炖牛肉时牢记3点，牛肉鲜美不膻不腥，软烂入味，省时更省火_美食料理

小霞谈励志美文

2023-03-17 01:21:01

炖牛肉时考虑3点，牛肉入味不腥，软烂入味，省时省火

今天气温又降下来了，明天孩子们就要上学了。晚上想买块牛肉炖一锅热腾腾的牛肉汤。新鲜可口。孩子们喜欢喝。价格虽贵，但肉质细嫩，味道鲜美。它还含有丰富的蛋白质、氨基酸和钙质，老少皆宜。

红烧牛肉好吃，步骤也不难，但是很多朋友做的不怎么样。今天我想告诉大家一些美味炖牛肉的小窍门。请记住，炖肉味道鲜美而且不臭。腥香软糯入味，省时省火，和饭店里的一样好吃。

要记住的第一点：不要立即焯肉。正确的做法是先将肉浸泡一会，在水中加入少许面粉和盐，这样可以浸泡多余的血水，减少腥味。浮油使牛肉更干净，让您安心食用。

第二点要注意的是，牛肉焯水时，正确的做法是将肉放入锅中用冷水焯一下，这样既能保持肉质的鲜嫩，又能去除血水和脏物。如果用热水的话，肉的表面会很快变硬，血水和污垢就出不来了，这样就不好吃了，口感会变差。

第三点要牢记：牛肉难炖。用高压锅可以省时间，但是红烧牛肉不香。炖的时候为了省时省火，可以放一些干山楂片。它呈酸性，不仅能提高鲜度、增强香气、去除异味和异味，还能软化牛肉的纤维，加快软化和腐烂的速度。