广西最受“争议”的美食，本地人都爱吃，外地游客说不干净卫生？_美食料理

广西最受“争议”的美食，本地人都爱吃，外地游客说不干净卫生？

烈酒敬往事美

2023-03-19 00:43:46

来到广西，你会看到很多水果摊，但这种水果摊却不是“正常”的水果摊，这就是风靡整个广西的“酸嘢”。

酸嘢，就是酸菜，是广西的一道地方传统美食，南宁和百色习惯称为“酸嘢”。这种小吃在广西随处可见，远远看去就跟泡菜一样，然而，这道深受本地人喜爱的小吃，外地游客却不喜欢，他们认为不够干净卫生。

广西是酸嘢的故乡

虽然广西各地都有酸嘢，但每个地方的制作工艺还是有区别的，比如南宁很多酸嘢摊都是用食醋浸泡，放的时间久了，酸味就会渗透到果蔬里面；有些地方习惯用盐腌制，然后盖上盖子，保证隔绝外面的空气，但这种方法用的时间会更长久一点。无论哪一种制作方法，都有其独特的风味，都值得我们尝试。

酸嘢的种类都有哪些呢

主要以萝卜和时令果蔬为主，比如木瓜、菠萝、桃子、苹果、黄瓜、芥菜、莲藕、生姜、哈密瓜、芒果等等。口味也有很多种，有微酸、微甜、微辣和中辣，客人可以根据自己的口味挑选。

酸嘢摊干净卫生

其实，大家完全不用担心，我都吃了十几年了，也不见身体有啥问题，而且有些酸嘢摊是现做的，大家都可以看到，不会有对产生人体危害的添加剂。如果你实在不放心，也可以自己在家做，既安全又放心。首先，将水果清洗干净，接着切成小块，然后按照个人口味加入适量的盐腌制，在腌制之前进行搅拌，这样更容易入味。腌制完后，放入醋、糖、辣椒等调料，两个小时后即可食用，当然，如果你想味道更好，最好腌制两三天左右。

在南宁有一句话说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，在当地，喜欢吃酸嘢的，大多数都是女性。对于外地人来说，看到这些水果都切成小块，还加入食醋、辣椒、盐，就会觉得很奇怪，所以不敢轻易尝试，心里也会觉得不干净卫生。

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