包子擀皮、蒸制都有技巧，学会这两招，包子皮薄但不露馅也不变形
导语：包子是一种古老的传统面食，一般形式是由面包裹着馅的。包子的主要制作材料，就是面粉和馅，馅料又可以自行选择。相传包子起源于四川，是由三国时期蜀汉诸葛亮发明。
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虽然饮食文化受到地域的影响，但是说到包子，几乎所有人都是能接受的。区别可能就在于包子的个头大小或者所用的馅料不同了。今天阿飞给大家分享一个“韭菜大肉包”的做法，一口超过瘾！话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：面粉
配料：酵母、鸡蛋、韭菜、大葱、生姜
调料：食盐、植物油、五香粉、十三香、蚝油、老抽、芝麻香油
【步骤一】：
准300克面粉，加入酵母3克和食盐2克，并用30度左右的温水来和面。用手慢慢搅拌，水要一点一点添加，先搅成面絮再揉成面团 。反复揉搓面团直到把面团揉光滑，之后盖上锅盖，放在温暖的地方发酵1个小时。
【步骤二】：
韭菜切成粒，大葱白先切成粒再剁碎，生姜一小块剁碎后和葱、韭菜放在一起。倒入一点植物油搅拌开，这样韭菜就不容易出水。
然后把肉馅倒入盆中，加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油2克、老抽2克，再打入一个鸡蛋。用筷子搅拌调开，肉馅要多搅一会才会入味，搅好以后加入芝麻香油3克。记住包子的馅料不要做的太早，在面团快发酵好的时候再做即可。
【步骤三】：
1个小时以后面团已经发酵好了，扒开面团看一下，里面有许多蜂窝眼，说明面团发酵的不错。随后在案板上撒一点面粉，取出面团后先揉一会，把面团揉光滑把里面的小孔搓实。之后把面团搓成稍微粗一点条，再切成一个一个等分的小剂子。
【步骤四】：
用手把面剂子按压成圆饼，然后拿擀面杖擀成一个稍厚点的面皮。擀的时候要注意，包子皮要擀的中间厚四周薄，这样才不会跑馅。一个一个全部擀好以后，拿起一个擀好的面皮放入馅料，用勺子把馅料按实，掂起面皮的一个边，一点一点的折起来包好馅料。
按着这个方法，把全部的馅料和面皮包完以后，摆放在案板上面，两个包子之间留点空隙，盖上保鲜膜再把包子醒发20分钟。
【步骤五】：
20分钟以后，我们取出电蒸锅把包子上锅蒸一下。通电以后先放上一层湿棉布，凉水放上包子。水开以后计时，中火蒸15分钟以后关火，停几分钟再掀开锅盖，免得包子突然遇冷收缩。取出包子后拿在手里捏一下，包子不仅能快速的回弹，而且非常松软。
阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
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