41条美食小贴士合集，家常菜营养、干净、卫生、便宜，值得一试
曾经看到一篇文章说：“吃饭的时候，要时刻想着，不然就贪心了，食前观后食之思，味，体沸，食性，静嚼，轻尝，别有韵味。苦、咸、甜，也是一种幸福。细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的装束，也不需要甜美的生活。一句话，生活就是一日三餐，每天过着简单的生活。z我们是有生活习惯的，为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜品与大家分享，让我们每天都为精彩的生活而开心！
麻婆豆腐
原料：豆腐500克、猪肉100克、油适量、盐适量、葱1个、药明、蒜3粒、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2根、生粉1勺、半杯温水、2勺酱油
做法：1、准备好食材和调料；豆腐放入碗中过凉水，加少许盐焯水2分钟，豆腐去豆腥味，不易破。
2.取豆腐，用刀切成小块；葱姜蒜切小块，香菜切小块，猪肉剁碎加少许盐和生抽腌几分钟；然后取一个空容器，放入玉米、盐、生加温水调成芡汁备用；
3、锅中烧热油，将炒好的葱、姜、蒜末放入锅中爆香；加入猪肉碎，炒至肉变白；加入一勺豆瓣酱至出红油；倒入豆腐，摇动锅使其分布均匀；
4、加入调好的芡汁煮一分钟。炒菜时要摇动锅底，以免粘底；汁快浓稠时，撒上香菜粉；
水煮猪肉
材料：牛肉500克，豆芽100克，粉丝1条，干辣椒8条，姜1片，葱1片，八角1个，盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，生蚝1汤匙，1汤匙蛋清1汤匙，1汤匙淀粉、高汤2杯、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
实践：
1.辣椒切碎，放入水中，沥干备用。姜、洋葱、八角切碎；新鲜牛肉冷冻2小时，切成薄片，应该很薄；
2、静置片刻融化后，加入1茶匙盐、1汤匙油、1茶匙胡椒粉、1个蛋清拌匀。腌制10分钟。然后混合干淀粉静置10分钟；
3、锅内放油，将葱、姜、八角炒香，葱、姜略黄；倒入豆芽炒一会；加入肉汤，加入沸水，然后将煮熟的肉装满容器；4、豆芽煮开后，放入粉丝中。如果粉丝是8根一团，就可以下锅了；用文火慢炖，直到牛肉完全变白，没有褐变；
5、取出放在豆芽上；汤应通过过滤器过滤并倒入牛肉锅中。重新起锅，将胡椒片加入冷油中。待辣椒片微黄变香时捞出，放在牛肉上面；
6、在牛肉上撒上辣椒粉、花椒粉、芝麻，锅中油烧至冒烟，淋在上面；如果可以拿香菜和蒜苗，撒一点，色香味俱全！
回锅肉
原料：猪肉250克，红辣椒1个，青蒜适量，生姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣适量，油适量
做法：1.五花肉放入冷水锅中，加入几片姜一起煮至用棍子轻松插入即可，即肉熟，关火捞出，准备其他。原料，猪肉冷却后切成薄片；
2、热锅，加入适量油，放入姜片、蒜片炒香；加入郫县豆瓣酱一起炒，炒两下，放入肉片加入猪肉，表面抹上豆瓣酱并刷上少许油。
3、加入红辣椒和白蒜，翻炒几下，再加入蒜叶，翻炒均匀，起锅装盘。
烤酿辣椒
原料：肥瘦猪肉500克，尖椒8个，洋葱1个，蒜瓣2瓣，盐1茶匙，白糖半茶匙，生粉1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，少许炒菜酒、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许
