精选23道家常私房菜，营养丰富又美味，平凡的食材做出经典的味道
曾经看到一篇文章写到：“现在吃东西总是在想，或者嘴馋，先看再吃，想在里面吃着吃着，身体一紧，吃的自然，咀嚼从容，回味悠长，韵味不凡，是一种幸福。安息吧。”细细品味，深有体会！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花哨的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的是吃三天，每天活得有条不紊。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足大家的饮食需求，我们每天精选各式各样的菜肴与大家分享，为美好的生活每一天加油！
西红柿烤茄子
材料：茄子、番茄、洋葱、姜丝、糖、蚝油、酱油
实践：
1、茄子洗净切条。将西红柿洗净去皮，切成薄片。
2、锅里放油烧热，油温50%热，放入茄子炒软，捞出控油。
3.锅内倒入少许油，放入葱姜炒香，加入番茄块、酱油、糖，炒至浓稠，加入茄子片翻炒约一分钟。
4、最后加入蚝油，拌匀，即可出锅。
日本金针菇豆腐
材料：日本豆腐3串；一束金针菇；葱适量；一小把大葱；大蒜适量；适量的盐；2汤匙油用量；2汤匙酱油
实践
1.日本豆腐。金针菇洗净捞出待用（去根松散）日本豆腐，打开包装横切3刀，切块。
2、葱蒜切碎，葱花备用
3.锅中油烧热，放入日本豆腐，炸至表皮焦黄，捞出沥干。将剩余的油加入大蒜和洋葱炒香，然后加入金针菇。
4.炒至金针菇变软，加入一勺生抽，炒一勺油，然后把日本豆腐放在金针菇上面，再加入一勺酱油和油盖过。上面放豆腐，盖上锅盖焖几分钟（约2分钟）
5.这段时间把玉米淀粉勾芡备用
6、打开锅盖，倒入芡汁，翻动均匀，盖上锅盖煮至收汁差不多。关火，装盘，放饭吃
锅肉
配料表：猪里脊肉；大葱;姜;香菜;胡萝卜;糖;酱油;盐;水淀粉；蛋
实践
1、猪里脊肉切成大片，厚约2-3mm，不要太薄，否则会炸干。
2、葱、姜、香菜、胡萝卜末、白糖、白醋、生抽、生抽。
3.淀粉水和少许蛋清和成合适稠度的面团。很容易在肉片上覆盖一层面团，但不要太厚。4、锅内油50%～60%热时，将裹好面糊的肉片一块一块放入，中火炒熟后捞出。
5、开火，放入炸好的肉片，再用大火炒至干透上色。我不炒人太烧了。一般油炸店不止这家。我喜欢稍微柔软的质地。
6.留少许底油，加入葱、姜、香菜、胡萝卜末拌匀。
7.放入炸好的肉片拌匀，淋上调味汁，大火快炸出锅
蘑菇片
原料：瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱、姜、盐、油、糖、醋、十三香。
实践：
1、瘦肉放入冰箱冷藏两小时，取出切块。
2.青红椒切片，葱姜切片。
3、锅内放油30克烧热，放入切好的猪肉片翻炒几下，加入葱、姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、加入醋、十三香、糖少许，翻炒几下，出锅即可。
香辣烤鱼
材料：鱼片2条；1个白芽；1根芹菜；小蒜；少许生姜；少许葱；少许干辣椒；小豆沙；生粉少许；少许酱油；一点
实践
1、葱、姜、蒜切好，红辣椒用厨房纸巾吸干水分，然后用剪刀剪好备用。
2、八白洗净切片，芹菜切段。烧开一锅水，把蔬菜放在水里煮。将沥干的蔬菜倒入，铺在盆底备用。鱼片切片，加少许生粉煮酒腌制。
3、锅热后倒入油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入花椒炒香，加入花生酱2汤匙，火锅底料1汤匙，炒香。炒出红油。倒入足够的水没过鱼片。
4、烧开水，将鱼片一一放入锅中，煮至鱼片变白后，连同汤汁一起倒入锅中。
5、在鱼上放花椒、葱花、干辣椒。另外，烧一锅热油，倒入锅中。干龙目岛将被煮熟并油炸，散发出辛辣油的香气。
