餃子要好吃調餡是關鍵，韭菜餡這樣調，又鮮又香又多汁還不燒心
我家喜歡吃餃子，在我的朋友中都很出名了，不知道吃啥的時候，就會包上一鍋餃子，有菜有面吃得特別飽。朋友來了也會包餃子，皮薄餡大特別的鮮美，吃過的朋友都誇讚好吃。
說起餃子，那就是我的最愛，從小老爸就喜歡吃餃子，隔三差五老媽就會包餃子，餡料也會隨著季節的變化而變化，素餡的居多，每次都會吃得飽飽的，特別舒爽。耳濡目染，我也和老媽學會了包餃子，皮薄餡大，一口一個吃起來特別的過癮。這個季節，韭菜還不錯，韭菜餡的餃子是最經典的餃子，要想好吃不燒心，調餡的時候還是很關鍵的，我調的餡又鮮又香又多汁，吃了不燒心，特別的受歡迎，喜歡你也試試吧~
所用資料：麵粉500克，韭菜1把，雞蛋2個，香菇適量，新鮮蝦仁，鹽適量，雞精適量，花生油2大勺。
做法步驟：
第一步：麵粉加上適量的水，和成軟硬適中的麵團，麵粉和水的比例大約是2:1的比例就可以，但是因為麵粉的吸水性不同，所處的地域氣候不同都會有所不同，所以加水量可以適量的添减。
第二步：把韭菜洗淨切碎，蝦仁切丁，香菇切碎，一起放入盆裏。
第三步：餡加入2大勺花生油拌勻，油脂要稍微多放一些，這樣不但可以延緩韭菜出水，包出的餃子多汁，還可以讓韭菜不燒心，然後再放入鹽和雞精拌勻，餡料就好了。
第四步：把麵團靜置後揉勻，搓成長條，揪成小劑子，擀成薄一些的餃子皮。
第五步：這個時候餃子餡中，打入生雞蛋拌勻，把餃子皮放上餡料。
第六步：兩手捏緊，餃子即成，薄皮大餡，全部包好以後放到蓋簾上。
第七步：煮鍋燒開水，煮上餃子，開鍋以後撒冷水，繼續蓋上蓋子煮開，餃子熟透後撈出，即可開吃，蘸食米醋或者蒜泥都很棒。
峰兒話語：
1，要想韭菜餃子好吃多汁還不燒心，花生油就要多放一些，韭菜才不會吃了不舒服。
2，要想餃子皮薄不破肚，和麵團的時候不要太軟也不要太硬，太軟了不好包還容易破肚，太硬了不好操作，餃子皮的口感也不好。
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