酒瓶上学问深：水排在第1位就不是纯粮？搞懂这1点，买酒不吃亏
爱酒之人最怕的，就是喝到假酒！
为了练就一双火眼金睛，很多酒友不惜花大力气去学习辩酒知识。
可谁想到，网上信息繁冗复杂，有些信息看着正确，实际上却是误导人的！
“白酒配料表上，水排在第一位，就不是纯粮酒！”，这真的是一个彻头彻尾的谎言，是非常严重的误导！
事实上，不管是酒精酒，还是纯粮酒，里面含量最高的都是水，所以把水排在第一位，一点问题都没有！
而纯粮酒的判断标准，根本不是看水，而是看配料表上的其他物质！
何为纯粮酒？
顾名思义，纯粮酒就是用粮食酿出来的白酒，全程不添加其他任何物质。
但凡放了一滴添加剂，这个酒就不能称为纯粮，只能算是酒精酒！
所以，买纯粮酒的时候， 要看的不是水，而是有没有“食用香精、食用酒精”等其他不是粮食的物质！
那纯粮酒一定好喝吗？
不一定！
酿酒原料不一样，出来的酒质不一样，即使是同一种原料，质量等级不一样，酿出来的白酒口感也是有差别的。所以，不要觉得纯粮酒就一定好喝。
就拿酱香酒来说，最佳原料是红缨子高粱，如果你用破损率低，淀粉含量高的来酿酒，再配合上优质小麦高温制曲，上乘坤沙手艺和复杂的工序，经由勾调师鬼斧神工的勾调后，口感和酒香才能达到上乘。
茅台镇核心产区出产的君中元私藏酒，用的就是上述工艺，口感醇厚饱满，酱香浓郁。
但同样是，如果你用了质量比较差的，工艺用的也是次于坤沙手艺的串沙或翻沙的话，不管勾调师技术再厉害，出来的口感也不如上面的酱酒。
茅台迎宾酒用的就是翻沙工艺，虽然也属于酱香酒，但酒体单一，口感较为寡淡，茅香味也不突出，作为酱酒入门款还可以。
老酒友们看到这里，肯定会说，我又不能全程盯着这个酒是怎么酿出来的，这个也太难判断了，简直是难为人。
实际上，一点也不难，这个学问还是在酒瓶上，其实每一款酒在出厂前，到底是不是好酒，地方都已经替我们鉴定过了，并且明明白白标注在瓶身了！
它就是质量等级！
最高等级——特级，这个不常见，只有极少数茅台酒可以达到；
还有优级、著名和二级酒，一般来说，优级酒质量大于著名，大于二级，但是二级酒不能喝，口感很差，最好选用优级，著名酒算入门级别，口感不是特别好。
当然，如果你看到一款酒，连质量等级都没有的话，千万别买，99%的可能，它是酒精酒，因为，酒精酒不是纯粮酿造，不用标注质量等级。
好酒还要好勾调师的调教
要知道，茅台酒之所以能如此成功，一方面是有众多的陈年老酒，另一方面就是其勾调师鬼斧神工的勾调技术了。
从郑义兴到李兴发，再到季克良，代代相传，都是驯服酱酒口感的“驯兽师”，不管任何轮次的白酒，到他们手里就可以化腐朽为神奇，成为上乘白酒。
当然，他们的弟子也不可小觑，其中酱酒之父李兴发的亲传弟子——曾传政，就是青出于蓝而胜于蓝，上文提到的君中元私藏酒就是出自他之手。
酒粮用的是红缨子高粱还有优质小麦，在上乘坤沙手艺的锤炼下，出坛就是好酒。
不仅如此，只有陈放六年，将酒中有害物质挥发干净，同时生成多种风味物质后，君中元才能正式与酒友们见面，一出厂就是陈年老酒，怎能不香！
勾调师有多新的，想必每个酒厂心里都有本账，换句话说，基酒质量再好，遇到一个功力差的师傅，也是暴殄天物！
所以说，买好酒，看得从来不是配料表里面有没有水，而是这款酒勾调师的水平，还有质量等级和是否含有添加剂！
在这里规劝酒友一句话，想买好酒，别指望一个标准走天下，需要综合对比，否则很容易被糊弄，买到劣质酒哟。