6、热油迅速倒入锅中，最好放入葱花、花椒和干红辣椒，这样香料的香气更能刺激。
炸豆腐炒肉
原料：五花肉、炸豆腐、胡萝卜、大蒜、油、盐、姜、酱油、淀粉、糖、香油、高汤。
实践：
1.烧热平底锅，加入油。30%的油温时，将腌制好的肉片放入锅中煎至肥肉部分透明焦黑。把它拿出来放在一边。
2、锅底留油，将蒜头的白色部分放入锅中炒香，将胡萝卜片放入锅中炒香。
3、锅中放豆腐油翻炒几下，加盐、生抽、老抽调味，倒入一小碗高汤（约材料高度的一半）入锅，炒熟香喷喷的肉片铺在炸好的豆腐里，称好锅里的配料，盖上锅盖烧开。4.炸豆腐炒至清香（约2-3分钟），揭盖开火收汁，将青蒜叶放入锅中炸两遍后即可出锅，到时起锅香。
红烧头发
配料：毛尾500克，葱丝姜丝，蒜片20克，酱油2茶匙，醋2茶匙，绍兴酒1茶匙，白糖1茶匙，生抽1茶匙胡椒油，还有一些。鲜汤。
实践：
1.将毛尾去掉头、尾和内脏，洗净，切成5厘米左右的块，用盐腌制。
2、锅中加入更多的油，烧热。下层章鱼煎至两面金黄。沥干油并放在一边。
3、锅内留底油，加入葱片、姜丝、蒜片翻炒，加入炸好的毛尾，用绍酒、醋、酱油煮熟，加少许汤，加白糖.，入味后倒入花椒油，炒匀即成。
温馨提示：可以自制花椒油，锅里加油，文火将花椒炒香，出香味后关火，撇去花椒；鲜汤可用鸡粉和水代替。
鸡蛋炒猪肉
材料：鸡蛋2个，里脊肉180克，青椒1个，泡椒4个，花椒、油、盐、姜粉各少许。
肉切片，撒上盐和生粉（也可以加姜）腌制备用。
剁碎的青椒和剁椒
锅里倒少许油，煎两个水煮鸡蛋待用，煎鸡蛋的时候可以撒少许盐提味。
锅中油再次烧热，放入胡椒粉
出香味后，倒入煮鸡蛋和青椒泡椒肉片。
水煮蛋打散，各种煎蛋
自制蒸鱼块
原料：鲤鱼草、辣椒、葱、姜、蒜、盐
制作步骤
1、买来的草鱼去内脏等东西，用清水冲洗干净，然后取鱼肉最软的部分蒸熟。这次我们用的是鲤鱼草，有一些骨头和肉的入味，很适合清蒸。
2、鱼洗净后，下一步就是换刀腌制。用刀把花刀在鱼身上来回划几下，不要太深，以免划伤。取适量食用盐，均匀涂抹在鱼身上，静置五六分钟。鱼用盐清洗干净很重要，这样可以使肉更入味，更嫩。
3.鱼处理好后，需要时间来准备最重要的剁椒。刚切碎的会更有味道。最适合做清蒸鱼。切好后，取一个小碗放在一边。一般剁椒大部分都是自己带的。差不多有半锅红辣椒，用刀一个一个切碎。期间分次加入食用盐，搅拌均匀。介质，密封，可长期保存。
4、接下来，准备好的洋葱片切小片，切碎，姜蒜切小片，放入鱼中蒸熟。鱼块腌好后，倒掉多余的汁水，然后把姜片放在花刀上，再把剁好的辣椒和葱花片放在鱼块上。用手把辣椒摊开，让辣椒到处都能摸到。5.这些都做完了，就可以开始蒸了。锅内加入适量的水烧开后，将蒸锅置顶，将盛有鱼的盘子放在上面，用大火蒸半小时左右，即可出锅。
6、出锅后不要急着吃。蒸好的洋葱要一根一根摘下来，然后撒上切碎的洋葱，就可以吃了。
炸鸡腿
材料：鸡腿、油、盐、月桂叶、桂皮、月桂叶、干辣椒、酱油、葱、姜、冰糖
实践：
1、鸡腿洗净，沥干水分，放入锅中，用小火煎至表皮微黄；
2、另起一锅，加入少许油，将月桂叶、桂皮和月桂叶炒香，然后加入葱和姜继续炒，加入煮沸的酱油和冰糖，倒入。开水;
3.煮沸后，加入炸好的鸡腿。水应该没过鸡腿。大火煮沸，转中火，煮30分钟，加盐，转大火，沥干汤汁。
自制茄子
配料表：茄子、辣椒、番茄、葱、姜、蒜、酱油、醋、盐、淀粉、植物油
实践：
1、圆茄子去皮，切块，然后用清水洗净。取适量面粉，将茄子裹上面粉。
2.所有的茄子都沾上面粉，静置一段时间，让干面粉湿润。
3、洋葱切小段，蒜切片，姜切片。将西红柿切成小块。将辣椒切成小块。
4、放两勺酱油，一勺半醋，一勺糖，两勺淀粉，适量的盐，适量的水，在小碗里调匀。
5、热锅，加入适量植物油，80%火，放入茄子，炸至金黄色。取下控油器并将其放在一边。
6、锅里的油全部倒进去，不留底油，锅里剩下的油就够了，下葱姜蒜爆香。
7.加入辣椒和西红柿并短暂搅拌。将茄子和酱汁放入小碗中，煮沸。
