美味佳肴分享，简单易行，味道十足，我家最爱吃
红鸡。
原料：鸡1只（约1500克）、焦糖30克、浙醋75克、料酒50克、药明15克、大葱20克、调料（花椒、香辛料、桂皮各5克山柰、药材6克、丁香2克、沙姜6克、甘草5克）、盐8克、淀粉80克、高汤2公斤、色拉油。
方法一、雏鸡宰杀干净。将香料放入汤锅内，加入高汤、老姜、洋葱和料酒小火慢炖1.5小时，然后加入盐制成卤水。
2、将鸡肉放入热盐水中用小火煮沸，取出鸡肉，挂在铁钩上控水；将60克焦糖、醋、淀粉和开水混合制成面团，均匀涂抹在鸡肉上，放在通风处，静置4小时晾干。
3.锅中放入色拉油，70%时，将鸡肉放入小火煎3分钟至表皮呈浅褐色，捞出放入锅中煎中等的。加热2分钟至表皮焦黄，取出装盘。
萝卜干
材料：白萝卜、猪肉、辣椒、花椒、蒜、盐、鸡精、姜、干辣椒、料酒、酱油、蚝油、油、高汤、糖
做法1.将五花肉放入锅中焯水捞出。
2、白萝卜切片，猪肉切片，青红椒切片，干红辣椒和蒜瓣切片，姜切末备用。
3、平底锅放少许油，放入猪肉和姜片翻炒。
4、五花肉用中火煎至肥润，加入青红椒炒熟。
5、加入生抽、蚝油、料酒、少许糖炒匀。
6、放入白萝卜块，加一小杯水，盖上锅盖，稍微煮开，煮至萝卜熟透，撒上青蒜拌匀。
7、加少许盐和鸡精调味。
炸排骨
原料：排骨（大排骨）300克，大白菜50克，花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，葱4克，葱3克。姜
操作方法：1、排骨洗净，切成长4厘米、宽3厘米的块，放入开水锅中烫一下，捞出洗净；
2、白菜洗净，去根切两段；
3、葱切段；生姜切块，用刀稍微搓一下备用；
4、锅烧热，加少许底油，下锅放入葱姜片爆香，烧酒，下排骨加汤；
5.大火煮开，去浮沫，倒入陶瓷锅中，转小火煮至差不多熟了。
杏鲍菇炒青椒
材料：杏鲍菇3个、青椒1个、香菇少许、盐、素蚝油、酱油、水淀粉。
操作方法：1、青椒、杏鲍菇用水洗净。
2、干香菇用水泡发，平菇切块。
3、青椒去籽切块。
4、锅里放水烧开，水里加少许盐，把香菇和杏鲍菇分别焯一下。
西葫芦和西葫芦鸡
操作方法：1将洗净的南瓜瓜去皮。2将去皮的西葫芦切成条状，然后切成方块。
3洗净的灯笼椒切条，再切丁。
4将洗净的鸡腿切块，再切成小块。
5锅中倒入适量的水烧开，倒入鸡肉，烧开捞出去血水。
6取出鸡腿，沥干备用。
7锅中油烧热，放入姜片、蒜末和洋葱炒香。
8倒入鸡肉，翻炒均匀。
9倒入料酒炒香。
10倒入生抽和蚝油拌匀。
11加入适量的水，加入少许盐和鸡粉。
12盖上盖子煮2分钟。
13盖上盖子，倒入切碎的金瓜和灯笼椒拌匀。
14盖上盖子再煮3分钟。
15盖上盖子，大火收汁，倒入适量的水淀粉。
16用抹刀搅拌均匀。