一道“啤酒炖草鱼”，害得我多吃两碗饭
大家好，今天给大家分享一道文字版的家常美味：“啤酒炖草鱼”，具体制作技巧如下！
首先，用流动的清水将草鱼给它冲洗干净，尤其是鱼腹里的黑膜，要着重处理干净。这个黑膜是鱼腥味的来源之一，最后将草鱼洗干净，放在案板上，用厨房剪刀剪去鱼鳍，再从鱼头处切上一刀，鱼尾处切上一刀，拨开鱼肉有个小白点儿，这个就是鱼腥线，轻轻拍打鱼背，将鱼腥线取出。背面操作相同，这样整个鱼腥线就取出来了。接着切掉鱼头，鱼尾留着炖汤喝，再把鱼肉切成大块儿。然后改刀切成小方块。，将切好的鱼块儿放入清水中，再用手抓洗一下，去掉鱼块的血水，洗干净控水捞出，放入另外一个大盆中，洗干净的鱼块中加入一勺食盐，给鱼住个底味儿。再加入适量的葱姜去腥，用手充分抓拌均匀，抓拌均匀，放在一旁腌制十五分钟左右待用
接下来准备青红椒去掉根蒂，再从中间切开。将青红椒切成小颗粒，放到一起备用。
再准备一块豆腐，将豆腐先从中间切开，然后将豆腐切成片。这里的豆腐不要切得太薄了，将切好的豆腐装入盘中备用
接下来再准备一根大葱，切适量葱花。准备几粒大蒜，切适量蒜片，再来切点生姜片。切好的小料装入盘中备用。
再准备一个小碗儿，加入两块腐乳，再用叉子压碎。压碎后加入一小勺白糖，提鲜，再加入两勺生抽，酱油，再用勺子充分搅拌均匀，放到一旁备用。
再准备一个小碗儿，打入两个鸡蛋。用筷子将鸡蛋充分搅散备用。现在鱼也腌好了，将葱姜捡出来丢
掉，
再将蛋液淋在鱼块上，然后用手抓拌均匀，让每一块鱼都均匀地沾裹上蛋液。抓拌均匀后，再加入一大勺干淀粉，继续抓拌均匀，让鱼块沾裹上一层淀粉。下来取出平底锅，加入食用油，下入切好的豆腐，将豆腐煎一下。豆腐一面煎至金黄后翻面，再将另外一面煎一下。豆腐煎至两面金黄，像这样就可以了，装入盘中备用
剩下的油将鱼块也煎一下，鱼皮一面朝下，放入鱼块儿，鱼块煎至一面金黄后翻面，将另外一面煎一下。最后煎至两面金黄就可以出锅了，装入盘中。接下来取出砂锅，加入食用油，油热下入小料炒香，炒香后下入豆腐块儿，稍微整理一下，再加入鱼块儿，同样将鱼块儿平铺均匀，再加入一瓶啤酒。拌好的料汁儿也给它加进来，盖上盖子，大火烧开，开锅之后再转中火炖煮八分钟左右。把青撒，红椒丁加进来，继续盖上盖子，炖一分钟，一分钟就可以离火出锅了。这样一道色，香，味形，的美味啤酒炖草鱼就制作成功了，朋友们看到这儿了，如果觉得我的方法对你有帮助的话，请您发财的小手帮我点个赞吧。码字不易，您的每一个点赞、看看、留言都是我前进的动力，感谢您的支持和鼓励！！
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喜欢汤汁多点的就多加点啤酒用以上餐具装即可
喜欢汤汁少点的就稍微少放点啤酒用这种普通圆盘装，比轻适中！