家人最爱的早餐，酥香掉渣，比葱油饼吃着都香，一周吃3次只觉少
家人最爱的早餐，酥香掉渣，比葱油饼吃着都香，一周吃3次只觉少。前段时间特别流行吃梅菜饼，每次带着孩子出去逛街，看到梅菜饼，我和孩子都要一人来一个。最近卖梅菜饼的小店都没有正常营业，孩子说想吃梅菜饼，其实我也早就馋了。上个星期去菜市场，看到有梅干菜，赶紧买了一捆，回到家就研究梅菜饼的做法。自己做梅菜饼比外面买来的更健康，而且可以根据自己的口味调整肉末和梅干菜碎的比例，做出自己喜欢的味道。梅菜饼搭配小米粥或者豆浆，做早餐再合适不过了。这一个星期我做了3回，家人还都吃不够，说比葱油饼还好吃。下面小编就把做法分享给大家，喜欢的快快学起来吧。
梅干菜烧饼（烤箱版）
By 龙宝宝陈诺（陈筱盈）
配料：
面粉 300克、水 175克、梅菜 50克、猪肉 300克、小葱 10克、白砂糖 15克、生抽 10克、芝麻油 15克、芝麻 适量、玉米油 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉
2.梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色
3.面粉，水放入面包机，启动和面功能十分钟
4.猪肉洗净后去皮切成片
5.把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线
6.装上绞肉机的电机头
7.用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度
8.绞好的猪肉加入适量的盐
9.面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）
10.梅干菜切碎备用
11.猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油
12.所有的食材混合均匀放一边备用
13.醒发好的面团取出，平均分成9个
14.取一个面团擀成薄片
15.在面团上放上适量的梅干菜肉馅
16.像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧
17.烧饼面团收口朝下
18.用擀面杖把烧饼面团擀薄
19.在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油
20.烧饼摆到尺寸合适的烤盘上
21.烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟
22.烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤
23.烤熟后的烧饼趁热吃，很香
24.烧饼有些热气，搭配茶水可以解腻
烹饪小贴士：
1. 想要梅干菜泡得更软，先烧一锅开水，关火，把梅干菜放进去，盖上锅盖，焖半个小时，拿出来晾温，再用清水淘洗3遍，就可以了。2. 做梅干菜饼的猪肉一定要是肥瘦肉，不能是纯瘦肉，因为梅干菜特别吸油，纯瘦肉做出来的饼口感特别柴。3. 如果家里没有绞肉机，手剁肉馅一定要到肉泥的程度，有粘性，这样能够和梅干菜充分融合，肉的油脂完全吸收进梅干菜里，味道香。4. 家里没有烤箱的，可以用平底锅或者饼铛，锅底抹上薄薄的一层油即可。
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