严选35款地道佳肴推荐，熟悉的家常味道，一起学做美食
严选35道推荐地道美食，熟悉的家常风味，一起学做菜中途思考，品后慢炖，食即自然，静静咀嚼，回味温柔，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种乐趣，透明的墨香在文字中感受着辛辣咸甜，更是一种幸福。能吃的人，得到微薄的快乐；能吃者安心。”细细品味，深有感触！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活有什么需要的是一日三餐，简单的过好每一天，我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，让我们每天都为之欢欣鼓舞。美好的生活！
鸡肉西兰花
配料：1/2磅鸡胸肉，切丁，1/2汤匙玉米淀粉，盐，1/2磅西兰花小花，2汤匙油，3瓣蒜，切碎
酱料：生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1/2茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、水1/2杯、白胡椒粉
实践：
1.用玉米淀粉和盐腌制鸡肉。如果鸡肉太干，加一点水，让每一块都涂上玉米淀粉。
2.烧热一锅水，烧开。将西兰花煮1分钟。沥干水并放在一边
3.用大火加热煎锅并加入油。油加热后，加入大蒜炒香或略呈棕色。加入鸡肉，快速搅拌几下。加入酱汁并将热量降低至低温。鸡肉煮熟后，加入西兰花并搅拌均匀。从平底锅
白蘑菇炒沙拉
材料：白玉菇145克，生菜1条，油、盐、干辣椒适量
做法一材料：白玉菇（洗净）、生菜（切片洗净）、干辣椒（切片）
2把洗净的生菜放在砧板上，切成片状，备用。
3锅中倒入油烧热，将切好的干辣椒放入锅中。
4然后加入切碎的生菜和洗净的白玉菇搅拌均匀。
5然后加入适量的水。
6翻炒至熟。
7最后加入适量的盐。
8调味并搅拌均匀，即可食用。
豆腐干炒肉片
原料：五花肉150克；400克泡好的豆腐块；青红椒各50克；50克洋葱；10克切好的洋葱；酱油10克；
做法：1.将豆腐块用冷水浸泡约五小时，取出豆腐块切段，待豆腐块整体泡软；然后切五花肉、青椒和洋葱；锅中放水烧开，将豆腐块和苍蝇放入水中，取出控水；2、炒锅烧热，加入花生油，放入切好的五花肉，翻炒至出油，捞出多余的油；加入干辣椒球和葱片爆香，加入青椒片和洋葱片翻炒；加入酱油翻炒，放入豆筐块，加入蚝油翻炒调味，起锅倒入香油。
泡菜猪肉豆腐
材料：泡菜一小碗，猪肉100克，豆腐一块，蒜茸一勺，葱花一勺，料酒一勺，生抽3勺，白糖半勺，胡椒粉少许，淀粉适量；
实践
1.将肉末用料酒和胡椒粉腌制15分钟。豆腐切小块，泡菜切小块，但不要切块。将切碎的大蒜炒香。将猪肉倒入水果中，直至变白。倒入泡菜翻炒，倒入少许酱油加糖炒两分钟。
2.加水煮沸。加入豆腐，煮沸。倒入调好的水淀粉，煮半分钟关火。撒上葱即可上桌
辣子鸡
材料：鸡胸肉、盐、料酒、生抽、糖、鸡精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
做法：1、新鲜鸡胸肉1块洗净，切成大小差不多的方块，用适量盐和1勺料酒腌15分钟入味；
2、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量的姜、蒜、葱、花椒；
3、锅中油烧热，倒入鸡丁，小火慢煎至鸡块表面金黄，捞出检查油；
4、锅内留底油，放入姜、蒜、辣椒、花椒炒香，放入鸡丁；
5、加生抽1勺、糖少许、盐少许爆炒；
6、加入适量鸡精和葱花关火。
桃子和芹菜
配料表：芹菜、核桃仁、盐、香菇精、香油
做法：1、芹菜嫩蒂洗净，放入开水锅中烫一下，捞出，凉开水沥干，加盐、香菇精、香油搅匀；
2、核桃仁用香油炒熟，放在芹菜上，拌匀食用。
山药粥
原料：山药60克、日本米50克
