最近风靡福州的bistro，究竟是在吃什么？
福州bistro餐厅
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最近大家打开社交媒体
搜索吃什么的时候会发现
经常刷到一种陌生的餐饮形态——bistro
名字听着很高深莫测
其实在国外是一种很常见的西餐类型
大致可以通俗理解为“外国大排档”
初来乍到的bistro，落地福州摇身一变
俨然成为小资气质的代名词，收获一众拥趸
最近风靡福州的bistro
究竟是在吃什么？
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Bistro
Bistro餐酒馆
离不开氛围感
法语给过bistro一段唯美的诠释：太阳未落时的露台悠闲，夜幕降临后的自在微醺。
简单来说，它就是简单的街头餐酒馆。有餐有酒、空间不大、好吃不贵，不像高级西餐厅那样正襟危坐，又不像快餐那样喧哗吵闹，它介于两者之间，刚好可以提供一个安放情绪的夜晚。
在小某书，「氛围感」是形容bistro的高频词汇。而福州现有的bistro，空间不大，但都抓住了“氛围感”的精髓，营造轻松有情调的环境体系。
暖黄的灯光搭配灰色墙体木色桌椅，柔和没有攻击性，桌间距比较近，但不影响大家喝点小酒，拍点照片。起码在环境营造上，越来越多年轻人愿意选择这类新晋社交场所。
Bistro
远道而来的外国大排档
依旧平价吗
在国外，bistro作为提供家庭菜的小餐酒馆，主打环境舒适、定价亲民的高性价比，折算回人民币人均不超过百元。
当bistro辗转进军国内，在北上广等一线城市，直接跃升至300-1000元不等，数倍的溢价令外国人都望而却步。
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好在落地福州的bistro，基本维持在100-200+元的餐标，同时加入私房特色延展成更加多元的料理。
走法式家庭料理路线的Ridge Bistro南垞新法式小馆，坐落在烟台山的独栋小楼，浪漫氛围拉满，但138元的碳水快乐早餐拼盘，略显小资。Vivant Bistro融入福州在地小吃燕皮制作的燕皮千层面，搭配满满芝士，别有特色。
@Lily @思琪咯i
北大路上的飞鸟夜市Straybirds Bistro则主打台式料理的融合，三杯鸡、卤肉饭，更显温馨“家庭味”。
@瑾安ゝ @Lily
Bistro
来到福州的bistro
难免有点水土不服
对于bistro来说，餐和酒都是缺一不可的灵魂元素，在国外甚至酒的选择高达餐单的70%，而福州的bistro显然更注重于餐，酒品远不及国外丰富。
同时与西餐厅媲美的价格，注定bistro在福州很难成为随时就能钻进去享受一餐的日常饱腹地，缺少了bistro所追求的那种「家常」的感觉。
尽管福州的bistro已经很注重氛围感外壳的搭建，但作为核心的餐酒却似乎还不是那么回事。也许任何远道而来的饮食文化，都很难逃脱水土不服的难关。
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喜好新奇的福州年轻人，对新的餐饮形态永远怀揣包容的心态，大家愿意为了尝鲜和体验感买单，也渴望在疲累工作之余，寻求更多元的放松空间。
Bistro在福州究竟是昙花一现的流行，还是将引领新的风潮，大家尝鲜之后时间会给出答案。
你更看重bistro的氛围感，还是餐单？
素材 | 悦食光、部分素材来自网络