清明粿的前世今生，清明节吃清明粿，浙江特色小吃_美食料理

白茶说历史

2023-03-19 00:44:56

#春日生活打卡季#

清明节当然少不了吃清明粿。

清明粿是又怎么做的呢？

我们这里有个传统，因为清明时节刚好是农忙，以前都要下田，清明节前娘家妈妈会做好清明粿，买来猪肉，送给女儿家，叫做看清明。

以前女儿出嫁后都在婆家多，不像现在没有这么多规矩和传统。

清明粿怎么制作的呢，看下面

1、先把新鲜的鼠曲草摘来洗好，焯水剁细备用，有的会用艾草也可以，我们这里都用鼠曲草多，因为鼠曲草更有劲道，但是鼠曲草难找一点，艾草容易寻到。

2、把糯米粉和粳米粉按比例混在一起，锅里烧开水放入两种米粉炒熟成团。

3、加入鼠曲草像打年糕一样，让新鲜的鼠曲草融合进去，反复打、揉，终于制作了清明果的灵魂材料——面皮。

4、用准备好的面皮，把炒好的馅料包成清明果，馅料每家不一样，猪肉、笋干（或春笋）、红萝卜、葱，加不加辣都可以，手工包好。

还可以做成豆沙，芝麻白糖红糖，还有一个更好吃，就是猪板油加入葱花剁细当馅料。

5、这样做好的清明果蒸、煮、煎都好吃。

这就是南方的美食小吃清明粿，美味小吃。