晚餐“少食多营养”中老年多吃这4样，完胜大鱼大肉
在现代社会，许多人晚餐习惯选择大鱼大肉，吃得饱也吃得好，似乎是一天中最值得期待的一餐。然而，随着年龄的增长，人体代谢率逐渐下降，消化能力也在逐渐减弱，这些高热量、高脂肪、高胆固醇的食物，对于中老年人来说，却可能会成为健康的威胁。为了解决这一冲突，专家们提出了“少食多营养”的饮食方案，其中包括了4种适合中老年人食用的营养丰富的食物，让人们在保证营养的同时，不必担心摄入过多的热量和脂肪，从而达到健康饮食的目的。
菠菜鸡蛋饼
材料：
鸡蛋 2 个
菠菜 适量
盐 适量
植物油 适量
步骤：
将菠菜洗净，切碎备用。
取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打匀。
加入切碎的菠菜，搅拌均匀。
热锅后加入适量植物油，倒入鸡蛋菠菜液。
用铲子将液体边缘向中心推，让液体均匀分布在锅底上。
等到底部半熟时，将饼翻面继续煎熟即可。
胡萝卜丝炒肉
材料：
瘦猪肉 100 克
胡萝卜 1 根
姜末 适量
葱花 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
步骤：
瘦猪肉切成丝，加入料酒和生抽腌制 10 分钟。
胡萝卜去皮，切成丝。
热锅加油，加入姜末和葱花爆香。
加入猪肉丝煸炒至变色。
加入胡萝卜丝炒匀。
加入盐调味，翻炒均匀即可上盘。
凉拌紫甘蓝
材料：
紫甘蓝 适量
红椒 1 个
青椒 1 个
葱花 适量
香菜 适量
姜末 适量
食用油 适量
调料：
盐 适量
生抽 适量
香醋 适量
步骤：
将紫甘蓝切丝，青椒和红椒切丝，香菜切碎，葱花切成小段备用。
将切好的紫甘蓝放入开水中焯烫 1 分钟，捞出后放入冰水中浸泡。
取一个碗，加入盐、生抽和香醋，搅拌均匀。
将焯烫好的紫甘蓝、青椒、红椒、香菜和葱花放入碗中，加入姜末和食用油，搅拌均匀。
倒入调料，再次搅拌均匀即可食用。
虾仁豆腐羹
材料：
鲜虾仁 100 克
嫩豆腐 1 块
葱花 适量
姜末 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
鲜虾仁去壳，将虾仁留下备用。
嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入开水焯烫 1 分钟。
热锅加油，加入姜末和葱花爆香。
加入虾仁煸炒至变色。
加入焯烫好的豆腐，倒入适量的水，烧开后转小火继续煮 5 分钟。
加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。