选30道美食分享，享受美食，学会做美食，让家人吃得更舒心
曾经看过一篇文章说：“食物在的时候，你可以一直想着，或者如果你没有嘴馋，食前观，食中思，尝后身体沸腾，食即自然，静静咀嚼，轻轻品味，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，闻着透明墨水的味道感受文字中的精髓麻辣咸甜更是一种幸福。谁能吃得暖胃，谁吃得安宁。”细细品味，深有体会！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要漂亮的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单而充实的过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的饭菜与你分享，一起为美好加油生活每一天！
自制叶肉
原料：牛肉400克，土豆300克，辅料：油豆皮少许，水淀粉2汤匙，鸡蛋1个，调料：盐6克，醋1/2勺，姜1片，1/香油2匙，黄酒15克，五香粉6克，葱1根，植物油200毫升，白糖1茶匙。
将土豆切成厚片，放入锅中炖熟，待凉待用。
牛肉馅加入鸡蛋、盐、黄酒、五香粉、葱末、姜末，拌匀，加少许水淀粉拌匀。
接住煮好的土豆，让它们冷却。混合碎牛肉并放在一边。在表壳上铺一张油布，将淀粉水均匀地抹在上面。在上面撒一些碎牛肉。
将淀粉水抹在另一张肥皮上，抹在牛肉馅上。记住，有淀粉水的一面要和牛肉接触，用刀切成长条。你可以自己控制尺寸。
锅内倒入更多的植物油，加热至70%，一次放入一块肉，炸至表面金黄，捞出备用。
取一个碗，放入葱末、蒜末、酱油、黄酒少许、白糖少许、香油几滴、醋几滴，最后加水少许、淀粉少许调成一碗。果汁。
锅烧热，放入少许植物油，倒入碗中的汁煮至浓稠。最后加入炸好的散肉拌匀。
辣六十
原料：花甲1000克，辅料：植物油100克，生姜1片，蒜20瓣，小米20粒，小葱2根，香菜2片，料酒1汤匙，清淡2汤匙酱油2汤匙红烧鱼酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙啤酒。
准备食材：花甲、姜、蒜、辣小米、香菜、小葱。花壳清洗干净后，放入锅中焯水。
打开六十壳后，关火取出。磨碎老姜；将小红葱和香菜切块；将辣小米切成圈；大蒜切丁。
平底锅烧热，加入植物油烧热，加入姜末、葱末、蒜头和小米爆香。
放入花壳，快炒，加入料酒、生抽、蒸鱼豉油。然后加入豆瓣酱，炒匀，倒入适量啤酒用大火炒，不断搅拌，至汁少一点。
撒上部分香菜，炒匀后关火。
酱油饭
原料：杏鲍菇1个，胡萝卜100克，米饭2小碗，辅料：鸡蛋1个，生抽1勺，玉米油适量。
准备好食材，帝王菇和胡萝卜切成小方块，米饭现煮，比普通米饭硬一点。
锅内放油，油烧热，倒入杏鲍菇丁，用大火翻炒几下，不断搅拌。倒入胡萝卜继续炒。
倒入米饭，继续中火炒散，倒入打散的蛋黄翻炒均匀，不断搅拌。
我们加一勺酱油，酱油的量我们可以根据自己的口味来加，一边不断的搅拌，一边炒均匀就可以出锅了。
美味的酱油饭就做好了。
香辣鸡柳
