牛肉不管啥做法，这味料不能放，很多人不懂，牛肉发柴不鲜不美_美食料理

春阳笑谈文化

2023-03-17 01:20:57

不管牛肉怎么做，都不能用这个调料。很多人不明白。牛肉不新鲜也不好吃。

有的人喜欢吃羊肉，而我们家更喜欢吃牛肉，软烂有嚼劲，鲜嫩可口。它还可以为我们提供身体所需的大量蛋白质、氨基酸和钙。老少皆宜，经常食用好处多多。

牛肉的吃法有很多种。不管是炒的还是炖的，都有朋友说不好吃，比饭店里的差多了。其实我想告诉大家的是，方法的步骤不一定有问题。可能香料放错了地方。

一位餐厅的退休厨师告诉我，无论牛肉怎么做，都不应该加这种香料。很多人根本不明白，这样煮出来的牛肉不鲜嫩，而且还有一股怪味。

此味不能用的香料是胡椒，去腥效果很好，但不适合打扰牛肉。虽然去除了血腥味，但也破坏了牛肉的鲜美。

青椒炒牛肉的做法：

准备一块牛肉，用稀释的面粉和水浸泡一会儿，这样可以把血水吸干，去除上面的油渍。洗净后，根据质地切成条状。

将牛肉放入小碗中，加入适量的料酒、生粉、盐、黑胡椒、食用油和蛋清，拌匀后腌十五分钟。

青椒用清水洗净，切条或块，葱去皮洗净切细块，姜去皮洗净切块，干辣椒切小块，放入八角。

在平底锅中加热油。油热后，倒入腌好的牛肉，搅拌均匀。搅拌直到牛肉变色并碎裂。

油烧开后，加入葱花、姜末、干辣椒、八角爆香，再倒入青椒翻炒均匀，继续倒入牛肉、适量蚝油，翻炒均匀即可加热关闭并服务。