古井贡酒年份原浆1979年窖：“曲为酒之骨”，好曲才能酿好酒
古井贡酒为中国老八大名酒之一，有着悠久的历史。1800多年前，曹操进献给汉献帝的“九酝酒法”，这是中国有文字记载的最早、最完整的酿酒工艺，是国家非物质文化遗产。
古井贡酒被誉为“酒中牡丹”， 而酿制古井美酒所用的“酒曲皇冠”，也有一个极富诗意、花一般的名字----桃花春曲。
人们都知道“粮是酒之肉，水是酒之血，曲是酒中骨”。优质白酒都是稀缺产品，它一定是具备独特的产区优势，有好水佳泉，有适合酿酒的气候和温湿度，有自己独特的工艺技法，还要有好的酒曲，这对于酿造白酒的质量有着积极的作用，正所谓“曲定酒型”。古井古老的酿酒工艺中就包含着“桃花春曲”的制作。
那么问题来了，什么样的酒曲算是好的酒曲？什么是制曲的最佳时机？
好的酒曲，能让粮食更好地出酒，好的酒曲一定要选择颗粒饱满、质量上乘的粮食作为原材料，以及良好的环境。“曲为酒之骨”，好曲才能酿好酒。酿制古井贡酒•年份原浆1979年窖所采用的的桃花春曲，只在桃花盛开时做作，此时空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲。这种传统工艺传承下的“千年曲根”，富含古老的活性极高的有益菌群，能产生较高的糖化力和蛋白质分解力，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。
选择好的制曲时机更是关键。这就是说桃花春曲，只在桃花盛开的20天左右时间制作。这段时间空气温湿、微生物活动旺盛，“千年曲根”里的有益菌群最活跃。
用“桃花春曲”酿出的酒，具有“色清如水晶、香纯如幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格。
立足中国酿酒文化根基，延续古法“桃花春曲”工艺。这是一代又一代古井人对流传千年的酿酒技艺的敬仰和追求卓越的精神传承。继承传统的同时，古井人也在不断地创新发展，造就了这芳香馥郁、美誉天下的古井贡酒。
为了向大众展示古井贡酒年份原浆1979年窖独有的传统酿制技艺魅力，彰显强大的品牌自信和文化自信，古井在大力发展白酒主业的同时，还不断探索“白酒+文化旅游”模式。从2018年开始打造“桃花春曲节”，通过创新的节庆活动形式，穿越时空，古今对话，文化碰撞。
《桃花春曲催酒香》，从古井贡酒非遗技艺——“桃花春曲制作技艺”切入，展现了古井人对传统工艺的创新与坚守。
在中国酿酒历史中，自古就有“曲为酒骨”、“曲定酒型”的说法。制曲是酿酒过程中一个重要步骤，选择好的制曲时机尤为关键。
古老的酿酒工艺中流传着一种独特的制曲方法：“桃花开时制曲，花凋曲成，制酒，味幽香；”制曲选在一年中最好的时节，被人们冠以“桃花春曲”的美名。
在曲香四溢的千年窖池中，汇入桃花春曲的粮食得到充分发酵，以古井无极之水加以酿造，经陶坛窖藏老熟而成，让自然精华更加醇厚芬芳。尊重自然、顺应季节，天、人、物完美结合，生生不息。
这是流传千年的酿酒技艺，更是一代代古井人追求卓越的精神传承。今天的古井贡酒立足中国酿酒文化根基，延续古法“桃花春曲”工艺，并不断创新，酿制出更多令人回味不尽的古井美酒。