8、炒至光滑，让茄子充满汤汁即可关火。
炒各种蘑菇
配料：香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、食用油、花椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒。
实践：
1、杏鲍菇、香菇切片、平菇切片。开水焯一下，放凉水里，控制湿度。
2.锅中留底油，爆香酱汁和干辣椒。加入蘑菇并搅拌，加入辣椒和胡萝卜并搅拌。
3、加入番茄酱，吃油，翻炒片刻，加入蒜末。最后撒上盐，装盘即可。
香辣炒腰子
材料：洋葱适量、黑菇适量、猪腰子2个、葱2朵、姜1片、蒜3瓣、干辣椒可选、料酒少许、蚝油少许、酱油适量.适量的鸡精、花生酱、白糖少许、花椒粉少许、香醋少许、胡椒粉可随意。
实践
1、猪肉洗净。
2.对半切开。
3.撕开筋膜。
4.去除白色部分。
5.竖切不切。6、将线从开口处一刀切开，剪成条状。切好后用清水浸泡，去除腥味。
7.黑蘑菇用热水泡一下。
8.姜切片，蒜碎，白洋葱切片，青花菜，干辣椒切半，洋葱切片。
9、准备一个小碗，取生抽一勺，醋一勺，糖少许，料酒一勺，蚝油一勺，花椒粉，鸡汁搅拌均匀待用。取出浸泡过的肾脏并丢弃。
10、锅中油烧热，加入郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒各一小勺，小火炒至红油爆香。
11.将洋葱和蘑菇炒均匀。
12、倒入腰子，大火搅拌均匀。
13、倒入已经凝固的酱汁，用火搅拌至腰子熟透。
14、出锅前撒上葱花。
蚝油丸子
材料：紫茄子300克，青红椒各半，丸子200克，蒜茸1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙。
实践：
1.青椒、红椒切段，茄子切滚刀块，锅里沾面粉、热油炸至表面焦黄。
2、另起一锅，锅内放油烧热，加入蒜末爆香，加入茄子、青椒、红椒炒软。
3、加入丸子和所有调料，倒入半杯水煮至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡。
牛肉碎豆腐奶冻
原料：肉末2茶匙，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，料酒1茶匙，酱油1茶匙，白糖少许，香油1茶匙，橄榄油1茶匙，葱2根；
实践：
1、肉末加入1茶匙料酒、1茶匙酱油、1茶匙橄榄油和少许糖拌匀。切碎的洋葱。
2.豆腐切小块。鸡蛋打散，加适量盐，加少量水打匀。将蛋液倒入装有豆腐块的碗中，撇去浮沫，用保鲜膜包好。一锅开水蒸10分钟，关火再焖一会。
3、锅烧热，加入肉碎翻炒至肉块完全溶化，肉色发白，撒上葱花翻炒至顺滑。（我还放了青红椒）
4、将炒好的肉末倒入蒸好的鸡蛋豆腐汤中。淋上一勺芝麻油。
炒秋葵
材料：五花肉500克，秋葵约15粒，小辣椒少许，蒜头半个，姜一小块，郫县豆瓣酱一大勺，酱油少许，淀粉少许，料酒少许，姜粉可选.,和少许糖；
实践
1、先将五花肉切成细条，放入干净的碗中，加入生抽、料酒、糖、淀粉和姜粉（可有可无）腌10分钟左右。
2、秋葵秋葵去蒂，斜切成片。放在盘子里备用。小红辣椒洗净，竖着切成小块。将大蒜切片，姜切碎。这样就完成了准备工作。
3、锅里放少许油，油大约80%热时，放入腌制好的五花肉，炒匀后开火。炒至五花肉微熟即可上桌。4.在抹了油的锅里放少许油。油热后，加入蒜片、姜丝和小粒红辣椒爆香。继续煎半分钟。
5、将肉片倒回锅里，继续翻炒，然后放入秋葵，大火翻炒一两分钟，再加入一茶匙郫县豆瓣酱，加酱油和盐。这一步的味道。继续煎约两分钟。
向上。
韭菜火腿早餐派
儿童早餐添加牛奶和鸡蛋是非常有必要的。如果你厌倦了传统的牛奶煮鸡蛋，你也可以试试这款早餐蛋糕。制作简单易行，大人小孩都喜欢。
