31道精选家常菜分享，味道独特，好吃，有空一定是一家人一起吃的
曾经看到一篇文章说：“有美食的时候，总会有想的，或者你嘴馋，吃前观察，边吃边思考，尝后沉思，食物是自然的，静静地咀嚼，回味细腻，魅力不凡感受文字中透明墨色的麻辣咸甜，更是一种幸福，能吃者暖肚，能食者心安。细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！
莲子猪肚汤
材料：五花肉1个、莲子一把、葱2根、姜一大块、葱4根、花椒1汤匙
来练习
1、小苏打洗净五花肉，将五花肉切条，放入一汤匙花椒、半片姜末放入冷水中，与五花肉一起用中小火煮开，继续煮。每分钟，有很多污垢，放一大勺料酒，再煮沸，捞出洗净。
2、汤锅中加入排骨、莲子、葱姜和适量清水。
4.大火烧开转小火炖至汤汁呈乳白色，加入盐和胡椒粉继续小火煮半小时。
蛋卷
材料：鸡蛋、火腿、胡萝卜碎、葱花、盐、玉米淀粉
准备：①碗里打四个鸡蛋，加入各种切丁的蔬菜和火腿（因为不是直接煮的，所以剁了一部分，不要太大，会影响口感），根据自己的口味加入盐的量;
②加入一勺玉米淀粉（任何淀粉，土豆玉米都可以，目的是让蛋液更粘稠，容易卷成卷）搅拌至顺滑；
③锅底刷几滴油就可以了（只刷一次，以后不用再刷了）小火！油热后，倒入四分之一的蛋液，快速摇动锅子，使蛋液均匀分布在锅底。火候太大，鸡蛋还没有盖满整个锅底就变硬了，所以火候一定要小；
④半熟（鸡蛋刚成型，里面熟到蛋壳外层）前，加入蛋液，防止蛋液滚动散开。切的时候可以粘在一起，可以用筷子和铲子卷起来；
⑤擀好后第二次加入四分之一的蛋液。快速摇动锅底。将鸡蛋混合物涂满锅底；
⑥如果蛋液没有完全干透，再折叠一遍，重复这个步骤，直到最后四分之一的蛋液倒入锅中；
⑦卷起，切块，上桌。
鱼香蛋
原料：鸡蛋、胡萝卜、青椒、香菇、姜、蒜做法：①香菇提前泡发，鸡蛋3个，打蛋液，胡萝卜、青椒切碎，泡发后香菇切碎，姜蒜切碎；
②先用1勺淀粉调成水淀粉，然后调酱汁：2勺极鲜酱油+3勺白糖+3勺米醋+3勺水淀粉瓷勺，拌匀；
③放上锅，在瓷勺里放3汤匙油，开大火，摸上滚烫的火，倒入蛋液，抹在鸡蛋里；
④将剩余的基础油涂抹在鸡蛋中。如果没有油，可以加入瓷勺油，放入瓷勺郫县豆瓣酱、料酒一勺、姜末、蒜末各半，小火煸炒。红油;
⑤加入切碎的蔬菜，大火翻炒2分钟左右，切生，加入煎好的鸡蛋，加入剩余的姜末和蒜末，加酱汁，中火炒匀。
鲜虾做月亮
原料：鲜鸡蛋、鲜虾、黄瓜、盐、调味粉、玉米淀粉、糖、料酒、泰式辣椒酱。
练习步骤：
Step1.鸡蛋用电热锅蒸熟，捞出，放入加冰块的冷水中，剥壳，鸡蛋切块。
步骤2，7分钟，取出部分蛋黄，挖空部分蛋白。鲜虾洗净，去头去壳，虾尾切背装盘，加入调味粉、糖、生粉、料酒腌5分钟至虾入味，盛入将虾仁腌入蛋液中。
第三步：将新鲜的蛋液倒入鸡蛋中
Step4.放入电饭锅，电饭锅外锅加入3分钟1量杯水，打开开关煮5分钟。
第五步：放在准备好的黄瓜上，淋上泰式辣椒酱。
第六步：放在准备好的黄瓜上，淋上泰式辣椒酱。
炸豆腐
原料：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜。
来练习：