实践：
1、猪肉洗净磨成肉末，放入肉糜碗中，加入蒜末和葱花；然后加入盐、糖、生粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉；
2、将香料和肉末混合均匀，花椒洗净，去内籽，用手掰碎花椒放入肉馅中；用肉馅填满辣椒，依次煮熟；
3、平底锅烧热油，放入酿好的辣椒肉面朝下；炸至金黄色，翻炒至熟；取一个小碗，加入少许糖、酱油、生粉和少许水；
4、倒入调好的酱油和淀粉肠，烧开取汁，将辣椒放盘中倒出汁。
树上的蚂蚁
配料：粉丝100克，瘦猪肉100克，豆瓣酱25克，油适量，盐适量，韭菜10克，高汤1000毫升
实践：
1、粉丝用清水泡30-40分钟至软，瘦肉去掉筋膜，用刀把肉切成小块，尽量剁小，加少许盐剁匀；
2、洋葱切细末，大葱葱段分开，豆瓣酱切小块，尽量打成泥。粉丝泡软，再洗干净沥干水分；3、锅里加油，倒入肉末，用锅铲将肉末炸成小块，不断搅拌，炸至金黄焦黄即可上桌；
4、锅内留主油，倒入葱粉和豆沙泥炒香；倒入高汤，加入粉丝和炸肉末；
5.开大火烧开，盖上锅盖小火炖。等汤收干，粉丝会变软变大，可以关火，撒上葱花拌匀。
一碗香
配料：花椒适量；两个鸡蛋;猪肉适量；豆豉适量
实践
1.辣椒切小块，肉切段，豆豉磨碎，两个鸡蛋加少许水拌匀。
2.锅里放油烧热，倒入鸡蛋煎至熟。装鸡蛋的时候，用锅铲把多余的油挤出来（炒菜的油可以比平时多一点，鸡蛋煎好后，后面的步骤还会继续用油）
3、锅内余油加入剁碎的肉，炒白后加入切碎的豆豉。
4.炸香后，加入杭椒部分，炸至中火，捞出装盘。
青椒炸鸡
原料：带骨公鸡500克，花椒50克。大蒜、红油、小米苦圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
实践：
1.宰杀小公鸡一只，切大块，辣椒洗净切段；
2.另取一个干净的平底锅，加入色拉油和酥油烧热，加入辣椒片、姜片、蒜片、小米辣圈、红辣椒片、蒜蓉炒香，然后放入鸡肉翻炒至熟分崩离析。加入生料、盐、料酒、酱油、年糕和辣椒炒至嫩。
萝卜炒香肠
做法1、将洗净的肥肠用料酒和姜片一起煮40分钟。
2.去肥肠，切块。
3、锅中油烧热，将干辣椒、葱花、姜片炒香。
4.放入香肠炒熟。
5.加入少许糖和酱油。
6、香肠上色后加入适量的盐。
7、放酸萝卜炒两分钟。
8.来自喀山。
麻辣红烧排骨
配料表：排骨、小米椒、花椒、葱花、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽
实践
1、先准备适量的排骨，洗净。
2、准备适量的小米辣椒圈，挂上花椒和洋葱。
3、将排骨放入冷水锅中，加入少许料酒，大火烧开，将血水煮沸后捞出洗净。
4、锅内加入姜蒜瓣、红甘草、干辣椒，炒香。
5、将排骨放入锅中，翻炒，加入郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽一勺。
6.翻炒均匀。
7、加水，水以没过肉为宜。
8.大火烧开，盖上锅盖，转中小火炖约40分钟。9、待汤变浓稠时，放入小米辣椒圈，将花椒、洋葱挂在锅中炒匀。加少许盐调整口味。
10.搅拌均匀，从碗中取出，装盘。这些香辣红烧排骨就做好了。它非常辣，适合搭配米饭。
茄汁焗豆腐
1.豆腐洗净切长条，沥干水分。
2.将干豆腐擀成生粉，均匀裹上生粉。