主料鸡胸肉1块腰果1个红辣椒1个青椒1个干辣椒10个花椒1个小豆瓣酱15克料酒15克淀粉15克盐2克
鸡胸肉切条，红、青椒切成等宽的条。
切好的鸡胸肉加入料酒1汤匙、盐2克、干淀粉1汤匙，用手拌匀腌制20分钟。腌制不仅是为了去除腥味，也是为了让鸡胸肉吃起来细腻而不燥。
炒锅倒入油烧热，加入1汤匙豆瓣酱炒至红油出，加入干辣椒和花椒炒香。
然后加入鸡胸肉煮，不断搅拌，直到变色。变色后，继续加入彩椒和腰果翻炒至彩椒变软，即可关火。郫县豆瓣的味道比较重，所以我没有加盐，大家可以根据口味加。
鸡胸肉吃起来香辣可口，不干柴，加了腰果后更有干果的香气，味道会更丰富，尤其是搭配米饭~
素炒平菇
材料：蒜苗2根，平菇一撮以上
撕成小条，彻底清洗
锅中烧开水，将平菇焯水1分钟，捞出沥干水分
准备好姜末和蒜末，干辣椒切小段（不能吃辣的就别加了，我的干辣椒不辣所以多放点）
蒜苗切段，不喜欢可以放着。也可以用洋葱代替。冬天是吃蒜苗的季节，增添蒜味和绿意
底油
将姜末、大蒜和干辣椒放入锅中
倒入香菇，边不停翻炒边翻炒
继续翻炒约1分钟，加盐、生抽、油耗、鸡精调味
加入蒜苗
一边不停地翻炒一边上桌
黄豆烧鲫鱼
鲫鱼原料（其他鱼也可以）黄豆2个，皮粉左右，红薯粉适量，生姜适量，葱4片，蒜4片，蒜头4~5瓣胡椒粉，2个辣椒（可选）
蒜蓉辣椒酱，不能少，做出来的味道很特别，很香甜面酱放一勺醋2勺酱油2勺盐（一开始少放因为酱是咸的）最后放2个八角和7~8粒花椒2勺料酒
做法：将鲫鱼洗净，去除鱼腹黑膜，去除鱼籽
泡鱼子
将鱼煎至两面金黄
把香料和汁混合到碗里，上锅煮熟，盖上锅盖焖30秒（忘记拍照了）
加水没鱼
将黄豆和鱼子放入锅中，盖上锅盖。鱼子炖约10分钟即可上桌。
取出鱼子，继续炖鱼。
继续用文火炖鱼30分钟以上，加入面条
然后将鱼子放入锅中和面条一起炒至汤汁变浓
放在盘子里，配上蒜蓉辣椒酱，味道好极了！
花生白菜
原料白菜一半水煮花生米100克干辣椒30克盐5克
步骤：将卷心菜取出，切成大块。放入较大的容器中，加入1茶匙盐，用手抓均匀，让盐粒尽可能覆盖整个卷心菜。
我们静置15分钟，白菜开始渗水了，我们用手把多余的水挤出来。
我们把煮熟的花生米装进保鲜袋里，用滚筒压碎，磨成比较大，又不会太碎的颗粒。
将油倒入锅中并加热。白菜吸油多，可以多加一点。油热后加入花生碎和干辣椒片，全程用大火翻炒至出香味。注意要经常翻动，火大的时候花生米容易粘，火小的时候味道也不容易出来。
然后加入卷心菜煮，不断搅拌，直到卷心菜变软变软，大约需要3-5分钟。由于腌制的时候加了盐，这里就不用加盐了，可以根据个人口味适当调整。
笋干和烤指节
蹄干、笋片、冰糖、料酒、生抽、老抽、姜片、盐
原料：猪蹄、笋干。（笋干泡发）
将蹄放入一锅冷水中，加入姜片煮沸
煮沸后，煮几分钟沥干血水，然后用温水洗净
锅里加少许油，加入冰糖
炒至焦黄。（我心血来潮炒糖色，也可以直接放油小火炒糖色）
倒入锅中加糖边炒边不停搅拌
转移到平底锅中，加入料酒、生抽、老抽、姜片，用小火煮沸。（液体基本没有蹄子，我做菜用的是酒，也可以加水）
焯水后，用冷水冲洗干芦笋
蹄子焖半小时左右，加入笋干继续焖半小时左右