1.豆腐皮切块，水烧开煸炒备用，青椒剁碎，洋葱剁碎，大蒜剁碎，胡萝卜剁碎，胡萝卜剁碎，胡萝卜剁碎，瘦肉剁碎，加姜、葱、盐、生抽，酒，胡椒粉，淀粉，拌匀。腌制10分钟；
2、热油把肉炒熟，用锅铲在锅边炸，下青椒、葱、蒜炒熟。加入切碎的胡萝卜和芹菜拌匀。
3、最后放入豆腐皮翻炒，加盐、胡椒粉、少量鸡精拌匀。
麻辣牛肉
原料：牛肉200克，大葱100克，青椒100克，香菜50克，盐6毫升，生抽2克，香油1毫升，蛋液1毫升，蛋液10毫升生粉、姜粉10克
来练习
1、准备好食材：牛肉碎（事先洗净放凉）、葱花、香菜、青椒等；
2、牛肉切片，用油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌3分钟；
3、锅烧热，倒油，油温要高，倒入牛肉翻炒，不断搅拌，至半熟。
4、事先将青椒洗净去籽，切块，将青椒与炒牛肉一起入锅炒熟；
5、加入葱花和香菜翻炒；6、加入炒好的牛肉片；
7、加入生抽、盐、香油炒至顺滑。香油很重要，调味，香而无味。
8.出锅好吃
香辣炖牛肉
配料：主料、红烧牛肉；小乱麻椒、粗辣椒面、花椒、姜、蒜、小葱；食酒、郫县豆瓣等辣椒酱、蚝油、生抽、糖盐、鸡精可依口味添加
来练习：
1、准备主料和配料，牛肉切粗条。红烧牛肉是自己红烧的，不能太烂，一定要炸过后再放回锅里，不然会散架变质。
2.锅中烧热牛肉，煎3分钟左右，转小火慢慢继续煎至上色均匀，牛肉够硬，捞出沥干油。
3.倒出锅里的油，留一点。依次倒入小辣椒、姜末、蒜瓣、花椒粒、郫县豆瓣，小火炒熟。将炸好的牛肉条倒入锅中，转小火，加入适量料酒翻炒。
4、然后加入蚝油、生抽、少量盐和两勺糖不断翻炒，使调味均匀入味。然后加入料酒、生抽和蚝油，炸好的牛肉条会变软，但慢慢搅拌后，牛肉条又会变硬。这时候可以加入少量鸡精，加入葱再炒一分钟。这太诱人了。
蚝油炸花生芽
材料：花生芽500克，猪油（花生油）2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，葱适量；
方法一。我买了花生芽。
2、花生芽洗净，去根去皮焯水备用。
3.热锅放2汤匙猪油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油、生抽拌匀，转中火继续炒2-3分钟，让花生芽吸收调料，出锅前加入葱段。
东坡茄子
主料茄子1个；50克碎肉；1片生姜；1瓣大蒜；1个小葱；1汤匙酱油；1/2茶匙盐；1/4茶匙白糖；)1/2茶匙；足量的冷水；食用油适量；
东坡茄子做法一
茄子用清水洗净，用刀把茄子的茎切掉
沿着茄子的整个长度运行一把刀，把茄子均匀地切成厚厚的茄子饼
取一个茄钻，用刀片在刀面上划三刀，使刀面上有9个小格子，形成网状结构。
锅中倒入少量食用油，加热至30-40%热
放入茄子饼，小火煎
炸至茄子肉两面变绿，表面焦黑，将茄子捞出控油
锅底油烧热，放入肉末用锅铲翻炒
边炒边炒至肉末变色，葱姜蒜切碎下锅炒出香味。
将1汤匙酱油倒入锅中
加入1/2茶匙盐，1/4茶匙糖放入1汤匙自制辣椒油（传统做法没有辣椒油，这一步是我自己参与制作的）
在锅中加入1汤匙水，同时用勺子搅拌约1-2分钟，直到香气散发出来
炸好的肉末呈十字形放在盘底
炸好的茄子放在肉末上面，把炸肉末时锅里剩下的汤倒在盘子里。
