鲫鱼汤好喝有诀窍，牢记4点，鱼肉鲜嫩，汤白如牛奶，上桌抢着喝_美食料理

小张说星座

2023-03-17 12:40:47

鲫鱼汤很好吃。有4点要记住。鱼肉鲜嫩，汤汁呈乳白色。

连续下了2天的雨，外面的温度骤然下降。尽管它不低于零，但我一出门就感到刺骨的寒冷。身体在寒冷的天气里消耗的能量会增加，所以首先要做的就是滋养，营养热量跟得上。不仅能抵御风寒，还能安全越冬。

可能大多数人冬天都喜欢吃点牛羊肉，但我更喜欢喝鱼汤吃鱼。鱼肉很嫩，吃起来更鲜美。最重要的是它的营养价值极高，脂肪含量却很低，吃多了也不用担心长肉，而且对皮肤也很好。

我们不在沿海地区，买不到新鲜的海鱼。我们通常吃淡水鱼。在常见的淡水鱼中，炖牛肉最好吃的就是鲫鱼。洁白细腻，营养美味，大人小孩都喜欢喝。

有朋友告诉我，户外餐厅的鲫鱼汤看起来不错，很好吃，但是我自己炖的鲫鱼汤却不尽如人意。汤不白不滑，有腥味。造成这种情况的原因其实是大家忽略了炖鲫鱼汤的重要技巧，导致鲫鱼汤不入味。

下面就给大家分享一下炖鲫鱼汤需要掌握的技巧。牢记这4点。鱼肉鲜嫩，汤汁呈乳白色。喜欢吃鱼或者喝汤的朋友可以试试。它清淡、营养、美味而且不太热。不比牛羊肉差。

秘诀一：鲤鱼一定要新鲜活泼。最好即杀即煮，这样腥味淡，味道更鲜。像那些冻鲫鱼或者死鲫鱼，腥味很重，怎么处理都不入味，尤其是炖汤，最重要的是新鲜，所以一定要活鱼。

秘诀二：处理鲫鱼时，除了去除鱼鳞和内脏外，还要将鱼牙和鱼肚里的黑膜去除干净，因为鱼牙的腥味很重，鱼肚里的黑膜胃里是苦胆汁。如果你不去除它，它会有苦味。

秘诀三：入汤炖前先将鲫鱼煎一下，放鲫鱼前在热油上撒少许盐，这样鱼肉才不会粘锅破裂。

秘诀四：炖鲫鱼汤一定要用热水，因为冷水容易把鱼洗掉，而热水又会分解沉淀鲤鱼蛋白，这样可以炖出白如牛奶的鲫鱼汤.