做法：1、将粳米洗净后，与山药片一起放入锅中，加适量清水煮成稀粥。
2、也可以先将山药干磨成粉，待山药煮烂至米烂汤浓时，加入山药粉一起煮。
3、若用鲜山药，剥去外皮，洗净，切丁，与粳米同煮。
炒菜花
配料：花菜1个，五花肉100克，盐2茶匙，酱油2汤匙，蒜瓣3瓣，干辣椒3条，料酒1汤匙，小葱2个，植物油1汤匙，白糖1茶匙，和一小把孜然。
做法：1、将松散的菜花用手掰成小朵，用清水将掰碎的菜花洗净两次，然后用盐水浸泡10分钟，最后再用流水漂洗一遍，沥干多余的水备用；
2、带皮五花肉切成薄片，锅中倒入少量油，将五花肉翻炒2-3分钟，油中的肥肉炒熟；3、肉炒好后，加入用剪刀剪好的干辣椒片和蒜片一起搅拌。将干花椰菜倒入锅中，搅拌约1分钟；
4、先用酱油炒匀，再下料酒和少许糖。菜花出味上色后，放入葱段炒半分钟。最后，加入孜然种子，就大功告成了。
番茄炖牛肉
1、牛肉用清水浸泡1～2小时，晾干。
2.葱、姜、蒜剁碎备用
3、铁锅烧热油，加入适量的花椒、干红辣椒两个和一勺糖，用大火将牛肉炒匀。期间加入适量料酒，搅拌3分钟，倒入适量老抽继续搅拌2分钟。倒入高压锅，加入葱、姜、蒜、热水、盐、生抽，开小火炖。大火烧开，转中火炖半小时。
4.红烧牛肉
5、西红柿洗净
6.西红柿切丁
7、铁锅烧热少量油，爆香葱姜，倒入西红柿，翻炒2分钟，将熟牛肉用大火煮3分钟。
炸排骨
材料：排骨500g鸡蛋1个淀粉50g生抽20ml+20ml料酒5ml盐少许老抽5ml花椒粉适量十三香适量或五香粉葱20g姜3片
做法：排骨先泡一会，然后用温水洗去多余的水分
20ml酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡蛋倒入排骨，拌匀腌5分钟
取干淀粉用手揉匀。如果太干可以倒点水做成星星糊
让每根肋骨都涂上一层淀粉糊
锅里油烧热，试着用筷子放入油中，块周围会有密密麻麻的小气泡，然后把裹着淀粉糊的排骨一块块放入油中，将排骨炸至金黄,取出检查油
拿一个大碗，把炸好的排骨放进去
将肩肉和姜片放在排骨上
将剩下的20克生抽、老抽、少许盐、十三香和半碗高汤混合倒入排骨碗中。喜欢吃辣的可以加点小辣椒或者辣椒酱、豆瓣酱；放入蒸锅中用大火煮熟，然后改中火蒸1小时左右，排骨酥脆，可以用竹签扎一下，很容易扎破
蒸好后取出倒扣放在盘子里。背面做不好，汤汁会洒出来。可以先把盘子放在碗上，把汤倒进碗里，然后把排骨倒在盘子里，然后把倒出的汤倒回排骨盘里
自制豆腐
材料：豆腐一块，葱蒜适量，豆瓣酱，盐，糖，鸡精，香菜，水淀粉
做法：将豆腐切块，锅中倒入油，热豆腐炸至金黄，加入葱蒜爆香！
加一勺豆瓣酱，烧开半杯水（豆腐不要搅动，摇动锅即可）。
少放少许盐和糖，倒入适量水和淀粉，煮沸收汁，最后加入鸡精。
山西炒肉
做法：1、水菇洗净选小块，青椒切成菱形片，葱切段，洋葱切三角，姜切段，
2、猪肉洗净，用顶刀切成2厘米左右的薄片，放入容器中待用。
3、取一个干净的碗，将切好的肉片放入碗中，加入盐5克，料酒5克，搅拌均匀，加入鸡蛋，拌匀，加入淀粉，拌匀腌制20分钟。
4、锅中加入约250克油，大火烧热。
5.加入腌制好的肉片，滑入漏勺，过油备用。
6、锅内留10克油，烧热，加入葱、姜、蒜、葱、青椒、香菇和肉片，搅拌均匀。
7、盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋，用旺火搅拌均匀，加入约50克水。
干锅脆肠
原料：脆肠400克。辣小米10克，葱20克。味精2克，老干妈20克，肥肉50克，蒜茸10克，辣椒粉2克，山椒油10克。
实践：
1、脆肠（花肠）洗净，用花刀切开，用食用碱漂洗备用。
2、锅内放入肥油至70%油温，加入辣椒小米和蒜末炒香。加入老干妈，加入脆香肠炒香。然后倒入山椒油调味。
3.干锅放葱末，加入炒香的香肠，撒上胡椒粉和葱花
土豆茄子
材料：茄子、土豆、青红椒丁、葱姜蒜、盐、生抽、味精、醋、糖