锅内倒入足量冷水，架起蒸架，在盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上。
盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，至茄子熟透
取出蒸熟的茄子，倒出盘中的汤汁，倒入小碗中
蒸好的茄子放在另一个盘子里，肉末放在茄子的外表面。
用中火将汤倒入锅中的小碗中，直到汤沸腾
将1/2茶匙玉米淀粉（干淀粉）与适量冷水混合制成水淀粉，倒入锅中
用抹刀朝一个方向混合
勾芡成透明状，关火，这是炸芡实的汁
用小勺子把炸酱汁浇在每个茄子上
用葱装饰
东坡茄子做法2（传统做法）
茄子去皮，切成厚4厘米、宽6厘米的方块
在茄子块的表面划一个大十字刀，深度为1/2，然后放入60%的热油锅中仔细炸至金黄色。
锅内放少量油，加入肥肉和肉末，炒至变色，再加入葱、姜、笋一起炒，加盐、酱油、糖、味精调味调整口味
将肉末放入碗中划十字，将炸好的茄子刀面朝下，将肉末放在十字旁边划成正方形，加入少量鸡高汤淹没茄子。
上笼蒸30--35分钟，装盘，加水和粉勾芡原汁，在茄块上淋少许油即成。
蘑菇蒸鹌鹑蛋
配料一盒蘑菇；一盒鹌鹑蛋；少许盐；少许鸡汤；少许香油；芝麻少许；少许葱
其做法是先将香菇和鹌鹑蛋按等比例取出洗净，香菇去蒂，平放香菇，放入鹌鹑蛋。
然后在每个蘑菇上放几粒盐和鸡汤。
水烧开后，蒸10分钟至鹌鹑蛋停止凝固。
将蘑菇蒸鹌鹑蛋的蒸水放入小碗中备用。
然后将葱花、芝麻和香油均匀地抹在每个香菇蒸鹌鹑蛋上。注意麻油不要放太多~（现在可以吃了，不过我觉得还是把酱汁浇在蒸好的鹌鹑蛋蘑菇上更漂亮更好吃）
把自制的酱汁淋在香菇蒸蛋上就可以吃了！（我会在tips里说说这个酱）
香肠鸡肉卷
香肠鸡肉卷食谱步骤
1.将鸡块去骨。
2.倒入烤肉酱拌匀，腌一夜。
3.香肠的大小和长度要和鸡肉的宽度一样。如果是冷冻香肠，请先重新加热。
4.将鸡肉平放，将香肠放在上面。5、将香肠和鸡肉卷起来，用棉线扎好固定好，放在空气炸锅的烤盘上。
6.空气炸锅炸25分钟左右，中间翻动一次。
7、最后在鸡肉表面刷上少许蜂蜜水，再煮2分钟。
鸡肉丸
鸡肉丸子的制作步骤
1.准备材料，选择鸡胸肉
2.将鸡肉和肥肉切成小块，放入绞肉机中磨成肉末
3、将鸡碎加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、蛋清、鸡精，再加入水淀粉分次搅拌至肉末呈胶状。
4、肉末静置30分钟以上
5.锅里放水，把肉末挤成小丸子，放入水里，待丸子全部熟透后，开小火慢慢煮丸子，捞出待用。
6、锅烧热，加油，放入葱花、姜末炒香，加入番茄酱炒香。
7.加入一碗水烧开
8.倒入煮好的丸子，大火滤汁即可上桌
拌饭
材料米饭1个鸡蛋20-30克碎牛肉1-2个蘑菇1小把菠菜1/3胡萝卜1小豆芽1/2黄瓜
韩式辣白菜可选韩式辣椒酱/石锅拌饭酱1汤匙香油
韩式拌饭的做法
1、首先将各种蔬菜洗净准备：菠菜焯水（去草酸），豆芽焯水（生掰）；胡萝卜切碎，用少许油炒；将黄瓜和韩国辣白菜切碎；牛肉切碎加少许蛋清，用生抽腌制，淀粉稍炒，加入撕碎的香菇拌匀；韩式拌饭习俗
