一碗面背后折射出来的问题
关中人爱吃面是出了名的，在众多面食当中，油泼面在西安乃至整个关中地区都是最受人们喜爱的面食之一，对于关中地区任何一家小饭馆来说，油泼面做得好坏甚至就是这家饭馆的招牌手艺。
最近有游客在西安某条街某家店吃油泼面的时候对店里的油泼面很不满意，事情经过几天的发酵在网上引发热议，对西安旅游城市的形象和西安全体餐饮行业造成了很不好的影响。
20块钱一碗面其实并不算贵，在十多年前就不算什么稀奇事儿了，况且是在游客多的地方。
从我跟娃她妈认识到现在已经十多年了，在我们认识以前，我在西安开出租车，夜班的时候隔三差五的会跟同行的哥约着去回民街吃饭，后来认识了现在的娃她妈，那会儿她还在上大学，几乎每个周末我都会去学校把她接到回民街改善一下伙食，一转眼，我已经是四个孩子的爸爸，我已经在回民街吃了快二十年饭。
有人说面太少，店家存在欺诈消费者的行为。
对于这样的事情，作为一个土生土长、地地道道的西安本地人，作为一个曾经几乎每周都会去回民街吃饭的人，不论早晚，只要是饿了、也有时间，哪怕是半夜两三点都会去回民街吃个饭，而且，最近一次去回民街吃饭才不超过十天，我觉得我是有发言权的！
回民街是西安的一个旅游街区，而且是以小吃美食为特色，用一句夸张的话形容，就是每天到回民街吃一样，一年三百六十五天天天去吃都不会重样，可见西安的回民街上有多少小吃和美食。西安是一个很朴实的旅游城市，西安人也都很厚道。在西安，如果想要开面馆，面的量、面的味道和老板的为人三者缺一不可，很多面馆为了把生意做好，甚至在店里打出了免费续面的招牌，因为，西安人吃面时候的饭量本来就很大，即使不续面，很多外地来旅游的人连一小碗面都吃不完，甚至需要两个人分着吃。
所有到回民街的人，无非就是想尝一下小吃，想多吃几种，如果按着西安人的普遍饭量，一小碗面就填满了顾客的胃，甚至一碗的一小半就让游客吃到撑，剩下一大半，不吃了倒掉造成浪费，还会弄得很多顾客不好意思。
因此，我认为，就事论事：一碗面卖二十块钱特别是在商业旅游区很正常，在小吃街视频里一碗面那样的量也很正常，也更适合多数游客的实际需要。
要说问题，当然也有！
第一个就是缺少行业标准和行业规范。
目前我们看不到全国性的面馆协会或者餐饮协会出台统一标准：一碗油泼面煮熟后多长时间内净面到底该是多重？一碗油泼面里边的各样调料具体应该不少于多少、配菜多少？用多少油泼面？这些都应该有全国统一的标准。
第二，店家缺乏规避风险的意识。
如果店里标注上自己家一碗油泼面有六条面、有多重，或者标明这是一家体验店，加量怎么计费，我相信也不会有人提出质疑。
第三，很多媒体、自媒体恶意跟风炒作、恶意抹黑西安旅游城市形象、恶意误导消费者、恶意抹黑西安的油泼面。
北方人不明白，南方的媒体自媒体人也都那么目光短浅不知道南方人一顿饭能吃多少面？
很多不了解情况的人议论20块钱一碗底面，那是因为他不了解装面的碗有多大。
老碗碗口直径都在二十公分左右，是过去关中地区那些从事重体力劳动的劳动人民才能用上的饭碗，因为他们的饭量往往是普通人的三四倍，甚至还要多，所以他们吃饭才会用比常人更大的大老碗。后来，随着机械取代人力耕作，陕西人用老碗吃饭的人越来越少，很多人的饭桌上都换成了饭馆里面喝面汤的小碗。
海碗，比老碗更大，碗口直径五六十公分都不算大，一般是用来放调料和酱菜的，最常见的就是卖凉皮的老板装辣子油和调料水的大海碗。如果用海碗装一碗油泼面，别说是一个人，甚至两个四口之家都吃不完。
近些年大老碗、海碗装面再度被越来越多店家和食客认可，碗大的好处就是吃油泼面的时候更方便搅面拌面，搅得快拌得匀，更适合外地不常吃面的游客。
在视频里尽管看起来只有一碗底，面碗上写的是老碗面，实际上是一个大海碗，里边的面普通人吃起来起码也能吃个六到八分饱，在旅游区算是不错的了。
在这里我给大家再顺带说一下陕西八大怪：
一种说法这样说：
房子半边盖，
姑娘不对外，
帕帕头上戴。
面条像裤带，
锅盔像锅盖，
油泼辣子一道菜，
凳子不坐蹲起来，
秦腔不唱吼起来。
在另外一种说法里边，
“盆碗分不开”也是陕西八大怪之一
，意思就是说过去参加重体力劳动的陕西人用来吃饭的碗和盆没有多大区别，以至于碗大得像盆，盆比起来又像碗，碗和盆难分大小。凡是来过陕西的人，在西安见到这种现象，无不为之惊叹，惊叹陕西人的豪爽的性格，惊叹过去陕西人那惊人的饭量。
有些店家为了吸引游客好奇，装面用上老碗海碗，让更多游客打卡提高收入，这都不奇怪。
就为了那么一点点流量就说西安一碗油泼面卖二十、量还小，怎么不给大家对比说明一下那个碗有多大？怎么不去给大家看看十一二块钱的油泼面，怎么不跟大家说说西安哪些好吃的油泼面吃完不够，免费续面不加价？
第四，发视频的人是否存在故意？
他去吃油泼面的时候，店里没有其他人吃饭？他没有去看其他人桌上的饭量大小吗？过节期间，那么多人同时到西安旅游，以至于相关部门呼吁西安人给游客让路，火爆的回民街上哪一家不是被游客挤得满满当当？
从门口走进去排队买饭的整个过程看不到其他人饭桌上的饭量大小我是不信。
对于这件事我也希望大家能够理性看待，对于西安的美食和旅游也能理性看待。
众所周知，在任何地方，旅游景区景点和商业区的所有东西都会比其他地方高，因为房屋等经营成本实在太高。
我相信，包括我在内所有的西安人能够经常去回民街吃饭，就是因为里边有我们认可的地方，不论是在洒金桥、庙后街、大皮院、小皮院……我们愿意为了他家的味道不惜花几十块钱路费才去的。