3.锅内油烧热至70%，将豆腐块放入锅内。
4.将豆腐煎至两面金黄，撇去油分，捞出备用。
5、中间留主油，倒入番茄酱炒熟，加糖和盐拌匀。
6.将炸好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀抹上番茄酱。
7、搅拌均匀，收汁装盘。
清蒸龙里鱼片
1.准备食材
2.姜、葱、蒜捣碎
3.将龙鱼和材料放在盘子里，然后淋上蒸鱼酱油。
4.蒸20分钟
5.炒好后淋上热油
西红柿牛肉配红酒
1.牛肉我用红酒和香料腌了一夜，比较入味，如果时间短可以直接做。
2.将猪骨和鸡肉的高汤煮沸约1小时，然后加入切好的姜片和大葱。
3.煮汤的时候把所有的材料切碎
4、牛肉炒干水分，洋葱炒香。将除胡萝卜外的所有材料加入煮沸的高汤中，用大火煮沸，转为小火慢炖。
5、半小时后，加入盐和胡萝卜再用小火煮半小时，看牛肉是否软烂，可以适当延长煮的时间。
6.最后调好香料，西红柿红酒牛肉就可以上桌啦！可搭配面包、米饭和千层面。
7.我很喜欢用这个香料，有点像方便的布袋
番茄秋葵蛋煎饼
1、首先准备好所有材料，西红柿1个，鸡蛋2个，秋葵4个，未拍面粉。
2.在番茄底部划个叉，这样更容易剥皮，然后锅里烧开水，加入番茄和秋葵煮两分钟。
3.煮两分钟后，将西红柿和秋葵捞出，西红柿去皮切片，秋葵切片。将两个鸡蛋放入碗中，搅拌均匀
4.加入适量的面粉和水拌匀，加盐调味
5.烧热七孔平底锅，刷上一层油。在整个过程中使用低热量。将面糊舀入锅中，煎一两分钟，翻面继续煎一两分钟。
6.一切都是油炸的
7.做好了就可以装盘拍照啦，哈哈哈
8.成品画
番茄蒜蓉虾
1、准备材料：虾洗净沥干，葱、姜、蒜切碎，番茄酱、油切碎。
2.取一锅油，将葱、姜、蒜爆香
3.倒入虾仁炒至变色
4.取出备用
5、原锅里再加一点油，把蒜头炒香，加入番茄酱炒匀。
6.倒入503l热水，小火煮开7.将刚炸好的虾沥干，调味收汁
8.虾仁装盘，将番茄酱淋在虾仁上，撒上葱花！美味的食物
电饭锅煮熟的鸡肉
1.将生抽、老抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、八角、姜片混合均匀。
2.将半个柠檬挤入水中
3.均匀分布在鸡肉上，盖上保鲜膜腌一两个小时
4.电饭煲底部先铺姜片，再铺洋葱。
5.放入整只鸡，倒入剩下的汤汁
6.按煮饭键，叮，时间到了，把碗里的生菜叶摊开，摆在盘子里。
烤羊肉
材料：羊排500克、红萝卜1条、土豆1个、姜2片、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、葱花/黑酱油/植物油/水
方法：准备材料。羊寸行用清水洗净，不用血水浸泡，很干净。烧开一锅开水，加入少许米酒，将羊肉块焯水。煮沸后，去除泡沫。土豆和胡萝卜去皮，洗净切块。
平底锅烧热适量植物油，下葱、姜炒香，下入焯水的羊肉块翻炒。羊排炒至表面微焦，交替加入黄酒、生抽、老抽，将羊排炒匀。加入足够的水刚好淹没羊排。烧开后，关上锅，用中火煮10分钟。
10分钟后，加入胡萝卜和土豆片，拌匀继续炒15-20分钟。20分钟后，汤变浓稠了，加少许盐调味，淡的不用管，直接从碗里拿出来。
炸鱼干
配料：小鱼干、姜、蒜、料酒、酱油、干辣椒、青红椒、盐、油
实践：
1、鱼干浸泡半天，捞出沥干；
2、干辣椒、姜、蒜切末，青、红辣椒切长条备用；
3、锅内放油，放入姜丝、蒜末小火炒出香味，然后加入鱼干、料酒、酱油，中火快速炒熟；