2.准备配菜时，将米洗净，煮米饭。将煮好的米饭放入容器中，放入各种蔬菜、韩国辣白菜、牛肉丝和炒香菇，然后炒太阳蛋，加入韩国辣酱和适量香油，拌匀即可食用。
夫妻肺
原料牛肺、牛舌、牛头、辣椒粉、牛心、牛料酒、酱油、炸花生米、盐水碎、味精、香油、花椒粉、花椒油、盐、花椒、八角、肉桂、细香葱、白芝麻
水烧开后倒入牛肺、牛舌、牛头、牛心、牛尾和牛肉，焯水，撇去浮沫捞出。
要制作香料包，请将胡椒、八角、肉桂、大葱和生姜放在粗棉布中。
将卤水和水倒入锅中，倒入焯过水的食材和调味包。
汤煮沸后撇去浮沫，加入料酒。
转小火煮4小时（也可以用电饭锅，煮至酥脆即可）。
调味料：
将炖汤1勺、盐、糖、味精、酱油、香油1勺、花椒油4勺、花椒面两撮、花生碎和白芝麻两撮混合。
将准备好的材料切成薄片，放在盘子里。
最后淋上调味料，撒上香葱即可上桌。
老虎青椒
材料：青椒300克，蒜末适量，食用油100毫升，生抽1勺，甜酒1勺，盐1元做法：1、将青椒洗净，去蒂沥干水分备用。
2.蒜粒去掉外皮，切丁。
3、锅中水烧干，将青椒放入锅中小火翻炒至表皮剥落。
4、将去皮的青椒捞起备用。
5、烧热一锅油，炒出蒜末的香味。
6.倒入青椒炒至呈虎皮状，加盐、生抽、甜酒调味。
韭菜炒碎鱿鱼
配料：鱿鱼切碎、韭菜苔、蒜切碎、姜切碎、郫县豆瓣酱、生粉、酱油、盐、油
来练习：
1、将冷却好的鱿鱼块洗净，准备姜片，锅中烧开水，加入鱿鱼、姜片和料酒。煮至鱿鱼变成卷。大约3分钟左右。
2、准备调料：蒜茸、姜茸、郫县豆瓣酱、干辣椒3条。勾芡水：生抽、生粉、水少量。
3、韭菜洗净，切成3厘米长的段。焯好的鱿鱼片用清水冲洗干净，切成3厘米长的块。
4.锅内热油，加入干辣椒爆香30秒，30秒后加入蒜末和姜末爆香，然后加入切碎的鱿鱼翻炒1分钟。
5、韭菜放入苔中翻炒2分钟，然后加入豆瓣酱，翻炒至熟，最后加入适量的生抽，尝尝咸淡的调料。上菜前加入少量勾芡汁。
豆腐棍炒猪肉
组合物：腐竹、五花肉片、剁椒蒜片、料酒、生抽、蚝油、青椒片、盐、鸡精
做法：将一包豆腐条装入袋中，取所需量切开，用温水浸泡
将五花肉切成小块，放入热锅中翻炒出油
将切好的辣椒、蒜片、料酒、生抽、蚝油和半匙水一起煮沸。然后加入腐竹翻炒。汤收干后加入青椒片、盐、鸡精调味
辣椒奶奶的鸡蛋
配料表：鸡蛋、红辣椒、花椒、花生油、盐、酱油、姜蒜、香醋、葱花、青椒碎、黑豆酱、黑豆酱
制作方法：1、热锅下油，将鸡蛋去皮放入锅中，两面煎熟。煎的时候，用锅铲把蛋黄戳破，这样煎出来的鸡蛋就比较平整，容易切开。煎一个鸡蛋，每个鸡蛋用刀切成4-6块
2.将青、红辣椒洗净去蒂，将灯笼椒切成环状。如果怕太辣，可以将灯笼椒圈用清水洗净，去籽，减少辣味。切片洗净，切成厚圆片，小葱洗净，切小葱备用
3、锅烧热下油，锅中放入葱片，小火翻炒，捞出备用，锅中放入青红辣椒圈，耐心小火翻炒，待水收干，辣香四溢，将姜片和蒜片放入锅中翻炒出香味，将锅中的材料移到锅边，放入豆豉，酥脆鲜香辣椒和辛辣。倒入酱油锅中，炒香
4、将煎好的鸡蛋块倒入锅中拌匀，加入鲜抽，加入白糖、香醋、盐拌匀。
5.将炸好的小葱片倒入锅中炒至顺滑
6.将小葱撒入锅中，快速翻动锅子几下，关火即可上桌
香菇炒肉
主要材料里脊肉、鸡蛋、香菇、胡椒粉、适量蔬菜、酱油、盐
做法是用配料、鸡蛋、香菇、辣椒和蔬菜腌制里脊肉。