加入盐和冰糖调味，然后用大火煮至收汁。不断搅拌以防止果汁粘在锅上。（收汁的步骤一定不能少，汤汁不一定要收干，但汤汁要浓稠，这样味道更好，颜色更漂亮）
炒青豆
配料四季豆猪肉碎干辣椒葱姜蒜
步骤加入适量料酒、少许老抽、糖、鸡精和淀粉将肉碎腌制约10分钟。干辣椒、郫县豆瓣酱、葱花、姜、蒜
将绿豆老蒂拔下，放入热油中“蘸油炸”，至表皮微皱变黄，捞出沥油热锅油烧热，倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜爆香，倒入腌制好的肉末炒香
最后倒入沥干水分的四季豆翻炒均匀，不断搅拌
秘制酱鱼头
材料：鱼头1条，盐约700克，辣椒酱1.5茶匙，大蒜1茶匙，洋葱1个，适量
酱汁：果酒3勺，生抽2勺，醋1/3勺，老抽1勺，白糖5勺，水半碗，约100克，淀粉1勺
做法是将鱼头洗净晾干，在鱼肉上划几刀以方便入味。
在鱼的两面均匀撒上盐，腌制20分钟以上。
将腌好的鱼表面用厨房纸吸干，两面均匀抹上一层淀粉。
锅内倒入比食用油多2-3倍的油，加热至微热冒烟。开中火，将鱼头煎约2分钟。
将鱼倒过来，继续煎约2分钟。
将另一半鱼头煎熟，放入烤盘中。
在加热到200度的烤箱中烘烤约20分钟。
将所有酱汁材料倒入碗中，搅拌均匀。
锅中油继续烧热，倒入蒜蓉和辣椒酱爆香。
倒入酱汁，用大火煮至起泡变稠，然后关火。
将煮好的酱汁均匀淋在鱼头上，撒上葱花。
红烧牛肉
食材山楂牛肉干小葱干红辣椒葱姜蒜青椒八角
将所有材料洗净，切成合适的大小备用
锅内加水烧开，放入牛肉块，加入料酒和八角煮2-3分钟，捞出牛肉块，洗净血沫沥干水分待用
锅内放适量油，放入干红辣椒、葱、姜、蒜、红葱头、干山楂片、八角小火煸炒
倒入洗净沥干的牛肉块用小火煎熟，加入适量料酒、老抽、生抽边搅拌边炒匀，使肉块上色均匀，酱色好看
一次加入足够的水略过所有材料，盖上锅盖大火煮，转中小火慢慢煮（可以翻盖煎到一半）
40-60分钟后，加入青花椒粒、少许盐和蚝油调味，开大火收干汤汁。
烤南瓜
配料南瓜酱油黑酱油
如何切南瓜
在不粘锅中加热油
加入南瓜丁，小火煎至表面微焦
生抽、老抽、糖、醋混合调成酱汁（加少许醋，只是为了增加香气，不是为了酸味）。
倒入烹调汁，高温收汁翻炒，不断搅拌，使切块的南瓜均匀沾上烹调汁
出锅后，再撒上一些葱花，美味的干烤南瓜就做好了
炖鸡
材料：鸡腿3-4只、香菇3-4朵、青椒1个、蒜头、蒜头、姜片、生抽、老抽、料酒、醋、盐、鸡精、糖、生粉
实践：
1、把超市买的鸡腿洗净，切块，大概4个鸡腿不够一家人吃
2.鲜香菇4个洗净切碎，青椒1个洗净切碎，蒜头2瓣切碎，姜3片切碎3、锅内油烧热至70%，放入蒜、姜，放入鸡腿翻炒至变色，加入适量清水。最后加入生抽、老抽、盐、醋、料酒、鸡精、香菇等调味料煮15分钟。
自制清蒸鱼
材料：鲜鱼1条，半个或姜1片，小葱1个，大蒜4瓣，花椒5粒，白糖1茶匙，醋2汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，酱油2汤匙，1至2个辣椒;
实践：
1、鱼洗净，擦干皮，两面切几刀，撒少许盐腌制15分钟左右；
2、准备材料：姜末、蒜末、洋葱切碎，热灰5-8个，干辣椒或鲜辣椒末，准备几片或半片姜备用；