4、小鱼煮熟后，加入青红椒、干辣椒和盐，翻炒几下即可食用。
软炸里脊肉
材料：肉碎200克，面粉100克，水110克，鸡蛋1个，泡打粉8克，盐1茶匙，料酒1汤匙，鲜味2汤匙，蚝油1汤匙，1茶匙盐，1勺油
做法1.洗净切条，放入碗中
2.加入味极鲜、蚝油、料酒、盐1茶匙拌匀。
3.加入1汤匙油，拌匀腌20分钟
4.将面粉、水、鸡蛋、泡打粉和1茶匙盐放入碗中，搅拌均匀，揉成浓稠的面团待用。
5、锅里烧很多油，烧六分钟，中火煮熟，沾上面糊，一个一个放入锅里，炸至表面金黄，约5分钟，关火。
6.取出沥干油备用
7、重新开火，把盘子放进锅里再炸，大火炸1分钟后捞出，吃起来会更酥脆。干锅排骨
材料：猫下排一个半，姜一大块，蒜头二十个
实践：
1、排骨一斤半洗净切小块，加入料酒一汤匙、生抽一汤匙、蚝油一汤匙半、老抽半汤匙、生抽半汤匙汤匙加汤匙。糖一匙，拌匀，腌约两小时；
2、取一个保温性好的锅或锅，将切好的姜片和去皮的大蒜铺在锅底，然后倒入约三汤匙的油；
3.将腌制好的排骨铺入锅中，同时将锅中的腌制排骨的卤汁倒入锅中，盖上锅盖，转中大火煮沸，转小火煮沸.约20分钟；
4.开盖撒上葱花，连锅就可以起锅了
牛肉酸汤
原料：瘦牛肉300克，番茄酱30克，金针菇150克，大蒜10克，红辣椒适量，油适量，盐3克，白糖4克
实践
1、金针菇去根后洗净，锅中放适量水烧开，将金针菇放入水中，煮1-2分钟，捞出沥干水分，
2.大蒜去皮切碎，红辣椒洗净切碎，
3、锅中放入适量的油，油热后放入蒜末炒香。
4.倒入番茄酱炒香。
5.然后加入适量的水，然后加入盐和糖放入金针菇煮熟，
6.再次烧开后，放入肥牛肉煮至熟，关火，
7.撒上红辣椒碎即可食用。
烹饪技巧
1、金针菇去根用手撕开，这样吃起来方便，口感更好。
2.如果要加西红柿，先把西红柿炒出红汁，再加入番茄酱一起炒。
3、肥牛也可以先焯一下再放。之后就不需要长时间煮了。
4、能吃辣的可以在炒香的时候加小米或者花椒粉。
苦瓜磨碎熏制
材料：苦瓜、烟熏
做法：1.苦瓜洗净，去肉切片，用开水焯一下，凉备用。
2.烟熏磨碎，开水焯一下备用
3.酱料将醋、生抽、盐少许、鸡精、香油、糖、红辣椒粉调匀。
4、将调好的酱汁淋在苦瓜和熏干块上，拌匀即可食用。
宫保是干莲藕
配料：莲藕500克，花生米100克，油2汤匙，鲜酱油2汤匙，盐1茶匙，香醋1汤匙，白糖1汤匙
做法：1、选择颜色微黄，没有特殊气味的。莲藕的外皮应该是微黄的。我选择了未经处理的土壤。家里买回来洗干净，准备花生米。
2、干辣椒切块后，把里面的辣椒籽全部去掉，以免太辣。喜欢辣一点的就不要去掉。加入2汤匙生抽、1汤匙香醋、1汤匙糖，拌匀备用，准备葱花。3、先将藕去皮，然后切成小方块，用水泡一下，加少许白醋，可以防止变黑。
4、烤花生米要用凉锅用冷油煎。锅里倒入油，倒入花生米，油温上升，花生米刚刚炸好，香喷喷。提起并放在一边
5.锅内留油，将青椒炒至变色后捞出，加油至青椒变色等，再加入酥脆的口感和保色。
6、然后将切碎的百合根倒入水中不断翻炒至变色，撒上盐炒匀。
7、加入干辣椒翻炒均匀，淋上调好的酱汁。
8.翻炒片刻，加入青辣椒和花生，拌匀，熄火，起锅。
冬笋双菇
原料：笋、生菜、黑菇、油、盐、味精。
实践：
1.生菜叶洗净切块，笋去皮切片。
2.香菇用温水泡软，去蒂撕成小花。
3、锅内放水，放入笋片煮3分钟去菌。
4.将生菜和蘑菇放入锅中烧热的油中炸2分钟，加少许水煮8分钟。
5、加入笋片炒3分钟，加盐调味炒熟。