打鸡蛋，炒肉，切蔬菜。
洋葱，辣椒火锅。加入鸡蛋、蘑菇、肉和蔬菜，翻炒片刻。
从锅中取出并放在盘子上。颜色鲜艳，营养丰富。
炖茄子
材料茄子1个、青椒1个、西红柿1个、大蒜3瓣、红薯淀粉2-3汤匙、白糖4-5匙、盐少许、酱油少许、鸡精少许、料酒少许、香油少许、水半碗；
来练习
1、茄子洗净切块，加入红薯淀粉，西红柿、青椒切碎待用；大蒜切末备用；
2、锅里放油烧热，油锅里将茄子炸至金黄色；
3、调味酱：水半碗。3汤匙淀粉。1勺盐。香油少许。一点热红酒。少许鸡精。加糖味道更好）；
4、锅内留少许底油，下西红柿和青椒炒香，将炸好的茄子回锅，加入规定的调料炒熟，关火，加入蒜末，拌匀从锅中取出；
双菇炒白菜
材料：香菇150克，白玉菇150克，大白菜500克，油、盐适量，葱1份，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙,1茶匙糖,
来练习：
1、准备好所需材料，白菜去老叶洗净，香菇切去根部，洗净
2.白肾菇切去根，丢进去洗净，香菇切条备用，白菜切去根，切寸，葱切丝，香菇切丝葱姜切末蒜切片
3、锅中油烧热，放入葱花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇、白玉菇中小火翻炒，香菇炒香，爆水,文火煮1-2分钟，然后将蘑菇炖至完全煮熟
4.放入白菜部分用大火翻炒，白菜炒至颜色呈墨绿色，加入蚝油，少许盐，蚝油偏咸，个人口味偏淡，可以不加盐，快速翻炒均匀，关火，取出装盘，一盘清淡可口的菜肴就做好了
炒杂菜
配料表：韭菜、鸡蛋、绿豆芽、葵花干、干香油、盐、鸡精、白糖
步骤：1、黄花菜用冷水浸泡，去根洗净，豆荚洗净备用
2.将韭菜洗净，切成片，晒干后切成薄片备用
3、鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉，打匀
4、锅中倒入油，鸡蛋倒入锅中炒至熟，捞出备用。
5、再次起锅，倒油，炒干的香黄，倒入葵花籽翻炒至光滑。
6.转大火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精翻炒均匀
7.加入香葱翻炒至顺滑，关火
8.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀
炒山楂
配料表：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、香菇、植物油、盐、鸡精步骤：1.胡萝卜去皮洗净，切成薄片备用
2、荷兰豆去肋骨，洗净切块；莲藕去皮洗净切片；香菇提前泡软，撕成碎片待用
3.锅中烧开水，加入少许盐和油
4.放入莲藕、香菇、荷兰豆、红萝卜焯水
5、锅中倒入油，倒入所有材料，大火炒匀
6.加入少许盐和鸡精，翻炒均匀
切片海蜇
配料表：海蜇皮、黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、糖、生抽、盐
步骤：1、海蜇用冷水浸泡，加少许盐用手搓去腥味。
2、洗净至咸味消失，用冷开水浸泡一小时，捞出沥干水分待用。
3.黄瓜和香菜洗净切碎，黄瓜加盐拌匀，沥干水分，香菜切段待用
