炖鸡汤，焯水和直接炖都不对，这才是正确做法，鸡汤鲜味足真是香_美食料理

小张说星座

2023-03-17 01:20:33

鸡汤切碎、焯水或直接油炸都不合适，这才是正确的做法，鸡汤鲜香可口。

入秋后，天气一天比一天冷。也许这是一种自然反应。一边添衣保暖，一边总想吃热腾腾的食物。这一类的菜只有几样，其中之一就是我经常在家做和吃的烧鸡汤。鸡汤鲜美，鸡肉鲜嫩，营养价值高，老少皆宜。

鸡汤很好吃，做起来也不难，但是很多朋友跟我抱怨，说我做不到。煮出来的鸡汤不入味，腥味很重，而且鸡肉老了，不适应。当我这样做时，我不能总是下定决心。我应该先把鸡肉焯一下还是直接扔进锅里？

其实这两种方法都是错误的。离开餐厅的厨师教我做鸡汤的正确方法。下面分享给大家。有兴趣的朋友可以一起照着菜谱做。剁碎的鸡汤，焯水或直接浸泡都不合适，这才是正确的做法，鸡汤鲜味十足，很香。

【自制鸡汤的正确做法】

第一步：将鸡肉去内脏和羽毛，用水洗净，切碎。

第二步：洋葱去皮洗净切块，姜去皮洗净切碎，干辣椒切小段。

第三步：将鸡用热水浸泡15分钟，捞出沥干水分备用。

第四步：将鸡肉、葱、干姜、洋葱和胡椒粉放入锅中，再加一点水。

第五步：用小火煮至汤汁浓稠，用勺子捞出，转中火焖煮。

第六步：约1小时，撒盐适量，继续焖10分钟，即可食用。

建议：

1、鸡汤不宜炒，也不宜直接炒。最好的方法是将鸡肉泡在水里，然后放入锅中煮汤。

2、煮鸡汤时，一定要一次加足水，因为中间的水会破坏食物，影响口感。