在农村老家这些菜没人吃，在上海却是一道营养健康的菜_美食料理

赵文兵

2023-03-18 08:42:14

在上海超市菜场你会发现有一些很特别的菜，比如荠菜、马兰头、草头等。看到名字真不知道是什么菜，看到实物才知道其实这些我们也见过农村都有，只是农村人不知道能吃。这次就跟大家分享草头，这是我吃过比较好吃的，味道比荠菜，马兰头好吃多了而且做法简单。

草头，看似一种草。在我们老家遍地都是，但是没有人吃，想必也没人知道这是一种可以吃的健康食物。

在上海十几年，每年春天的这季节都会看到各大超市菜场都有卖，价格也不便宜少则几元一斤，贵则十几元一斤，我一直没勇气买。第一感觉不好吃，第二不知道怎么做来吃。

一次，隔壁上海阿姨给了一小袋说很好吃，用酒炒这是我们上海人的做法。所以我尝试了这样的做法，没想到真的好好吃，有一股香香的酒香味又带有一丝丝甜味。做法也是简单的不能再简单了，就是用炝点白酒大火一炒，几十秒内就可以快速出锅，不需要加太多的佐料。就是这样一道简简单单的菜让人回味无穷。

想要做出好吃的酒香草头有3个要求，油要多酒香味要重而且要快速翻炒。

一、准备食材

白酒、草头、盐、生抽、白糖

二、做法

1、清洗草头。把草头老根摘掉，只要用水冲洗二到三遍就可以了草头不脏，洗好后放一边沥干水分；

2、下锅前把所在的调料全部放在草头上面，

3、起锅烧油，油（用猪油炒更香）温一定要高，烧到油冒烟后才把草头倒进来；

4、快速翻炒，把所有的菜叶全部炒软，全程大概15秒左右，这道酒香草头就完成了；