鸡爪别再红烧了，换种做法更上头，详细做法+配方，吃着真过瘾
鸡爪别再红烧了，换种做法更上头，详细做法+配方，吃着真过瘾
中国美食千千万，但有一种至今不能被外国人接受，它就是鸡爪，鸡爪也叫做凤爪，别看它瞧上去没什么肉，却也富含满满的胶原蛋白，胶原蛋白可以促进毛皮生长以及美容养颜，还有强壮骨骼、保护血管等功效，尤其是女性朋友特别需要，只要身体里有足够的胶原蛋白，保证你的皮肤会逆生长。
中国人素爱食鸡爪，因此鸡爪的做法也比较丰富多彩，红烧种类的鸡爪软烂入味，凉拌种类的鸡爪Q弹爽口，但作为一名资深吃货，我更喜欢今天这道“蒜蓉金汤鸡爪”，这样做的鸡爪不仅卖相十分诱人，连汤汁也金黄油亮，鸡爪软烂脱骨，远远还能闻到浓郁的蒜香味，口感也十分醇厚，味道真是太赞了。
吃惯了红烧鸡爪，今天咱们就来搞一个不一样的做法给大家尝尝鲜，下酒又下饭，详细做法以及配方都放在下面啦，感兴趣的朋友们不妨一起来看看吧！
【菜品】：蒜蓉金汤鸡爪
【烹饪食材】：鸡爪500克、蒜蓉金汤酱60克、料酒1勺、生抽1勺、小葱2根、芝麻2克、辣椒2个。
【烹饪步骤】：
1、准备一斤新鲜的鸡爪，将买回家的鸡爪去除指甲，然后洗净备用，再准备1小把金针菇，一会放在菜里味道也很香。
2、把金针菇的根部切除不要，洗净后备用。在锅中加入适量的清水烧开，水开后把金针菇焯熟捞出，放在一旁备用。
3、锅中水倒掉，重新加入适量的冷水，然后将处理好的鸡爪冷水下锅。
4、加入1勺料酒去腥，然后盖上锅盖，大火煮5分钟后捞出即可。煮好的鸡爪需要再次用水洗净，然后沥干水分备用。
5、锅中加入少许食用油加热，油热后把鸡爪倒进锅中。（注意，鸡爪上如果有水下锅后会溅油，为了避免大家烫伤建议大家用厨房纸擦拭一下鸡爪的表面，只要没有水分，热油下锅后翻炒就很安全。）
6、继续在锅中加入60g的蒜蓉金汤酱料和1勺生抽，翻炒2分钟，炒至鸡爪均匀上色即可。
7、锅中加入没过鸡爪的清水，盖上锅盖后大火炖开锅，然后转小火继续炖煮15分钟左右。
8、此时锅中的鸡爪应该已经熟透了，打开锅盖后再次将小火转大火，然后慢慢收汁即可，不要全部收没了，留点底汤备用。
9、将煮好的金针菇铺在碗底，然后倒上一些煮鸡爪时的底汤，再把炖好的鸡爪摆在金针菇上，这道蒜蓉金汤鸡爪就完成啦，强烈推荐给大家，觉得不错的朋友一定要试试哦！
【烹饪小贴士】：
1、鸡爪买回家处理好后需要提前焯水备用，这个过程是去除鸡爪中的血沫，给鸡爪去除腥味。
2、炒鸡爪时可能会溅油，大家可用厨房纸将鸡爪表面的水分都擦干再下锅炒，这样就很安全了。
3、鸡爪比较易熟，一般炖煮15到20分钟就可以软烂了。
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