炒茄子太费油，厨师长教你一招，茄子不油腻不发黑，开胃又下饭
炸茄子太油腻，大厨教你一招，茄子不油不黑，好吃即食
又到了夏天，又到了茄子成熟上市的时候。茄子是家常菜之一。全年的价格都非常合理。我和妈妈都爱吃茄子，所以茄子一直都在身边。我家里从来没有源源不断的原料供应。昨天和妈妈去菜市场买菜，遇到几个卖茄子苗的。我妈妈住在一楼，有一个小院子。平时小院子里只有几株花草，还有一块空地，就和妈妈买了些茄子苗、辣椒苗、小葱苗等。并返回清理空的回收场。也许今年我可以省下很多杂货店的钱。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一。它不仅吃起来柔软粘稠，而且味道鲜美。它还含有极其丰富的营养。它含有人体所需的多种维生素和其他微量元素。对于朋友来说，经常食用可以美容养颜，抑制氧化，延缓衰老，对于中老年人来说，规律的饮食对保护心脏和血管非常重要。这就是为什么定期多吃茄子对我们所有人都非常有益。
茄子是一道家常菜，但是吃法却多种多样，比如烤茄子、炸茄子、烤茄子等。它们都很好吃。但是在现实生活中，会做饭或者做的特别好吃的人并不多，所以普通人在家吃茄子，还是炒茄子最常见。炸茄子虽然简单，味道也不错，但是做起来太油腻了，因为茄子吸油性很强，所以炸茄子的时候，油少了茄子就不好吃了，油多了，茄子就烂了。好吃，就是有点太油了，让我们觉得有点油腻。
我父亲的叔叔，我不得不叫他爷爷，在一家餐厅当了多年的厨师，现在是主厨。他的厨艺真的很棒。这不，今天我们一家人刚好聚在一起吃晚饭，妈妈就趁机请教了。我的祖父是一名厨师，他说不要直接在锅里煎茄子。再走一步。它不会变暗。今天就和大家分享一下爷爷教我的炒茄子不油不黑的小窍门。煎茄子太油腻了。主厨教你一招。
我们还需要做的一个步骤，也就是我们需要学习的一个技巧，就是茄子不要直接在锅里煎，洗净切块，而是放在一个大碗里，撒上用适量的盐拌匀。腌制10分钟，看到茄子出水时，把水挤干，下锅煎，这样炸出来的茄子不油不黑。