知名网红店翻车？这样的烤鱼你还敢吃吗？
“只要不臭，都能继续用”、“搬的时候要用东西挡一下，不然顾客看到都是冻鱼，心里肯定不舒服”、“保质期是24小时，但我们24小时之后又不能把它丢了，这个照常卖，有人来查的时候你要知道”、“有时候就只能通过肉眼看看有没有坏”......
被称作“烤鱼界头牌”的半天妖，邀请了明星的站台加持，8年时间就开了超过1000家门店。今年2月下旬至3月上旬，@新京报 记者先后进入安徽合肥两家半天妖烤鱼门店卧底暗访，发现后厨使用的鱼类食材都是冷冻产品，一批 产自越南的凌波鱼（冷冻巴沙鱼）外包装信息显示，生产日期是2022年2月24日，为一年之前。很多鱼解冻后存放过期，仍被端上餐桌，甚至有餐厅领导要求“只要不臭，都能继续用”。
此外，涮菜也存在明显的缺斤短两现象， 一份标重120克的木耳，实际上只有76克。清洁用品的使用也完全不符合行业规范，一条毛巾擦完地板，又被拿去擦餐桌。 记者查询发现，3月8日，河南省市场监管局发布了2023年第9期食品安全抽检通告，其中郑州市半天妖烤鱼印象汇店，餐具上检出“阴离子合成洗涤剂”，不符合食品安全国家标准规定。
最让记者震惊的一幕，是门店工作人员将已经倒入垃圾桶的涮肚捡回重新加工，再次端上顾客餐桌。这种做法不仅不卫生，而且对消费者的身体健康极具威胁。
半天妖烤鱼后厨实行的是“快餐化”的加工流程，看不到明火，也不需要专业的厨师，一般员工入职三天就能上手。 店长还为员工提供了两种健康证办理途径：“一种是你们自己去社区卫生服务站免费办，另外也可以花50块钱，通过我来办，这样你本人就不用去体检了。”
半天妖烤鱼背后的问题令人触目惊心，为什么却没有内部人士曝光这些问题呢？原因就在于，与传统的直营或者加盟模式不同，半天妖烤鱼推出的是“门店众筹”的合伙模式，股份被下放给员工、高管或者外部的资源合作者，其中，开发部分投20%，主要负责门店选址，商品研发等等；运营部门投30%，由店长和区域经理组成，其中 店长至少投8%，负责门店的经营；公司总部投20%，负责为门店提供品牌、供应链、物流、技术、原料、市场等支持；众筹股占30%，主要针对于内外部资源商，比如 供应商、服务商、房东和一线员工（厨师、前厅经理等）都会被要求投资入股，他们大约持有门店四分之一的股份。在这种模式下，门店、管理人员和公司之间实现了深度利益绑定，结成了一个“利益共同体”。
而半天妖创始人耿元善的来头也不简单，除了研究烤鱼，他还担任7家泰安华莱士快餐店法人，据山东商报记者调查，知名网红中式甜点品牌东更道竟与“半天妖”是一脉相承的兄弟企业。
近几年，食品安全问题频发，不止半天妖，吉野家、华莱士、小龙坎火锅、杨国富、张亮麻辣烫等餐饮连锁店均被爆出食品安全问题，中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江介绍说，“ 餐饮企业追求扩张速度的时候，必然会放低门槛。即使出了问题，关了一家门店，也不影响企业总部，导致更多餐饮品牌 盲目受经济利益驱使，一味追求发展速度，降低服务和品质要求，影响食品安全责任的落实。”
3月17日，合肥市监局工作人员称，会有工作人员去调查，如果确实存在这些问题，将按各区的相关规定进行处理，合肥市场监督管理局局长陈明称，“媒体曝光的两家门店已经暂停营业，执法人员正在取证，进行后续的调查。同时要求该品牌在合肥所有门店暂停营业接受检查。”
食品安全是一家餐饮企业的立身之本，不注重食品安全管理，一旦出现纰漏，涉及食品卫生、安全问题不仅损失品牌的美誉度，更要承担相关的法律责任。
根据《食品安全法》相关规定，违反法定义务的食品生产经营者可能要面临以下法律责任：
一、民事责任，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。
二、行政责任，根据食品生产经营者违法行为的性质、情节、后果等不同，《食品安全法》规定在责令改正的同时，还可以给予警告；没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；罚款；责令停产停业；吊销许可证等。
三、刑事责任，若食品生产经营者违反法律规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
希望相关部门尽快对曝光的情况，进行调查核实，还原真相、最重要的是通过整饬秩序，维护食品市场诚信消费环境，让消费者吃得安心
据@综合重案组37号、新京报、央视网