做法：1、茄子、青红椒洗净切块；土豆去皮切块；
2、锅中油烧热，将土豆、茄子炒熟待用；在小碗里放适量生抽、盐、糖、醋备用。
3.在平底锅中加热油。油热后加入葱、姜、蒜爆香。加入炸土豆和茄子并搅拌。加入调好的汁，大火快速搅拌，出锅前加入味精，撒上葱花。
红烧黑鱼
做法：1黑鱼洗净，两面剖开切段，用料酒和蒸鱼酱油腌制1-2小时；
2腌好后，把腌料倒掉，加入面粉，让每片鱼都均匀的裹上一层干面粉；
3炸鱼不破皮的最好方法是中间不要不小心翻动，耐心地小火煎；油热后小心放入鱼条，然后不要再动，等鱼条底部炸黄；小心使用筷子
鱼块稍微压一下，如果能稍微压一下，就说明可以翻面了，如果压不下去，就得再煎一次；煎一会，翻面后，用同样的方法煎另一面；
4炸鱼底油爆香葱、姜、辣椒、花椒、八角；加入适量热水、盐、酱油、醋、料酒和糖煮沸；是的;煮至汤浓稠香，加少许鸡精拌匀。
金针菇炒
原料：金针菇300克，花椒2勺，肉末100克，酱油2勺，盐1克做法：1、金针菇根部洗净。
2.热水烫1分钟左右。取出放在冷水中冷却，然后取出并挤出水。
3.将剁碎的胡椒粉、酱油和盐放入碗中搅拌均匀。
4.锅里放油，油烧热后加入葱和姜翻炒至入味。加入肉，搅拌均匀，直到肉变白。
5.倒入准备好的碗汁。搅拌均匀。倒入焯过水的金针菇，搅拌均匀后出锅。
炒韭菜
材料：韭菜一把，香干6条，红辣椒一个，油少许，盐少许，生抽几滴。
实践：
1、将红辣椒洗净，切段，晒干洗净，切细条，去籽，压碎；
2.煎锅烧热油，加入红辣椒末和干香，翻炒，加少许盐和生抽调味，加少许水；
3.不断搅拌，直到香干的汤汁吸收变得柔软蓬松，加入韭菜，搅拌均匀，待韭菜变软后起锅。
薄荷羊肉
原料：羊肉1000克，薄荷叶50克，白萝卜100克，生姜20克，大葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克，炒菜20克酒、月桂叶10克、白芷5克、盐5克、酱油10克、甜面酱30克、辣椒酱30克、生粉50克
做法：1、羊肉切厚片，洗净泡水2-4小时，捞出放入锅中，加水，加入以上辅料和调料，大火煮熟，去血渍去腥，再用小火煮45分钟，取出备用；
2、锅内放入色拉油烧热至210度，然后将煮熟的羊肉均匀拌入干生粉，放入油锅中炸至外皮酥脆，捞出，再放入新鲜薄荷炒叶子，锅里放底油，加入羊肉和薄荷叶搅拌均匀。
黑豆青椒
材料：青椒500克，油适量，盐适量，白糖1勺，生抽1勺，大蒜5瓣，豆豉5克。
做法：1、青椒用刀压扁，蒜头和豆豉切碎备用。
2.热锅热油，加入青椒炒至两面出现虎皮纹。
3.然后加入少量盐和糖调味，再加入少许清淡的提取物提鲜。
4.然后加入豆豉和蒜末炒香
咸白菜
材料：大白菜500克、食用油、盐、姜
做法：1、白菜洗净，用清水浸泡半小时，去除农药残留，捞出滤干备用。
2、姜切块。
3.热油锅，爆香姜丝，加盐翻炒几下。然后倒入适量的水，水的量以没过菜心为宜，大火烧开，放入菜心，轻压棒心，让水没过菜心，然后是菜和。
4.盖上锅盖，大火煮至水沸腾，揭开锅盖，再煮5分钟，尝一下，如果水有咸味，就对了，所以这道菜刚好够味，如果不咸，就可以了加少许盐。
5.将菜心和部分煮水盛入盘中即可食用。真的很正宗。酸菜鱼
原料：草鱼1条、酸菜小1条、蛋清、花椒、油、盐、鸡精2克、生姜5克、大蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉，剁椒。
实践
1、鱼头和鱼骨切块，肉片斜切成鱼片，加盐、料酒、淀粉和少许蛋清腌10分钟左右。
2、酸菜洗净，用手拍干，切块；姜蒜末、腌制山椒、小米椒。
3、热锅下油烧热，放入切好的姜蒜、切好的野辣椒、切好的小米椒爆香。倒入酸菜，翻炒，倒入足量的开水，大火烧开。
4.鱼头和鱼骨回滚，转中火，加盐、糖、胡椒粉调味，加入2汤匙泡椒水煮约15分钟。
5、将腌制好的鱼片放入汤中，稍微搅动后用筷子撒上，将鱼片煮至变色，加入鸡食提味，盛出，淋少许热油撒上香菜.
