炒糖色，冰糖不能直接下油锅，加一勺，不焦不苦，颜色鲜红_美食料理

大宝说养生

2023-03-19 03:23:34

农历新年快到了。我有很多家人和朋友，我住在乡下。要找到更好的餐厅并不容易，所以我还是要自己准备食物。这次是考验厨艺的。

如果你想让一些肉类食物变得美味可口，那么糖是必不可少的。这听起来很简单，但做起来还是相当困难的。易烧易炸，味苦。味道不好。恶化。

今天要跟大家分享一下饭店炒糖水的正确又简单的做法。要想把糖炒得颜色好，冰糖不能直接下油锅。加一勺。亮红。

需要注意的是，炒糖的时候冰糖比白糖更合适。炒糖的颜色不红不亮，白糖更容易炒，对于一些新手来说有难度。

烤糖浆的正确做法：

准备一个干净的炒锅，开火烧热炒锅至没有水分，再加入一勺水，再加入适量的冰糖，用小火慢慢加热，用铲子或筷子，按住搅拌直到糖粉融化变成液态糖。继续慢慢煮粥，直到糖液变稠。

这时候就可以关火了，锅里还是会有余温的。记得再搅拌半分钟左右，然后再开大火，一直搅拌到糖液焦黄香甜。这时候糖色已经炒好了，可以烤菜的食材了。