3、榨汁：将料酒、酱油、糖、醋、盐少许放入碗中，加少许开水取汁待用，也可加少许油；
4、先把整锅抹上姜片，锅烧热放油，然后把姜片几片或半片压扁，放入油中把姜炒至黄褐色，即可把炸好的姜拿出来扔掉；
5、然后将鱼放入炸好的姜油中，中火将两面煎匀，然后将准备好的姜、蒜、葱、花椒、干辣椒放入油中爆香，然后转大火。将步骤3调好的汁四面都沾上汁，然后放入锅中
加入半杯水，用小火煮一会儿。最好用手把鱼中央受热均匀；
6.最后，待汤汁浓稠后，转小火，将鱼捞出装盘，在鱼上放上新鲜的胡椒粉和洋葱，将沸腾的浓汁浇在鱼身上。
芝麻豆腐
材料：豆腐（适量）
步骤：1.准备原材料。
2、准备一个大盘子，把生粉放在里面。
3、豆腐切成0.5厘米厚的片，撒上生粉。
4、平底锅刷油烧热，放入豆腐块，用小火炸香。
5、中间翻面，煎至两面焦糊。撒上细盐。
6、起锅装盘，撒上芝麻和孜然。
花椰菜沙拉
步骤：1.将花椰菜切成小朵，洗净
2.大蒜捣碎，香菜切碎，拌匀
3.提前两到三个小时将海绵泡好备用
4.锅中烧开水，将香菇焯水，捞出晾凉
5.花椰菜也用开水烫一下
6.将热油淋在芝麻和辣椒粉上，加少许醋拌匀
7.将菜花和蘑菇与盐、香油和醋混合
8.淋上自制的辣椒油，香脆可口
红酒焖羊胸肉
材料：羊肚500克左右，红酒300毫升，葱、姜、蒜、葱、迷迭香、现磨黑胡椒、盐、柠檬、酱油。
实践：
1.将葱、葱、姜切碎，蒜拍碎备用；
2.羊肚切块，撒少许盐和胡椒粉腌制15分钟；3.锅中放少许橄榄油，放入切块的羊胸肉；
4、锅内余油再烧热，加入姜、蒜、葱、葱爆香，加入现磨黑胡椒粉、迷迭香、红酒和酱油翻炒片刻。放入炸至表面变色后捞出；
5.加入一小碗水，用手持式搅拌机将锅内的所有材料彻底研磨成糊状；
6.倒入烤好的羊胸肉，挤入少许柠檬汁，盖上锅盖焖煮约8分钟，大火收汁。
红烧猪蹄
原料：猪蹄450克，花生米38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。
做法：1、切块，用水烫一下，捞出。
2.将切块、花生和香料一起高温煮15分钟。
3.将煮熟的炖猪腿放入一个大碗中，并在上面撒上香菜。
时蔬炒馒头
材料：馒头、鸡蛋、青红椒、洋葱、胡萝卜
做法：1.洋葱、青红椒切小块，胡萝卜切小块。
2.鸡蛋打散加少许盐。
3、将馒头切成小块，均匀倒入水槽中。
4、锅中油烧热，倒入切好的包子，用小火炸至金黄。
5、将热油倒入洋葱和胡萝卜中，边不断翻炒边炒。
6、出香味后，放入青、红辣椒炒至断。
7、倒入馒头翻炒片刻，加少许盐。
碎肉豆
配料表：豆角、肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒
做法：1.料酒、糖、生粉、酱油各一勺，倒入拌匀，将肉末腌10分钟
2.豆子切丁，洋葱，大蒜，小米椒切丁
3、锅底放适量植物油，放入肉末低温油炸，加少许老抽上色备用。
4、锅底放少量植物油，将葱、蒜、小米放入锅中炒香。
5、将豆子放入锅中边炒边炒，烤的过程中加少许水，需要加入少量的水，这样豆子更容易熟，颜色呈翠绿色。