香菇炒肉丝
材料：香菇7-8口，瘦猪肉100克，红薯粉适量，葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
实践
1.猪肉切块，加入酱油和盐腌制10-20分钟。加入少许红薯粉拌匀，让红薯粉充分包裹肉片。香菇炒肉的实用步骤
2.将香菇快速放入沸水中，待用，锅中油烧热，加入小葱爆香，加入肉片翻炒，待变色备用供以后使用。
3.加少许油，倒入香菇翻炒。煮熟后，加入肉片并一起搅拌。同时加入盐、料酒和酱油调味。
4、收汁后，摆好肩，就可以出锅了。
香辣肠
配料表：肥肠、玉米油、盐、姜、蒜、干红辣椒、花椒、蒜末、老抽、蚝油
做法：1、肥肠切薄片，辣椒、姜、蒜切段，干红辣椒切段。锅内烧热适量油，将姜蒜、干红辣椒段、花椒爆香。
2.加入肥香肠，搅拌约一分钟。取适量蚝油，加少许老抽翻炒数次。撒上蒜末，翻炒均匀关火。
烤黄瓜切片
配料表：黄瓜、瘦猪肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉
实践：
1、黄瓜洗净，切成1厘米见方的小方块，加少许盐腌10分钟，挤出水分；瘦猪肉切成同样大小的方块备用。
2、炒锅烧热，加入适量底油，加入肉丁翻炒至变色，加入葱花、姜末、甜面酱和酱油翻炒出酱香.
3、加入黄瓜翻炒，加入味精，用淀粉勾芡，淋上香油装盘。
切碎的辣椒黄瓜
配料表：黄瓜、剁椒酱、酱油、大蒜、盐
实践：
1、黄瓜洗净切块，放入碗中，蒜切碎备用。
2、黄瓜碗中加入生抽、少量盐和剁椒酱。3.锅里放油烧热，爆香蒜蓉，倒入拌匀
莲藕狮子头
原料：猪肉馅350克，莲藕320克，鸡蛋1个，菜籽、枸杞、葱、姜、油、盐、胡椒各1克，五香粉、淀粉、香油、蚝油2茶匙、白糖、鸡精香精、料酒、原料、黑酱油、多余的水和淀粉。
实践：
1、花椒粒用少量热水泡10分钟，肉馅放入盆中，将压好的花椒粒水倒入肉馅中。加入少量淀粉搅拌均匀。加入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。
2.莲藕洗净（留少许做装饰），切细块。将切好的莲藕加入肉馅中，搅拌均匀。加盐、五香粉、糖、料酒、酱油、蚝油、香油。葱、姜切成细末，加入炒匀。
3、取出多余的馅料放在手上，在两只手之间来回拍打，揉成丸子状。锅内倒入大量油，油热后，将丸子一个个放入，一个个揉搓，炸至外面颜色变深，捞出。
4、锅内留少量底油。油热后，加入姜片和蒜瓣。炸出香味后，放入丸子，加入盐、糖、生抽和老抽。大火烧开后抖去浮沫，转小火，盖上锅盖焖15分钟至熟。加入鸡汤，搅拌均匀。
5、菜籽洗净，锅里倒入适量清水，烧开，放入碱面，放入菜籽，煮几秒变色，捞出用冷水冲洗，凉至凉并挤出多余的水。盘子里放好藕片，放上油菜心。锅开大火收汤，加入两倍的水淀粉，搅匀，捞起丸子放在盘子里，再浇上汤汁。
蒜蓉紫菜丝
做法：1.海洗、腌制
2.烧一锅水。水开后，加入磨碎的海带，煮至烂。煮沸后，沥干水并放在一旁。
3.倒入适量油，加入辣椒、姜、蒜爆香
4.将煮好的海带丝放回锅中
5.上色加少许生抽，油耗少许，盐适量，再加入很鲜的味道。6、然后加入适量的水，大火烧开。
干豆腐沙拉
原料：生菜、豆腐干、胡萝卜、白胡椒粉、酱油、香油。
实践：
1.将生菜洗净，放入开水锅中焯一下。
2.沥干并切片。
3、豆腐干洗净，放入开水锅中焯一下，切成小方块。
4、待沙拉和豆腐干变稠时，加入少许胡椒粉、香油和酱油拌匀。
5、撒上切好的胡萝卜，用鲜艳的颜色装饰，更开胃。
烤排骨
