在师傅笔记本里抄的5款羊汤配方，都是精品，拿来开店绝不是问题_美食料理

苗往细雨

2023-03-18 07:21:48

（1）沂源全羊汤香料配方：

香料：白芷30克，小茴香，良姜，香菜籽，香叶各5克，山柰10克，砂仁10克，草果（去籽留皮）5个，山根花50克，清水35千克，

原料：肉15千克，羊肝2千克，羊肠2.5千克，羊肚1千克，羊肺1千克。

（2）菏泽羊汤白汤香料配方：

白芷20克，丁香2粒，陈皮10克，干淮山300克，香叶5克，草果2个，小茴香5克，当归3克，山柰15克，白胡椒50克。

原料：羊肉9千克，羊骨5千克。

（3）单县羊肉汤香料配方：

草果5个，白芷150克，桂皮20克，良姜15克，山柰15克，花椒100克，小茴香100克。

原料：羊肉10千克，羊骨500克，羊油2千克。

（4）临汾羊杂汤香料配方：

小茴香200克，香叶30克，白芷30克，干花椒30克，香茅30克，黄芪15克，葱段300克，姜块150克。

原料：羊肉20千克，羊杂7千克，羊骨5千克。

（5）

盐池羊汤香料配方：

白芷10克，白胡椒10克，小茴香10克，干姜10克，黄芪10克，党参10克，桂皮3克，陈皮3克，良姜8克，花椒30克，甘草3克，白豆蔻5克，八角5克，孜然5克，香茅3克，肉蔻2克，砂仁2克，香叶2克，桂枝3克，山柰2克，荜拔2克，丁香1.5克，草果1.5克以上全部香料用料理机打成粉。

原料：羊肉8千克，羊骨5千克。香料粉200克。