炖鸡汤，直接下锅和焯水是错的，大厨教你一招，汤浓更飘香_美食料理

小张情感说

2023-03-17 02:00:28

不建议直接在锅里煮鸡汤焯水。大厨教你做汤汁浓香的小窍门

冬季是进补的好季节。有时家庭会改善他们的生活。牛肉、小牛肉价格昂贵，往往舍不得。但是杀一只鸡只要几十块钱。全家人都能乐在其中，解馋。

天气冷的时候，买鸡的时候，喜欢浇上一道鲜美的鸡汤，暖身暖胃，滋补润燥。人们做鸡汤的时候，通常有两种做法。一种是先把水洗干净，再把汤洗干净。另一种是直接放入锅中。

其实这两种方法都是错误的。烧过之后，鸡就会老了，营养也会流失很多。如果鸡汤直接放在锅里，会油腻发臭。下面就和大家分享一下如何煲出一道美味又正确的鸡汤。厨师会教你如何让汤变得浓稠和香浓。

如何做出美味的水煮鸡汤：

去菜市场杀了一只新鸡，让老板全盘处理，切块，放入干净的大碗里，撒少许盐，放入没沾过鸡的水里.

拌匀后漂洗十多分钟，可以沥去里面的血水，减少腥味。最后将鸡捞出，用清水冲洗干净，留水备用。

洋葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，干辣椒、八角、水曲柳切碎备用。

在平底锅中加热油。油热后加入蒜头、干姜、八角、水曲柳炒香。加入鸡肉，翻炒均匀。煎至出油，鸡肉呈褐色。

然后把酒和酱油适当炒一下上色，继续加足量的水，开小火，稍等一下改中火，把鸡肉煮40分钟左右。起锅，撒少许盐，改小火煮十分钟，即可关火上桌。