6.豆子成熟后，加入炸好的肉碎和适量的盐炒至顺滑，不断搅拌
7.出锅前加点鸡精
鸡翅蒸沙拉
材料：鸡翅8只，沙拉1份，生姜15克，红辣椒3个，香菜5克，植物油500克，盐1茶匙，料酒20克，酱油2茶匙
实践
1.鸡翅洗净切大块，加入精盐、料酒、姜片和极鲜酱油拌匀腌制20分钟
2、生菜去皮洗净切片，红辣椒洗净切碎，姜切一小段切丝待用
3.锅里倒入油，油热到60%时，放入鸡翅，小火煎4、炸鸡块的时候，炉子要一直小火，把鸡翅炸到外皮金黄，捞出检查油
5.另取一锅油，加入姜末和辣椒，小火炒至香辣
6.倒入炸鸡翅和切碎的沙拉
7.加入精盐，极鲜酱油，一杯水，或盖上腌制的鸡翅酱
8.烤好后，盖上锅盖，小火炖15分钟，出锅，撒上香菜粉即可食用
腐酱豇豆
配料表：豇豆、妈妈红油腐乳、腐乳汁、大蒜、辣小米、食盐
实践
1、鹰嘴豆卷用盐水浸泡20分钟去农药，豌豆洗净，去头去尾，切成等长，用勺子压住腐乳，蒜剁碎，辣小米切段成细环。
2、锅中烧开适量的水，加入1勺盐和少许食用油，放入豌豆煮熟，捞出凉水，装盘。
3、锅内放入适量的油，烧热。将捣碎的大蒜和小米烤香，然后加入腐乳汁，继续炒出香味，加入适量盐调味，拌匀。
4、最后将豆腐乳的汁倒入豇豆中即可食用。
芹菜蒸章鱼
原料：新鲜章鱼200克，芹菜100克，红辣椒50个，姜3片，盐2克，白糖5克，柠檬汁5毫升，料酒5毫升，香油5毫升，5克辣豆豉
实践
1、鱿鱼撕去外膜，用花刀切开，放入沸水中焯至卷曲，捞出
2.芹菜切碎，放入沸水中焯至透明，捞出过冷水
3.红辣椒切成菱形块，和章鱼、芹菜一起放
4、加入姜片、盐、糖、柠檬汁、料酒、香油和麻辣豆豉拌匀。
香菇蒸鸡块
原料：鸡腿2条，香菇30克，榛子菇30克，土豆200克；大葱3克，浓汤3克，八角1个，辣椒2个，老抽2个，冰糖5毫升，盐20克，4克；
步骤：1.准备原材料。
2、葱花、姜花准备调味。
3.将鸡大腿切成块。
4、香菇提前泡发，香菇里的水不要倒掉。
5、榛子菇泡发后洗净。
6.鸡块焯水沥干水分。
7、另起一锅，加入油，将八角、葱、姜炒香。
8.加入沥干的鸡块。
9.炸至金黄，不断搅拌，加入料酒，加入生抽和冰糖。
10.拌匀后加入泡好的香菇和榛子
11.倒入清水浸泡香菇
12.加入炖煮专用的浓汤，大火煮熟后转小火炖30分钟。
13.炖鸡肉的同时，将土豆去皮，切成片。
14.将土豆块放入鸡肉中，加入少许盐。
15.土豆煮熟后，收一点汤。
凉拌肉糜面
原料：猪肉200克，青椒1个，红椒1个，芹菜适量，面条150克，生抽1茶匙，盐少许，料酒1茶匙。
做法：1.将猪肉、青椒、红椒和芹菜混合成小方块。
2、锅中烧开水，放入面条煮熟，然后用冷水冲洗干净备用。
3、锅中油烧热，放入肉末快速翻炒，加入生抽和料酒。
4.加入青红椒和芹菜丁拌匀。最后放入煮好的面条，加少许盐。
韭菜煎蛋卷
材料：韭菜100克，鸡蛋3个，油，盐
做法：1、将韭菜洗净切小段（长约1厘米），放入碗中待用。
2、将鸡蛋打入韭菜中，加盐拌匀成布丁。
3、锅中放入适量的食用油，将鸡蛋糊放入锅中煎至一面金黄，翻面再煎一次。当两面都呈金黄色时，我们就可以把它们切成块，马上上桌了。
黑胡椒杏鲍菇
