青菜不但可以炒着吃，还可以炸着吃，三道春季必炸蔬菜的做法
春季万物复苏，各种各样的新鲜蔬菜大量上市，即可以热炒又可以凉拌，如果热炒凉拌都吃够了，那我教你三道炸蔬菜的方法，希望你能够喜欢。特别适合在家线下上课的孩子们食用。
一、炸香椿芽
香椿又被称为 “树上蔬菜”，富含优质蛋白质、维生素 C 、钙、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。
1、香椿一小把洗净晾干，如果香椿个头比较大，可以一分为二，不然炸出来太大。
2、面粉和淀粉倒盆里，加一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊不要太稠，能挂住筷子即可。加入适量盐调味。
3、锅里加油，大火烧至七成热，筷子插进去冒泡即可，然后调成小火。香椿芽沾匀面糊，放进油锅里炸。香椿要一个一个地往里放，防止粘连，炸至定型后再翻面炸片刻即可出锅。
注意：香椿不要焯水；面糊不可太稠。
二、炸花椒芽
花椒芽是花椒树发芽期幼美的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。花椒芽带有一股独特的麻香味，具有温胃散寒、缓解胀气的作用。
1、花椒芽洗净晾干水分，去除根部的老根。
2、面粉和淀粉适量倒盆里，加一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊不要太稠，能挂住筷子即可。加入适量盐调味。
3、锅里加油，大火烧至六成热，然后调成小火。花椒芽沾匀面糊，放进油锅里炸。花椒芽要一个一个地往里放，防止粘连，炸至定型后快速翻动片刻即可出锅。
注意：花椒芽比较美，炸的时间不要过长；面糊不可太稠。
三、炸蘑菇
蘑菇鲜香可口，含有丰富的蛋白质、维生素，具有通便排毒、补充营养等功效。
1、蘑菇去除根部，洗净后撕成小块，晾干水分备用。
2、面粉和淀粉适量倒盆里，加一个鸡蛋，加水调成面糊，面糊可适当稠一些，比炸香椿的面糊要稠一些，不然挂不住面糊。加入适量盐调味。
3、将蘑菇倒入面糊中搅拌均匀，让蘑菇充分地沾满面糊。
4、锅里加油，大火烧至六成热，然后调成小火。将沾满面糊的蘑菇一个一个放入油锅里，防止粘连，炸至定型轻轻的翻动蘑菇，炸至两面金黄即可出锅。
5、出锅后快速倒入孜然粉或者辣椒面等佐料调味，可根据个人口味随意搭配。
注意：面糊不可太稀，不然挂不住面糊，我昨天调得面糊太稀，就是一个典型的失败事发。
油炸食品含油量和热量都比较高，吃多了容易上火，所以吃油炸食品要适量，老年人更应该注意。