配料：排骨400克，姜片适量，大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒适量，盐、味精、白糖适量，料酒、酱油、和色拉油
实践：
1、排骨切成5厘米长的段，用开水稍微焯一下，去血水捞出待用。2、姜切块；葱洗净，去掉两端，打个葱结。
3、锅里放少许色拉油，先大火烧热，再转小火。拿糖。
4.用小火慢慢搅拌糖。当糖融化变色并开始冒泡时，立即加入排骨并搅拌均匀。
5、加入姜片、花椒和各种香料，炒香，加入少量料酒和酱油，再次搅拌。
6.加入适量热水，加入盐和葱花。
7、大火煮熟后撇去浮沫，转小火煮40分钟至排骨熟软。
8、将葱、姜等大块的调料从锅中取出。
9、大火收汁，待汤汁浓稠时加入适量味精。
番茄肉烧豆腐
配料表：豆腐、五花肉碎、玉米油、盐、生抽、料酒、西红柿、胡椒粉、水淀粉、味精
做法：1、豆腐、花椒、番茄切块，蒜切段。炒锅烧热油，下小葱炒香，加入肉末，大火煸炒肉末。
2.加入西红柿、料酒、生抽快速搅拌，加入豆腐块轻轻拌匀。
3、加入适量水，放入辣椒块烧开，转中火煮5分钟。烹调前加入适量味精，用淀粉收汁
炸茄子块
材料：茄子2个（一份）、面粉100克、水100克、鸡蛋1个、蒜头3瓣、酱油适量、香油1滴、红、青椒各适量
做法1.将蛋液放入碗中，加入面粉和水搅拌成蛋糊备用
2.将茄子（约6mm厚）洗净切片，泡水十分钟，捞出沥干，放入打蛋盆中搅拌均匀，使每片茄子都沾上蛋糊、蒜末和切碎的辣椒
3、热锅放油，烧热，将茄子煎至两面金黄，茄子变软。
4、热锅放少量油，放入蒜茸炒香，加入适量酱油、盐、香油2滴、辣椒碎炒香，调成酱汁盛入碗中.如果吃茄子，可以蘸着酱汁吃。
炒蛤蜊
材料：花蚌500克，豆瓣酱3勺，蚝油2勺，水适量，盐适量，葱姜蒜适量
做法：1、用盐水泡筋，吐出沙子。
2.锅中烧开水，放入贻贝煮至口开。再次用水冲洗肌肉以清洁它们。
3、小葱切段，姜切碎，蒜切末备用。
4、锅内放适量油，油热后放入葱、姜、蒜翻炒。
5、倒入豆瓣酱小火搅拌，加入筋肉搅拌均匀。
6、加入蚝油翻炒均匀，加入少许热水煮至收汁。
香辣炒海带丝
配料表：海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精
做法：1、海带洗净，用清水浸泡2小时，切小块；2、锅内放油，油7成熟时，放入花椒，炒至入味，加入海带翻炒，加入料酒，翻炒片刻；
3.轻轻加入酱油和醋搅拌。等海带差不多的时候，加入盐和味精搅拌一下，就做好了。
山药炒肉
材料：山药半根，猪里脊肉适量，葱少许，红辣椒少许，盐适量，生粉少许，生粉少许，鸡精少许，白胡椒粉少许；
实践
1、猪肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉和水拌匀腌制；
2、山药去皮切块，用醋泡水，防止变色；葱切丝，红辣椒切丝；
3、热锅放油，放入腌制好的肉片，油热后捞出盛出待用；
4.余油重新烧热，加入葱末炒香，将沥干的山药片、红辣椒片炒匀，加盐调味；
5.倒入顺滑的肉片，加入鸡精和白胡椒粉提味，起锅
清炒大肠
材料：猫小肠一条，青红椒各两个，泡姜一片，蒜三瓣，花椒少许
做法：1、大肠用水反复洗净，开水焯一下，捞出，凉后切段，姜、青、红辣椒洗净分别切段，葱、蒜切段。锅烧热，倒入少许油，油热后放入小肠炒香，加少许盐搅拌均匀，待小肠炸出油后，放入锅中。平底锅装盘待用。
2、另取一锅油，将姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱、一勺剁椒炒匀，放入青椒翻炒一分钟。倒入小肠翻炒，加入老抽、生抽、少许盐和鸡高汤，继续翻炒约2分钟即可出锅