1、准备材料：鸡蛋3个，面粉2勺（约80g），牛奶1盒（220g），洋葱适量，火腿肠1条，盐1勺。
2、洋葱片；火腿香肠丁。将3个鸡蛋打入一个大碗中，加入1茶匙食盐并搅拌均匀。
3、将一盒牛奶倒入打蛋碗中，然后倒入切碎的香葱和切丁的火腿，用筷子搅拌均匀。
4、然后加入两勺面粉，拌匀成一个稀面团。
5、不粘锅刷一层油，舀入两勺面团，薄薄的一层面团就够了，越薄越容易熟。
6、翻面煎1分钟左右即可出锅，2-3分钟即可出锅。
小麦素食华夫饼
华夫饼是早餐和下午茶的经典之选。它们可以是甜的或咸的，而且很容易制作。今天这道菜是小麦华夫饼配黄瓜和香肠，可以补充水分、纤维和蛋白质。
实践：
1、准备材料：黄瓜半根、香肠、鸡蛋2个、盐少许、小麦粉3茶匙。
2、黄瓜和香肠切小方块，加入两个鸡蛋和少许盐拌匀。
3.加入3勺黑麦粉，和成厚面团。润滑华夫饼华夫饼并在上面涂上一勺面糊。
4.用早餐机做香喷喷的华夫饼，很好吃。
南瓜香蕉煎饼
秋天是收获的季节。各种瓜果熟了，价廉物美。冬天吃南瓜，营养丰富，含有多种维生素和果胶，能促进肠胃消化。
1.准备材料：南瓜泥200g，面粉350-400g，香蕉3根，黄油25g，酵母3g
2、南瓜片上锅蒸熟，捣成南瓜泥。加入面粉和酵母，搅拌均匀。揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒10-15分钟。
3、将做好的面团分成等份，擀成圆包子，放上香蕉片，包成一个小圆包子。
4.锅中放入牛油，小火加热至软，加入南瓜派，小火慢慢煎至一面呈金黄色，然后翻面。
烧鸡蛋玉子Kab
玉子烧是日式早餐中最常见的食物。不仅美味营养，而且做法非常简单。厚烤面包是三明治的豪华版。
实践：1、材料：鸡蛋3个，意大利腊肠，全麦吐司2片，白吐司2片。
2、鸡蛋三个打散，加少许盐。将翡翠放入锅中，刷上一层薄薄的油。
3、倒入适量煎制用的蛋液，擀成宽蛋卷。倒入剩下的蛋液，擀成浓稠的蛋液，放火上。
4.加入意大利腊肠炒1分钟。
5.将一半的鸡蛋和香肠放在白吐司上，另一半放在全麦吐司上。
6、最后用保鲜膜包好，对半切开。超级好吃，厚厚的鸡蛋太好玩了！
青椒炒面
我喜欢早餐吃这个面条碗。它简单易做。上菜需要10分钟。酱汁味道浓郁，有嚼劲。面条现在用花生酱调味，灵感来自东北鸡蛋酱。
1、准备材料：鲜面条、青椒1个、鸡蛋2个、蒜头、生抽、老抽、蚝油、豆角、花椒。
2、先煮面条，煮至面条熟7分钟，捞出用冷水冲洗干净。
3、调味酱料：生抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆豉2勺，小辣椒2个，加水拌匀。
4、锅中倒入少许油，倒入蛋液快速煎出。
5、锅中烧热少许油，加入蒜末爆香，再加入青椒末炒碎。
6、然后把鸡蛋倒回锅里，和青椒一起拌匀，再把准备好的酱汁倒进锅里拌匀。
7、关火后，将煮好的面条倒回锅中，加入青椒翻炒至顺滑。
扬州炒饭
扬州炒饭驰名中外。无论身在何处，在中餐厅、西餐厅都能点到扬州炒饭，可见其影响力。扬州炒饭的炒法有很多种，但离不开鸡蛋和米饭。
实践：
1、材料：鸡蛋、剩饭、火腿肠、青豆、胡萝卜、玉米。
2、取一个油锅，将蛋液倒入锅中，搅拌均匀后取出。
3、将火腿、玉米、青豆、胡萝卜放入锅中拌匀，加盐调味，加几滴蚝油拌匀。
4.最后把米饭和鸡蛋倒回锅里，和其他材料拌匀。
西兰花虾仁粥
秋天，给家人多煮点粥。美味清香的西兰花虾仁粥，增进食欲，滋养脾胃。虾仁营养丰富，蛋白质含量高，还含有多种微量元素，易于消化，尤其适合老人和儿童食用。
1.准备材料：米饭1杯，西兰花少许，虾仁少许，橄榄油少许，盐少许。
2、将大米洗净放入锅中浸泡半小时，这样大米吸水更快煮熟。
3、用锅铲搅拌粥，这样煮粥的时候才不会粘锅。往锅里滴几滴橄榄油，继续炒。
4.煮7分钟，待米粒膨胀开花时，倒入冻虾。
5、待虾变色后，倒入蘸好的西兰花。将西兰花浸入热水中。6.米粥煮好后关火，盖上锅盖焖几分钟即可开盖。