想把炸藕焯一下？掌握这招，莲藕变脆变软不发黑_美食料理

小飞健康说

2023-03-19 04:03:04

莲藕是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。无论是煎、炒还是炖，都非常美味。藕分为粘藕和脆藕。炒的买脆藕，炖汤的买粘藕。今天我们说的是炒藕。炸出来的莲藕白白嫩嫩的，让人很有食欲，吃起来很清淡香脆。

但是很多人炸出来的藕是黑色的，看了就不想吃了，吃起来也不脆，不好吃。可见，看似简单的炒藕也是需要掌握技巧的。例如，莲藕在油炸前的清淡非常重要。那么小编就来给大家分享一下炒藕的做法吧。想焯莲藕？掌握这个小技巧，莲藕变脆变软不发黑，一起来看看吧。

【炸莲藕】

配料：莲藕、蒜末、醋、盐、糖、葱花。训练步骤：

1、首先，藕一定要脆嫩。莲藕洗净后，去掉外皮，切成薄片。切好的莲藕要立即用清水浸泡，以防氧化变黑，多余的淀粉要冲洗干净。

2、锅中烧开适量的水，水里加入少许白醋，放入藕片搅拌至断，捞出沥干水分待用。

3、锅烧热，倒入适量的油。油热后，加入蒜末炒香。然后倒入莲藕片翻炒几下。倒入少许白醋，搅拌均匀。搅拌均匀后，加入葱花，快速翻炒，然后从锅中取出。

尖端：

炒莲藕的时候需要焯一下。漂烫后，再次烘烤。炸藕特别脆嫩。并且在炸的时候加入少许白醋，白醋可以让藕片酥脆嫩而不发黑。

这样做出来的莲藕吃起来鲜嫩，颜色白而不黑，好看又好吃，喜欢的朋友赶紧试试吧。如果您喜欢小编的文章，请务必关注、评论、分享和点赞。我们每天更新美食及相关资讯与您分享！

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