明天霜降！老话说“霜降进补吃5宝”，指的哪5宝？应节气，正当吃
#秋日生活打卡季#
明天就是霜降了，秋天的最后一个节气，过了霜降我们就要迎接初冬的到来，正是因为如此，所以人们认为霜降前后是“贴秋膘”的最后时间，也衍生出“补冬不如补霜降”的俗语，人们认为霜降进补能收获事半功倍的效果。
闽南有一句谚语：
“一年补通通，不如补霜降”
，所以霜降这天不管有钱没钱，都要尽力给家人做些好吃的，身体健康好过冬。
明天霜降，要想身体好，必吃这“5宝”，讲究多，正应季，便宜且寓意好，吃了5宝冬天不生病！
鸭子——霜降吃鸭子，“贴秋膘”
秋高鸭肥，吃鸭正当时！
鸭肉是秋季养生保健最佳的肉类
，它营养丰富，能
补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质
，同时
鸭肉性寒凉
，能
缓解体热上火、润秋燥
，所以秋季食疗养生的首选。
推荐做法：【红枣蒸鸭】
1.
半只嫩鸭剁成均匀小块，鸭腿不要剁开；一把红枣用清水泡上，去除表面的灰尘和杂质。
2.
大葱切成马蹄片，生姜切成姜片和鸭块放在一起，加入两勺食盐，料酒10克去腥，用手抓匀腌制10分钟，把腌好的鸭块挑出来。
3.
起锅烧油，油温五成热时倒入鸭块，轻轻地摇晃锅防止鸭皮粘在锅底，鸭皮定型以后开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒出来，鸭块炒香炒成金黄色时倒出来控油。
4.
锅内加入少许清水，放入一勺白糖不停地用勺子搅拌让白糖快速融化，当大气泡变成小气泡，糖汁由黄色变成红棕色时，沿锅边倒入适量的清水搅拌均匀，加入番茄酱10克搅化，然后放入煸好的鸭块翻炒几下，再加入少许食盐开小火煨2分钟给鸭块上色。
5.
然后把上好色的鸭块捞出来，鸭皮朝下摆放在扣碗里面，再放上泡发的红枣均匀浇上汤汁，放入上大气的蒸锅中旺火蒸40分钟，让红枣的香甜融入到鸭块里面，把鸭肉蒸至熟透软烂。
6.
取出鸭块控出里面的汤汁，把鸭块倒扣在盘子里面备用，把汤汁倒入锅中，勾入少许水淀粉收一下，汤汁收至粘稠气泡时起锅淋在鸭块上面，撒上葱花美味即成。
柿子——霜降吃柿子，御寒保暖
俗语：
“霜降摘柿子，立冬打软枣”
，
霜打过的柿子更甜，口感更好
；同时还有说法说：
“吃了红柿，不流鼻涕”，
霜降这天吃柿子后，
脸色会和柿子一样红润，冬天的嘴唇不会干裂。
推荐做法：【农家柿子饼】
1.
准备几个成熟的新鲜柿子，把外皮剥干净把柿子肉挖出来放入盆中。
2.
把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克用勺子搅成柿子糊。
3.
取出电饼铛通电加热、刷上植物油，锅热以后把柿子糊挖入锅中、用铲子压成小饼煎制，柿子饼要勤翻动。
4.
翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，非常的柔软香甜，一点都不硬，这道简单又快手的农家柿子饼就做好了。
萝卜——霜降吃萝卜，预防病灾
民间自古就流传着
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”
之谚语，主要指的是
霜降萝卜
，霜降萝卜被称为
“土人参”
，有
增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津
的作用。
推荐做法：【白萝卜煎蛋汤】
1.
白萝卜洗干净、不用去皮，直接切成细丝；一小把白玉菇去除根部、切成小段；几个鸡蛋放锅中煎熟备用。
2.
砂锅中加一点植物油，把葱花放进去爆香，倒入萝卜丝翻炒2分钟左右，去除萝卜的青气，炒出清香味，然后放入白玉菇，倒入半锅开水，把煎好的鸡蛋放进去，盖上锅盖炖15分钟，鸡蛋煎一下，炖出来的汤更香更浓。
3.
一直把汤炖成乳白色就可以了，调味只需要加一点食盐、鸡粉即可，清香可口，常喝顺气还开胃。
芋头——霜降吃芋头，祛凶迎祥
霜降节在民间还有许多讲究，目的都是
祛凶迎祥，求得生活顺利、庄稼丰收
，其中就有霜降前
“送芋鬼”
的习俗，
吃芋头以辟除不祥
。
推荐做法：【芋头红烧肉】
1.
适量猪肉改成三厘米见方的大肉块；芋头去皮切成这种三角块；准备俩八角、几片香叶、桂皮、良姜、砂仁、香砂等香料，放料包里面再放点葱姜扎好口备用。
2.
起锅烧油，油温五成热时将五花肉下入锅中煎制两面金黄，勤翻勤搅煎出猪油，捞出控油备用；然后趁着热油，把芋头也炸一下，让其表面定型防止炖碎，把芋头炸成金黄色，微微带着点焦边，即可捞出控油。
3.
锅里留底油，撒进去一把冰糖炒碎，熬成呈棕红色的糖色，起泡时倒入五花肉快速颠锅，把颜色炒均匀，然后沿锅边倒进去一罐啤酒去腥增香，再加适量生抽、食盐、冰糖搅匀。
4.
大火烧开以后起到明火灶上，然后把料包放进去，盖上锅盖转小火炖上一个半小时，加入鸡粉、蚝油，然后将料包捡出丢弃，然后把芋头放进去，转大火焖煮收汁，汤汁粘稠裹在肉块上即可。
牛肉——霜降吃牛肉，安过暖冬
全国各地都有
霜降吃牛肉
的习俗，大家习惯在霜降这天花式制作牛肉，以此来
补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健，不生病
。
推荐做法：【清炒牛肉】
1.
准备一块牛里脊肉，顶着纹理切成均匀薄片，倒入一罐啤酒抓揉出血水，然后控出血水，加入一个蛋清用手抓匀，再抓入一小把淀粉锁住肉片中的水分，再淋入一点植物油继续抓匀腌制10分钟。
2.
西兰花洗干净去除根茎切成小块；胡萝卜半根先切成段再切成菱形片；生姜切成菱形片，大葱切成段放在一起备用。
3.
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟，再放入胡萝卜继续煮40秒钟，胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来，用清水冲洗降温保持其清脆的口感。
4.
锅内烧油，油温四成热时倒入腌好的肉片，快速用勺子推散让其均匀受热，大约炒制30秒后，肉片变色以后立即倒出。
5.
锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜一起爆香，倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀，放入控过油的牛肉片，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜，转大火颠锅翻炒入味后，淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。
（曹）