鸭肉神仙吃法之家常酸梅鸭，酸甜美味，健脾可口超下饭，粤菜经典
杨一帆
2023-03-17 18:44:11
大家好，今天分享一道粤菜经典名菜，吃过的人都说好吃的家常酸梅鸭的做法，传统的酸梅鸭，是酱香味和酸梅的酸甜味交相融合的美味，既有浓浓的酱香味，又有浑厚的酸甜气，两者交相呼应，造就了这一道脍炙人口的名菜。酸梅鸭在两广地区算是家喻户晓，男女老少都特别爱吃，比起传统的烧鸭，人们更加喜欢酸梅鸭独特的酸甜味，健脾开胃，非常下饭。下面，我分享一下这道菜的家常做法，喜欢的朋友一起来学习吧。
酸梅鸭
食材准备：水鸭半只，葱姜蒜沫，自制腌酸梅（有条件的放，没有的也可以不放）。
调料准备：花生油，食盐，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖，酸梅酱，白醋。
做法流程：
1.水鸭清洗干净，加料酒，姜末，涂抹均匀鸭身，腌制20分钟。
2.起锅烧油，放入三勺花生油，油热，下腌制好的水鸭，煎至两面金黄，再加入葱姜沫爆香。
3.爆香以后，加入一杯生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三大勺酸梅酱，一勺白醋，几块冰糖，半碗清水，有条件的放几个酸梅味道更佳，再盖上锅盖焖煮半个小时。
4.焖煮时间到后，酸甜酱汁已经浓郁，开锅盖，把酱汁不断淋上鸭肉上，让其更加入味鲜香，重复至汤汁浓稠，即可关火出锅。
5.放凉之后，斩块装盘，均匀淋上锅中酸梅鸭酱汁，撒上葱花点缀即可开吃。
美味又下饭的酸梅鸭就这么简单做好了，味道鲜美，酸甜入味，好好的停不下来，这种做法简单易学，适合没有做过道菜的新手学习，如果你也喜欢吃这道菜，就收藏起来慢慢学吧。
酸梅鸭
酸梅鸭
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