夏天茄子这样吃，给肉都不换，香味浓郁醇厚，下饭解馋更过瘾_美食料理

春阳笑谈文化

2023-03-16 08:41:13

夏天这样吃茄子，不换肉，香浓软软，佐餐更爽口

立夏以来，去菜市场买菜，只有茄子、丝瓜、豆角、黄瓜等时令蔬菜，便宜又好吃又营养。

今天要跟大家说的是茄子。夏天天气炎热，茄子喜油，所以很多朋友都不知道茄子怎么吃。事实上，试试这个炖茄子。这很简单，美味可口。解馋，百吃不厌，可以多吃两碗饭。

自制炸茄子的做法：

提前准备好茄子一两个，用清水冲洗表面，去根，然后切成厚片和长条，切成块状。茄子的外皮最好不要去掉，因为它的营养价值很高。

将切好的茄子放入大碗中，撒上少许盐搅拌均匀，腌制十分钟左右，最后将茄子中的水分挤出，这样茄子就不会吸油了。

取一些青椒，用清水洗净，切块。将葱去皮洗净，切碎。生姜去皮洗净切条。将大蒜去皮并切碎。

煎锅中再倒入少许食用油烧热，然后倒入茄子，用小火煎至茄子变黄，取出查油待用。

取一个小碗，倒入适量的酱油、盐、淀粉、水、糖和鸡精，全部搅拌均匀成酱汁，待会儿下锅用。

在另一个锅中加热油。油热后，加入葱花、姜末和蒜末炒香，再倒入番茄酱炒香，再倒入茄子炒香。

继续倒入青椒翻炒均匀，最后倒入混合好的酱汁，大火烧开，继续小火煮一会，最后大火收汁，即可上桌。