6、最后加入味精拌匀。
老干妈孜然莲藕
配料：莲藕、老干妈油辣椒、孜然、糖、极鲜或生抽。
实践
1.莲藕洗净切薄片，放入水中防止氧化。
2、锅里再放少许油，然后放入老干妈油辣椒炒熟，然后放入加了地下水的藕中。
3、加入孜然粉，加入生抽，加少许白糖起锅。
青椒炒玉米
原料：玉米2粒、青椒50克、红椒20克、盐、糖少许、油1.5汤匙。
实践：
1、玉米棒子敲碎，也可以用现成的玉米粒，洗净备用，青红辣椒洗净切小方块待用。
2.炒锅烧热，加油，8锅后加入玉米粒拌匀，搅拌至玉米粒表面微焦。
3、加入青红椒炒半分钟，加盐、糖调味。
蚝油蒸鸡翅根
材料：生抽1汤匙，蚝油1.5汤匙，鸡翅根6片，姜2片，糖1/2汤匙，盐少许，胡椒粉少许，淀粉1/2汤匙，1/2汤匙香油葱
做法：1.将鸡肉洗净，将所有调料放入塑料袋中，均匀放冰箱冷藏过夜。
2、冷水蒸25分钟。根据鸡翅的数量和大小相应调整
3、撒上一些生葱提味。喜欢大蒜的可以在里面加一小勺蒜泥。
黄瓜炒猪肝
材料：黄瓜200克。辅料：猪肝100克，胡萝卜75克。料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白糖3克，葱10克，蒜10克，姜10克，淀粉15克（豌豆），70克大豆油i。
操作方法：1、将黄瓜和胡萝卜分别洗净，切成片。
2、猪肝洗净，切成薄片，用1克精盐、15克湿淀粉（10克淀粉和水）裹匀，倒入40%热油中，过滤倒入，然后沥干油。
3、锅内放油25克，将葱（剁碎）、姜（剁碎）、蒜（剁碎）放入锅中，放入热酒中煮熟，加入黄瓜、胡萝卜炒一会，加入去皮的。盐、酱油、糖、鲜汤、猪肝炒熟，加入味精，用10克湿淀粉勾芡（5克淀粉加水），捞出盛装。
清肺虾萝卜汤
材料：白萝卜半个、虾仁10只、胡椒粉少许、鸡半只、香菜少许、葱一根、盐少许
实践：
1、白萝卜用刀洗净切碎，蟹洗净，蟹去头去线，再用水洗净，葱切碎，姜切碎。
2、锅中烧开水，加入切碎的萝卜，煮沸后加入鸡块。
3、加入虾头煮两分钟，捞出虾头备用。
4.放入虾仁打出泡沫，加入盐和胡椒粉
5.盛入碗中，撒上葱花和香菜即可食用
西红柿烤冬瓜
原料：冬瓜100克、番茄1个、色拉油1汤匙、盐1汤匙、鸡肉1汤匙、洋葱1个
实践：
1.糯南瓜去皮切小块，番茄洗净切碎，洋葱切碎
2、碗中放色拉油，将蜡块倒入热锅中，翻炒几下。
3.然后放入番茄片再加入适量的水
4.加入一勺盐和一勺鸡精，炒匀
5.最后撒上切好的葱花装盘即可
腰果豆腐
材料：12穗、4条日本豆腐、1个生菜、50克腰果、1个红辣椒、1个鸡蛋、适量生粉、1块姜、1茶匙料酒、1/3茶匙盐、糖和胡椒
实践
1.文蛤洗净沥干水分，红辣椒切圈备用；日本豆腐从1/3切开，1切3份，共12份；生菜洗净晾干；将蛤蜊放入腌料中腌制15分钟；将鸡蛋打散，然后将日本豆腐浸入蛋液中，然后放入装满淀粉的碗中，蘸上淀粉。
2、锅里放油，烧到30度，放入日本豆腐，把豆腐炸至金黄，捞出，沥干油备用。
3.另起一锅热油，将腰果放入锅中，小火炸至金黄色，捞出备用。
4、另一个碗里倒油，放入蛤蜊和红辣椒，放入炸豆腐，淋上酱汁，放入炸好的腰果，拌匀装盘。5、另一锅放水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后将生菜放入水中焯水10秒，立即放入凉河水，沥干水份倒出来。将剩余的沙拉放入冷水中，沥干水备用，盘子的一边装饰着兰花、圣女果切碎的香菜和一只兔子，上面放着一个“金银满屋”沙拉。.
