炒茄子的时候，学会2个小窍门，茄子不油不黑，松软可口_美食料理

小冰说美食

2023-03-19 04:03:03

春天已经过去一大半，夏天还会远吗？去菜市场买菜的时候，相信大家都注意到了，夏季各种时令蔬菜很常见，而且价格也不贵。丝瓜、豆角、茄子、黄瓜等，三四元一斤。味道好，营养丰富。

在这些食材中，我们家最喜欢吃的是紫色蔬菜之一的茄子，口感松软可口，简单的油炸后吃起来更满足。茄子的吃法有很多种。炸茄子是最常见的做法，也是我们吃的最多的一种。

说起炸茄子，相信大家都知道，饭店里的茄子软软可口，色泽鲜嫩，而家里的炸茄子软软的，但不入味，而且很吸油。甚至变黑了。会影响食欲。今天就给大家介绍一下炸茄子的做法，既好看又好吃。学习这两个技巧。茄子不油不黑，松软可口。

茄子的做法：

1、准备茄子一两个，用清水洗净，甩干水分，放在案板上，切成小块备用。

2、大蒜去皮洗净切成细片，姜去皮洗净切成片，干辣椒切成小片，大蒜去皮切成蒜末，香菜洗净切碎。这是一小块。

3.将茄子放入干净的大碗中，撒上适量的盐，拌匀腌10分钟，待茄子出水，最后将茄子捞出挤干水分待用.

4.在平底锅中加热油。油热后，加入葱片、姜片、蒜片和干辣椒炒香，然后加入茄子炒香。

5、继续倒入适量的酱油、白醋、盐，拌匀1-2分钟。待茄子破烂入味后，即可关火装盘食用。

烹饪技巧：

1、茄子不要直接在锅里煎。记得你还有一步，就是用盐把茄子里的水分杀掉，这样茄子就不会吸油，不会变黑。

2、煎茄子的时候记得放少许白醋，因为这样会去油，更鲜嫩。