配料表：杏鲍菇、盐、黑胡椒、植物油
做法：1、杏鲍菇洗净切块。
2.电饼铛或不粘烤盘抹油，放入切好的金针菇。
3.炸至金黄，翻面，撒上盐和黑胡椒继续炸。
4.煎至两面金黄。
5、杏鲍菇散发出明显的黑胡椒香气，非常美味。
香辣煎蛋
材料：鸡蛋、辣椒粉、大蒜、洋葱、糖、盐、生抽、油
做法：1、准备水煮鸡蛋4个、辣椒2个、大蒜3瓣、红洋葱适量、白糖1撮、盐少许、生抽1勺；
2、先将煮好的鸡蛋对半切开待用，烧热的锅中加入油，将鸡蛋放入油锅中炸成虎皮待用；
3、油锅不用洗，放入切碎的蒜瓣和小葱爆香即可，再放入辣椒片翻炒；
4.然后把炒好的虎皮蛋放入煎好的鸡蛋里，不要炒太多，不然蛋黄会掉出来
5、然后加入调料，加入1汤匙生抽，用盐和白糖边炒边不断搅拌，最后加少许水，煮开收汁，即可出锅食用。
蔬菜乌冬面
材料：乌冬面250克、西兰花、西红柿、黑蘑菇、鸡蛋1个、混合冷冻蔬菜（胡萝卜、玉米、豆类）、盐、鸡粉、姜、葱。
实践：
1.西兰花切小朵，西红柿切块，红葱切大葱，姜切圆。
2、黑木耳泡发，鸡蛋打散。
3、水烧开，水烧开，乌冬面用大火煮2-3分钟捞出。
4.将葱、姜、杂菜丁、西兰花、西红柿、黑蘑菇加入锅内剩余的水中煮滚。用盐和鸡粉调味。
5.烧开，盖上蛋液，搅拌鸡蛋花。把汤倒在面条上。
干锅千叶豆腐
材料：千叶豆腐500克，五花肉300克，蒜苗1个，郫县水芹适量，葱姜蒜适量，生抽20毫升，鸡精适量，白糖、香油适量；
实践
1.豆腐切成5mm的片；切五花肉；切碎蒜苗；切胡萝卜；
2、锅中倒入少许油，将葱、姜、蒜放入锅中；加入五花肉翻炒，不断搅拌，直到颜色略有变化；
3、再加入郫县豆瓣翻炒出香味，倒入豆腐千张；继续煎至豆腐上色；
4、加入酱油、盐、糖少许；然后加入蒜苗和胡萝卜翻炒，不断搅拌；
5、倒入香油，加入少许鸡精，炒匀关火；
鸡肉爆米花
准备食材
鸡胸肉2个，面粉适量，鸡蛋2个，面包屑适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，酱油适量黑胡椒粉、蒜末适量
Step1.鸡胸肉切小块，蒜拍碎，姜切碎放入保鲜盒，加入盐、料酒、生抽少许、黑胡椒粉。如果你喜欢吃辣的，你可以吃。点一个红辣椒一起腌制；最后腌制三个多小时（前一天晚上冷藏也可以）。
2.准备面粉、蛋液和面包糠。我家里没有现成的面包屑；
3、将腌制好的鸡块放入盛有面粉的碗中，卷起，沾上面粉；然后将它们放入盛有蛋液的碗中并卷起来，然后盖上蛋液。
4.来到面包屑碗里，撒上面包屑；
5.慢慢排列在烤盘上。我这里用的是镀金板，底部不用铺油纸。如果您使用的是普通烤箱，请不要忘记铺上防油纸；
6.烤箱上下预热165度，中层和底层，30分钟（这里的温度和时间只是示意，每个烤箱的温度略有不同，请根据自家烤箱调整）。
五香豆泥
配料：香料100克，豆角200克，油适量，盐适量，味精适量
做法：1.提前炒好五种香料
2.将甜豆对折，取出长豆，洗净备用
3.烧热锅，沥干油
4.加入甜豆边不断翻炒
5.翻炒，不断搅拌，直到甜豆的颜色略有变化
6.加入适量的盐
7、加入适量的水，盖上锅盖焖两分钟
8、将切成小块的五种香料倒入，拌匀后加入适量味精即可上桌