胡萝卜玉米鸡汤
原料：鸡肉500克、玉米1根、胡萝卜1根、香菜、盐少许。
做法1、鸡肉洗净，玉米切小块，胡萝卜切丁。
2、鸡肉，即把鸡肉放入开水锅中，稍微翻动一下，去掉鸡肉的血水。
3.平底锅或电饭锅中放水，加入鸡肉、玉米和胡萝卜。如果是电饭煲的话大概需要两个小时，如果是电饭煲的话需要一个小时。一种测试方法可以是看鸡肉是否煮熟。
4.汤煮熟后加入盐和香菜。
笋干炒肉
材料：猪蹄、笋干、姜片、料酒、姜汁、老抽、盐
实践
1、笋干用温水泡软，猪蹄洗净切小块，放入开水锅中焯去血水，捞出，洗净沥干水分。
2、锅里加少许油，放入姜片炒出香味。
3、倒入猪肉，炒至猪肉皮微黄，加少许酱油，小火翻炒均匀后关火。
4.将切刀和泡好的笋干放入高压锅中，加入姜汁、黄酒和少许水。
5.大火烧开后转小火炖半小时。开盖后加入适量盐拌匀。大火收汁，至汤汁浓稠。
自制蒸鱼块
原料：草鱼、辣椒、葱、姜、蒜、盐
做法1、买来的草鱼去内脏等东西，用清水洗净，然后取鱼肉最软的部分蒸熟。这次我们用的是鲤鱼，它的骨头少，肉质鲜美，非常适合清蒸。
2、鱼洗净后，下一步就是换刀腌制。用刀在鱼身上来回划几条小花，不要太深以免划伤。取适量的食盐，均匀地撒在鱼身上，静置五六分钟。用盐搓鱼很重要，它使肉更入味，口感更柔软。
3、处理好鱼后，需要时间来准备最重要的剁椒。新鲜切碎的会更有味道。最适合蒸鱼。切碎后，取一个小碗放在一边。通常，家里会带很多胡椒粉。差不多有半锅红辣椒，用刀一个一个切。期间分多次加入食用盐，搅拌均匀。介质，密封，可长期保存。4、然后将准备好的洋葱一部分切成小段，一部分放入葱姜蒜切小段，放入鱼中蒸熟。鱼片腌好后，沥干多余的汁液，然后把姜片放在花刀上，再把剁碎的胡椒粉和葱花放在鱼片上。用手将辣椒均匀涂抹，确保鱼能沾到全身。
5.这些都做完了，就可以开始蒸了。锅内加适量水烧开后，放上蒸笼，放上鱼盘，用大火蒸半小时左右，即可出锅。
6、离锅后不要急于进食。蒸好的洋葱要一个个挑出来，然后撒上一些切碎的洋葱就可以吃了。
蘑菇鸡汤
原料：料酒1汤匙，精盐1茶匙，味精0.5茶匙，土凤爪300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。
实践：
1、鸡腿洗净切小块，洗净捞出；香菇泡软，去蒂，红枣泡软，姜洗净沥干。
2.将所有材料放入锅中，倒入料酒，加入适量水，大火烧开后转小火炖1小时。
3、最后加入精盐和味精调味，拌匀。
剁椒蒸鸡翅
材料：鸡翅、剁椒、葱姜蒜、盐
做法1、鸡翅切小块，过水焯一下。取出，冲洗并沥干。姜末、蒜末和胡椒粉混合。
2.锅里放油，炒香，磨胡椒粉，加入鸡肉，盐拌匀。关掉火焰。
3、放入碗中蒸15分钟左右。
辣西葫芦鸡
