炒茄子时，别直接下锅炒，耍个小聪明，茄子不发黑，不吸油还入味
我们家里的食物用完了。我们住的地方偏远，不在县城中心，也没有超市蔬菜送货上门。于是吃完早饭我们就武装起来去超市买食材。本来以为超市不会太挤，没想到人满为患，估计大家都是来囤货的。现在大部分蔬菜的价格都不是很便宜，尤其是茄子，我这个工薪阶层买不起。圆茄子8元，长茄子6元。我和孩子都爱吃茄子，所以我们买了五六个长茄子。虽然价格有点贵，但是很新鲜很软，应该很好吃。
茄子的吃法有很多种，但最常见的就是放猪肉炒茄子。它不仅简单而且美味。炸茄子很好吃，缺点是茄子吸油太多。炒的时候油放少了，茄子很容易变黑。油放多了，茄子吃起来会腻。其实想要炒茄子不油腻，也是有一些技巧的。今天给大家分享一个炒茄子不黑不吸油的小技巧。
炒茄子不吸油的诀窍是，炒茄子的时候，不要直接在锅里煎，而是把切好的茄子放到锅里，撒上盐，搅拌腌制10分钟，就可以看到了茄子被盐覆盖以杀死水分。这样处理过的茄子下锅煎的时候不容易吸油，还能保持茄子的鲜亮色泽。煎茄子的时候，不要直接在锅里煎，切一点，茄子不会变黑，不吸油，味道还是不错的。
【茄子炒肉】
所需材料：茄子、猪肉、葱、姜、干辣椒、酱油、盐、食用油、水
第一步：茄子用水冲洗干净，切块，撒上适量的盐腌制10分钟。
第二步：猪肉切条或片，洋葱去皮洗净切细条，姜去皮洗净切细条，干辣椒切小段。
第三步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱花、姜末和干辣椒炒香。
第四步：再倒入猪肉，翻炒至猪肉变色，倒入适量生抽，拌匀上色。
第五步：然后倒入茄子翻炒均匀，继续倒入少许水，撒上适量的盐，大火炒至茄子熟透收汁即可。
尖端：
1、茄子的皮虽然比较硬，但是比茄肉含有更多的营养，所以建议大家不要去茄子的皮。
2、猪肉如果是五花肉，可以稍微翻炒一下，让肚里的肉油混出来，吃起来不腻。大家好！我是美食的原作者。欢迎关注收藏和点赞。我每天更新一些食物食谱和烹饪技巧。您的肯定是我最大的动力，谢谢！本文为原创，如有抄袭必究。