中老年春天常吃它，一止咳，二健胃，三补肾，鲜香美味又营养
大家好，我是琪琪。每年春天的谷雨前后，田野间各种野菜开始生长，大家在出门春游的时候，会不会采摘野菜吃呢？野菜纯天然生长，绿色又“有机”，非常受大家的喜爱，而其中有一种野菜营养比其他蔬菜都要丰富。
这种野菜就是“树上蔬菜”——香椿。香椿嫩芽里含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，具有一止咳，二健胃，三补肾的作用，中老年春天常吃它，随手一煮，好吃有营养。
推荐食谱：炸香椿
食材：香椿、玉米淀粉、面粉、食盐、花椒面、辣椒粉
1. 取一小把新鲜的香椿，放在清水里，加一勺食盐，泡5分钟去除杂质。
准备一个小碗，在碗中加入两瓢玉米淀粉，一瓢面粉，少许食盐入底味，再加少许花椒添加风味。
2. 往里面倒入适量的水，边倒边搅拌，直到成糊状。然后加少许食用油，再次用筷子搅拌均匀，放置备用。把洗好的香椿夹入面糊中，让香椿表面都裹上面糊。
3. 然后点火起锅，在锅中加适量油，等油温都烧热了，再让香椿下锅油炸，让香椿表面快速定型。炸一两分钟后，捞出香椿装盘，放一把辣椒粉，口感外酥里嫩的炸香椿就做好了。
香椿豆腐
推荐食材：香椿、豆腐、食盐、红油
1. 起锅烧水，待水开后，加少许盐，放入超市买的豆腐焯水，去除豆腐的腥味，大概两三分钟后捞出。
2. 香椿放入盐水中泡洗干净后，用刀切成长短，放入碗中，加少许盐，适量香油，花椒面，用筷子搅拌均匀。
3. 烫好的豆腐切成小块，摆放上香椿，淋上红油，就可以享用了，非常简单省时。
香椿煎蛋
食材：香椿、白馒头、鸡蛋、小米椒、蒜、白芝麻、盐、生抽
1. 香椿摘嫩叶，放在清水里，加食盐泡5分钟去除杂质。准备一个白馒头，掰小块放进绞肉机，搅成碎末。
2. 在碗中打入3个新鲜鸡蛋，滴上白醋去鸡蛋腥味，用筷子搅散鸡蛋液，放置备用。
3. 香椿泡好后再用清水冲洗两遍。然后起锅烧水，水开后关火，放入香椿烫一下，保留住香椿的鲜香。烫几下后，捞出来沥干水分，切成碎碎的香椿碎，让香味更加浓郁。
4. 把两勺香椿碎舀入碗中，加切好的小米椒、剁碎的蒜末，撒上一把白芝麻，淋上锅里的热油，使香味被激发出来。再加少许盐，一勺生抽，充分拌匀，做成香椿酱。
5. 剩下的香椿碎淋上鸡蛋液，倒上馒头碎，加盐拌匀。用馒头碎来代替面粉，口感会更好。
6. 起锅刷油，倒入香椿鸡蛋，用铲子铺平，在表面再刷一层食用油，，锁住食材的水分，开小火烙制。
7. 在烙制的时候轻轻晃动锅底，让饼体可以受热均匀。在3分钟后翻面继续烙，直到两面都金黄酥脆出锅。香椿煎蛋切成块装盘，配上香椿酱一起吃，非常美味。
总结:
现在正值春季，是香椿鲜嫩美味的时候，而香椿营养丰富，吃了对中老年人的身体很有益，大家学会了这几种做法以后，快去试试吧！