4.待用，将米醋、生抽、糖、盐、辣椒油、熟芝麻拌匀。
5.锅内倒入水烧开，海蜇丝放入水中焯15秒，捞出沥干。
6、盆中倒入适量冷水浸泡十分钟，捞出
7.将切碎的海蜇放入锅中，加入切碎的黄瓜和香菜，然后倒入汁
8.将所有材料混合均匀
9.可放入冰箱冷藏半小时食用更佳
酸辣根粉
配料：爵根粉、小米椒、大蒜、花生碎、葱花、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、白糖
步骤：1、将根粉放入锅中煮八九分钟，放入冷水中待用。
2.准备小米椒、蒜茸、葱花和花生碎
3.将黄瓜洗净，切好放在盘底待用
4.将切碎的大蒜放入碗中，锅中倒入油，烧热后淋在切碎的大蒜上
5、加少许酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、糖、老干妈拌匀
6、粉丝切小段，黄瓜撕破后盛入盘中，边吃边把汁浇在粉丝上。
7.最后撒上葱花和花生碎拌匀
炸麻辣牛蛙
做法：1、牛蛙切块，加入姜粉、料酒、盐腌10分钟。
2、准备好干红辣椒、刺灰，洋葱切小块，姜蒜切片，青红辣椒斜切。
3.混合干红辣椒和花椒爆香。
4.将姜、蒜、葱炒香。
5.将牛蛙炒2分钟。
6、加入适量盐、料酒、生抽、半碗水翻炒均匀。
7.加入青红椒煮5分钟。
8、从锅中取出，装盘。
蒜蓉培根
原料：培根、大蒜、红辣椒、料酒、油
来练习：
1、腊肉洗净，用清水煮沸，捞起切成小块，沥干水分备用。
2、红辣椒切小块，蒜洗净斜切。
3、锅内放少许油，放入腊肉块，小火炒香。
4.加入大蒜。
5、加入少许料酒。
6.放入红辣椒继续翻炒1分钟左右！
红烧肉红烧豆
材料：五花肉500克，黄豆500克，植物油适量，盐6克，葱1段，姜1片，蒜2瓣，白糖1汤匙，花椒粒10粒，2星八角、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
来练习：
1.豆角洗净，长的对半切开，五花肉切块
2、锅内加水，五花肉下冷水焯一下，水烧开，去浮沫，捞出五花肉备用。
3、锅中油烧热，加入糖炒至糖色，待糖变色后，放入五花肉炒至糖色，加入葱、姜片、蒜粒、中火花椒、八角炒香
4、加入热水，没过肉面时加水，加入酱油、料酒，大火烧开，转小火炖40-50分钟
5、时间到了，将炖好的五花肉取出，锅内加油，放入豆角，翻炒至豆角颜色呈墨绿色。
6、将猪肉和汤倒入豆角，加盐，用文火炖至豆角熟透。
烧焦的肉条
锅中放老汤，加入白糖，待白糖全部融化后，加入白醋和盐，放入切好的胡萝卜；
如果汤很稠，加入炸好的肉条，关火，加入葱、姜、香菜快速翻炒，直到汤没过肉条。
蚝油虾浆果面
材料：虾莓面60克，蚝油，香油
来练习：
1.锅里加水，冷水烧开，再煮1-2分钟，捞出面条沥干水分。
2.加入香油和蚝油拌匀。
虾仁水果沙拉
主料：鲜虾6-8只、菠萝1/6个、芒果1/2个、火龙果1/2个、小黄瓜1/2条、生菜适量
附加辅料：干贝味老抽3汤匙、梅子醋1.5汤匙、罗勒适量、辣椒适量、葱花适量、白糖1茶匙
制作过程：1、虾仁去皮后，撒上适量的粗黑胡椒备用，水果去皮切碎
2.将虾放入热锅中煎至两面熟
3.制作沙拉酱：将所有材料放入小碗中搅拌均匀
4.然后把虾放在水果沙拉上，淋上沙拉酱即可享用