咖哩牛肉粉丝煲，这一锅吃下去身心都暖暖的，健康好味道_美食料理

画扇浅醉染

2023-03-18 22:06:27

早上，正在洗碗，接到车友打来的电话，车友为人很热情，令我很感动。

这两天天气暖和起来了，只可惜之前约好的，一年要在春夏秋冬四个季节，爬四次家门口的山，这一计划因为疫情而被耽搁了，但只要心中有爱，便能看到春天。

我家大厨单位上班也不正常，正好他休息在家，能给我们做好吃的。

他在超市买了一块牛肉，又买了粉丝，今天大厨就做了个咖哩牛肉粉丝煲，浓浓的咖喱香，酥软的牛肉，粉糯的土豆，还有滑滑的粉丝，这一锅吃下去，从胃暖到心里。

嗯，李碧华在《聪明丸》那篇里面有两句话说得特别好：在枯燥苦闷的场合，穿件花衣裳。吃顿好的，人聪明些。

食材：牛肉半斤、绿豆粉丝两小把、大土豆2个，块状咖喱调料三分之一块，葱、姜少许，料酒两大勺，食用油少许。

做法：

1.牛肉切成大一点的块，这样烧熟后一大块吃着才过瘾，要把切好的牛肉泡在清水中，泡去血水。起一个油锅，等油温上来后，把泡了半个小时的牛肉块冲洗一下，沥干水分后入锅煸炒。

2.加两大勺料酒去腥，然后放入咖喱块。

3.等咖哩块融化在料酒里，让牛肉翻炒上色后，加入适量开水淹没牛肉。

4.略微煮一下后，倒入砂锅里。

5.先开大火，等汤汁烧滚后，再转小火，慢炖。一开始的开水量，最好加够。

6.趁着牛肉在砂锅里慢炖的功夫，再拆一包绿豆粉丝，用温水泡上两小把。绿豆粉丝比较有韧劲，不容易煮糊煮断。

7.再洗两个大土豆，削皮切块，冲洗掉表面淀粉。

8.牛肉大概炖了一个小时多，就可以把土豆倒进牛肉汤里同煮了。

9.约摸再炖半个小时，往汤里加一点点盐，调味，再加入泡好的粉丝。

10.转大火，烧开后加点鸡精提鲜，撒上一点葱花点缀。然后就可以关火，端上桌子了。

好吃的牛肉都沉在锅底了，土豆一戳就是个洞，非常绵软入味，牛肉酥软鲜香，粉丝滑溜溜，浓浓咖喱香。这一锅，真是让人吃得暖胃又暖心，满足！