原料：鸡胸肉300克，小苦瓜两个。植物油50克，酱油30克，黄酒20克，生粉、盐少许。
实践
1.苦瓜切开，去掉里面的果肉。切成薄片，直接放入清水中浸泡半小时，去苦味。另外，为了去除苦味，您可以在沸水中加少许盐焯10秒钟。
2.鸡胸肉切成薄片，用盐、黄酒、酱油和生粉腌10分钟。
3、炒锅烧热油，先放苦瓜炒四五铲，放在锅边，加入鸡块继续炒十多铲，然后翻炒。用麻辣烫半分钟就出锅了。
麻辣猪肉
材料：前腿肉、花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗（可选）、油、生抽、花椒、生粉、料酒、鸡精、老抽
实践：
1.先将前腿肉切成片，再切成小块
2.将肉末用油、酱油、胡椒粉、生粉、料酒和鸡高汤腌制。
3、花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分别研磨。
4、锅内倒入油，放入花椒粒中火炒香；沥干胡椒粒并使用它们
5、将姜、蒜、小米椒、蒜苗的白色部分倒入花椒油中爆香。
6、倒入腌好的肉末，用筷子快速拌匀，倒入蒜枝的绿色部分。
7、肉末变色后，在菜中加入适量的老抽上色。蟹虎菜
材料：辣椒2个，大葱1个，蟹壳1个，香菜2个，红辣椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，1/3一勺盐
实践：
1、蟹皮用水洗净，检查水分，洋葱、胡椒切段，香菜切碎。
2.将所有材料放入碗中
3.加入香料，拌匀装盘
三切凉菜
原料：金针菇1小把、黄瓜1条、胡萝卜半根、盐5克、味精3克、酱油5克、米醋10克、苦油10克、3克、5克克芝麻油我
实践：
1.金针菇用开水焯一下，用筷子摊开
2.1黄瓜洗净切成薄片，半根胡萝卜磨碎备用
3.金针菇沥干水分，将所有材料放入小碗中
4、加入生抽、米醋、麻油、盐、糖、味精、辣油拌匀即可食用。
肉碎汤、芥菜和粉条
准备食材：丝瓜480克，猪肉（肥瘦）240克，粉丝100克，榨菜40克，盐2克。
练习步骤：
1、丝瓜去角，洗净切块，瘦肉洗净切块，切片用芥菜稍微泡一下，粉丝泡软；
2、锅中先倒入8杯水，然后将瘦肉放入锅中，汤稍煮沸，将丝瓜、榨菜、粉条放入锅中煮15分钟，撒上盐即可食用。.
贻贝鸡蛋砂锅
准备材料：青口（干）25克，鸡蛋240克，盐2克，料酒5克，葱5克。
做法步骤：1、将青口洗净，放入温水中，发酵完全后沥干，磨碎备用。南瓜洗净切花；
2、将切片的贻贝平铺在一个大盘子里，盖上盖子微波2分钟。
3.鸡蛋打入蛋液中（可用纸巾吸去蛋液中的浮沫），加入温高汤、盐和酒，盖上保鲜膜（用牙签在保鲜膜上扎个洞）电影），蒸汽。以60%的功率蒸6分钟，撒上青口碎和葱花，继续以60%的功率蒸3分钟即可食用。