煎茄子时，是裹上一层油还是直接油炸？很多人都会犯错误，难怪茄子肥而不腻
炸茄子，到底是用油炸还是直接炸？很多人都犯了一个错误，茄子肥而不腻并不奇怪
茄子是夏季非常常见的时令蔬菜，也是紫色蔬菜中的一种。不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质、钙、铁和多种维生素。特别是维生素E的含量非常高。经常食用具有净化和滋养皮肤、延缓衰老、预防心血管疾病的功效。因此，不管是女性还是中老年人，还是定时吃茄子比较好。
茄子是一年四季都能买到的蔬菜。当然，它的吃法和制作方法有很多种。不过我觉得炸茄子吃的最多。这个做法比较简单省事，炸茄子也很有特色。可口的。说到煎茄子，做法是很有争议的。有些人在煎茄子时会在茄子上放油。都说很好吃，就是太肥了。有些人直接在锅里煎茄子。这样，茄子吃的时候也吸油了，颜色也黑了，引起食欲。
煎茄子时，是裹上一层油还是直接油炸？很多人都犯了一个错误，茄子肥而不腻并不奇怪。其实在煎茄子的时候，用油或者直接煎茄子都是不对的，因为茄子本身就有吸油的特性。只有掌握了茄子不吸油的小技巧，炒出来的茄子才不会油腻好吃。.今天就教大家炒茄子的正确做法，不吸油又好吃。
【炸茄子】
材料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、盐、食用油、水。
第一步：茄子洗净切块，放入碗中，撒上盐，拌匀腌制片刻。
第二步：等茄子泡好盐，把茄子里的水挤出来，备用。
第三步：猪肉切成片或块，洋葱去皮切碎，姜去皮切碎，大蒜去皮切碎，切小块。
第四步：在平底锅中加热油。油热后加入葱片、姜片、蒜片、干辣椒爆香，倒入猪肉。
第五步：炒至猪肉变色，倒入适量酱油拌匀，再倒入茄子拌匀。
第六步：撒上适量的盐，炒至茄子熟透，关火装盘。
烹饪技巧：
1、茄子先用盐泡一下，让水出来，这样处理过的茄子不吸油，后面炸的时候不腻。
2、炸茄子的时候，最好放生抽，不要放生抽或老抽，因为生抽的颜色是黑色的，而且酱油很咸，炸茄子容易变黑。