淄博80后小伙返乡创业，带领年味农家饭行销四方
冬日晌午，行走在淄博市淄川区龙泉镇泉头村，一阵食香扑鼻。循香而去，一处院落柴门上一副鲜红的对联映入眼帘：“南山坡上榆钱多 榆钱树下余钱落 财吉年高”。这时，从柴门中走出一个胖墩墩、戴着眼镜的小伙子。“来的正好，尝尝刚出锅的年糕。”说话的小伙子叫王昆，是小院的主人，笑着招呼记者进院子。
记者看到，院子里是一派繁忙的景象，有做年糕的，有蒸椒麻鸡的，还有煮酱香扒蹄的。榆钱树下，一排排的酥锅整齐摆放着，正咕嘟咕嘟冒着热气。
“济南的一家企业，一下子就定了1000只椒麻鸡、5000斤年糕，正忙得连轴转呢。”王昆介绍。
走进屋里，一层层的笼屉摞着，蒸汽氤氲，香气弥漫。“你看，这年糕米黄枣红，黏黏的、香香的。”王昆说。
“有一年春节前，俺蒸了一锅年糕。儿子（王昆）就送给一些城里的朋友，没想到，他们吃着好吃，都回来要。”正在烧火的徐玉珍接过话茬说，“王昆觉得是个好事，就对我说，‘妈，要不咱就蒸年糕卖吧’。结果，当年的黍米蒸成年糕都卖光了。”
第二年春天的时候，王昆就发动周边农民多种了些黍米。并给年糕起了个挺有特色的名字，叫“老太太蒸的”，没想到一炮打响，行销全国。可不，就是“老太太蒸的”，十几个老太太用手工做、用木柴蒸，味香醇厚。规模也在不断扩大，现在，淄博市就有4个加工点，有100多位老太太在家门口就有活干，有钱挣，年龄最大的87岁。
“农家饭有乡愁，有回忆，有年味，能触动人心。”王昆说，“像我这个80后，过去是一心想走出农村赚钱，但当看到母亲蒸的年糕这么受城里人欢迎，就决定返乡创业。”
王昆注册成立了山东在地饮食文化有限公司，将农家饭做出新味道。除了年糕，王昆在村南边的山上散养了一群鸡，将花椒、辣椒包在鸡腹中蒸，椒麻鸡味道鲜美，投放市场后，订单是一个接着一个。酥锅是淄博当地的一道传统过年美食，原来的配料都是厨房的边角余料，现在的酥锅配料都是精选食材。酱香扒蹄也是春节常备美味，经过进一步加工、包装，味道更加独特。
如今，年糕制作技艺、古法肴鸡制作技艺均成为当地的非物质文化遗产，王昆也成为非物质文化遗产传承人。
王昆还赶直播带货的潮流，打造代言人“榆嫂”，全程现场直播食品的加工过程，吸引了众多粉丝观看，竞相下单购买。
来源：大众日报