在暖暖的春天里，烙几张春饼应个景吧，可卷菜吃，也可直接吃_美食料理

段叔庆

2023-03-18 22:10:57

天气晴好，想吃春卷，韭黄白菜肉丝馅的。没有春卷皮，可否做几张春饼代替春卷皮呢？

上次试着做过，但蒸熟了后饼皮粘一起了，不好撕，没成功。

这次看有网友直接用烙的办法，我也想试一试。

下午趁着做面包的空档，我另外手揉了一团面粉，照着做了一下，结果如下图：

软软的春饼，被我烙成煎饼了，当然这也可以卷菜吃，也可以直接吃。但是！烙出来的春饼，一放冷就太硬了，只能过油炸一下当薄脆（或炸麻叶）吃了！

食材：高筋面粉200克，冷水110-115克，盐1克。食用油少许。

做法：

1.在面粉里加一小勺盐，增加面粉的筋性。

2.把冷水倒进面粉里，边倒边用筷子搅成面絮。

3.然后下手揉成一个面团，用保鲜袋或保鲜膜包起来，放在温暖处醒发半小时。

4.醒好的面团揉一下，搓成长条，切成数个小剂子。

5.把小剂子稍微擀扁一下，然后两面刷油，3-4张为一组叠放起来。盖上盖子，继续醒上半小时以上。

6.醒好后，把一叠面皮拿出来，用手指按压一下，再用擀面杖把它们往外擀开。

7.擀成一张大饼的样子。

8.平底锅里不用放油，开小火，把饼放上面烙制。

9.一面变硬后，就翻一个面再烙。

10.用硅胶铲帮忙，不怕烫的话用手来揭开面皮。等我全程用手揭完，手指头已经烫得辣乎乎的。

11.我生怕面饼不熟，揭开后继续小火翻烙。直到两面有些发白才罢休。喜欢吃软一点的，其实不用这么做。

12.这次一共做了十层面饼，等于十张春饼。我当然不想告诉你，被揭破的饼皮放在下面呢！哈哈。

因为加了一点点盐，整张饼吃上去会有一点点盐味，夹上根油条或者夹上点菜，就更好吃了。因为烙得有点干，饼皮就不够软了，没办法和烤鸭店里那种春饼相提并论了。

喜欢吃春饼的朋友，建议还是用蒸的办法吧！

当然，如果您牙口好，啃上一张，锻炼咀嚼肌，锻炼牙齿咬合力，也挺好。