煎茄子时先用油是错误的，厨师使用这种方法，茄子好吃，不油腻不黑_美食料理

大宝健康说

2023-03-19 04:03:24

黑色的

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是夏季常见的时令蔬菜。一只小猫一两块钱，吃起来松软可口。无论是烤茄子、烤茄子还是蒸茄子，配上米饭都特别好吃。这可能是因为茄子的柔软和粘糊糊的味道。很多人不喜欢茄子。不知道你们喜不喜欢？

虽然茄子的做法有很多种，但最常见的还是炸茄子。做起来简单，吃起来也好吃，就是茄子太吸油了。每次煎茄子，都要比平时多加一点食用油。双倍，这样烤出来的茄子很好吃。茄子味道鲜美，但吃起来过于油腻，影响食欲和食欲，尤其是一些中老年人。多吃对身体不好。

那么有没有办法让炸茄子不吸油不油腻呢？我叔叔曾在一家餐馆当过厨师，他告诉我，先用油煎茄子是错误的。这一步我们都忽略了，炸茄子油腻黑黑的，倒胃口。今天就给大家分享一下炒茄子不吸油的秘诀。炸茄子先放油是不对的。厨师用这个方法，茄子好吃不油不黑。

【烤茄子】

所需材料：茄子、青椒、葱、姜、蒜、香菜、酱油、盐、食用油、水

第一步：将茄子用清水冲洗干净，然后切成块或条。

第二步：青椒洗净切块，葱切丝，姜切丝，蒜切末，香菜洗净切小块。

第三步：将茄子放入大碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀后腌制10分钟至茄子出水，然后将茄子捞出，挤干水分待用。

第四步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱花、姜丝和蒜末，炒香，倒入茄子翻炒均匀。

第五步：然后倒入适量的生抽和水炒至茄子生熟，再倒入青椒，撒上适量的盐炒至青椒生熟透.煮熟后盛在盘子里。

尖端：

1、茄子不要直接在锅里煎。别忘了用盐腌一会，因为茄子腌好后不吸油，防止茄子变黑。

2、茄子不建议去皮，因为这个皮的营养非常丰富。