蒸包子总出现“死面”？主要原因有这2个，这样解决保证没有死面
作为土生土长的北方人，我最喜欢吃的就是各种面食。馒头、馒头和饺子是我们的最爱。但是很多人在做面食的时候会遇到很多问题。比如蒸馒头，总会做出干硬难下咽的“死皮”馒头。出现“死脸”的原因有很多。概括起来，有两个最常见的原因。一是没有二次发酵，二是蒸馒头时锅盖没有盖紧，热气凝结成水珠落在馒头上，烫伤水印。
要解决死面团的问题，首先也是非常重要的一点是进行二次发酵。有一次我妈直接蒸的，因为没有进行二次发酵，结果就是“死面团”，又干又硬是的，很不爽。因此二次醒发非常重要，必须充分醒发后再蒸。第二点，还有一个原因是锅盖没有盖紧，漏气，蒸汽凝结成水珠滴到馒头上，烫伤水印，造成死皮。那样蒸的时候可以盖上一层湿布包紧，这样就不会有死面了。
不知你是否犯了以上两个错误？它们都会导致死亡。解决方法也告诉大家，让大家蒸出松软蓬松的馒头。那么小编就给大家分享一下包子的具体蒸法，一起来看看吧。馒头总是长得像“死人脸”吗？这主要有两个原因，这种解决方案确保没有死胡同。
【肉包酱】
材料：面粉、酵母、水、五花肉、葱姜、八角、生抽、老抽、料酒、甜面酱。练习步骤：
第一步：将酵母加入面粉中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上盖发酵至两倍大。
第二步：五花肉洗净，切块，入锅冷水焯一下，加入姜片和料酒去腥，加八角两粒，花椒少许，煮至生，捞出。
第三步：猪肉去皮切小方块，锅里放油烧热，加入葱末和姜末炒香，再加入猪肉末用中火炒至颜色变白，加入2几勺糖果。意面酱拌匀，再加入适量生抽，老抽拌匀出锅，酱肉馅就做好了。
第四步：面团发酵好后，放在案板上揉搓排气。将面团分成等份，擀成边薄心厚的包子皮，包上适量馅料，擀成包子状。
第五步：包好所有包子，放入笼屉，放入一盆冷水，不要开火，二次发酵20分钟。20分钟后，盖上湿布，防止漏气，蒸15-15分钟。20分钟，时间视包子大小而定，蒸好后关火蒸3分钟即可出锅。
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