分享28道风味小菜，菜品丰富，口感醇厚，共享美食我最快乐
分享28道风味浓郁、口感绵柔的小菜，我最乐于分享美食中思，品后沸腾，食之自然，静嚼之，回味细腻，韵味绝伦。吃美食是一种幸福，品尝是一种乐趣，墨清香在文中感受着辛辣咸甜，更是一种幸福。会吃的人会享受胃；会吃的人会享受胃；知食者安。”细细品味，深有感触！美食已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，什么生活需要的就是一日三餐，过着简单的每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的营养需求，我们每天都会选择不同的菜肴与大家分享，为大家加油打气精彩生活每一天！
芹菜麸与花生混合
做法：1、将花生米用冷水浸泡2-3小时，让每个花生米都充满水分；
2、锅内倒入适量清水，加入花生米、姜片、八角、花椒；
3.加盐煮10分钟，盖上锅盖焖至水凉入味；
4.芹菜叶去掉，洗净切小块；胡萝卜去皮洗净切成小块；
5.青菜和红萝卜分别焯水，过凉水备用；
6、将煮好的花生米、焯好的芹菜、胡萝卜放在一起，加入盐、蔬果粉、香油、白芝麻拌匀。
排骨馅饼
配料表：排骨、花椒、鸡精、豆瓣酱、月桂叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜头、姜片、油、酵母
实践：
1、排骨洗净切块，加入姜、蒜、老抽、花椒和盐腌30分钟；
2.将面粉、玉米粉、酵母、盐和水加入锅中，揉成团，室温发酵至两倍大；
3、毛豆洗净，辣椒切段待用；
4、锅中倒入食用油烧热，加入排骨边炒边炒至变色，然后加入豆瓣酱、盐和月桂叶继续翻炒；
5、加入毛豆和适量开水，中火煮20分钟；
6、排骨煮熟后，取面团，揉成长条再分成小块，取一个面团压扁，靠在锅壁上，盖上锅盖继续焖。20分钟；
7、可以把排骨翻到中间；
8.先将饼取出，加入辣椒和鸡精，翻炒收汁后出锅。
西兰花焗豆腐
做法：1.西兰花洗净，切成小朵；豆腐切块；将红辣椒切成块。
2、锅中油烧热，豆腐用小火煎至微黄，捞出备用。
3.将西兰花放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。4.锅里放油烧热，将姜片和红辣椒炒香，下入西兰花和豆腐，翻炒几下，加盐、胡椒粉和香菇精调味即可起锅。
红烧大号
材料：猪排3块、葱姜、盐、八角3粒、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉、糖
实践：
1、三块排骨洗净沥干，用刀背掰开，放入碗中，加入黄酒加少许盐，葱姜腌半小时；
2、把大排两边的淀粉擦干；
3、锅里放油烧热，油温80%，折成大排，两面煎至微黄捞出；
4、锅内留余油，下入刚刚腌好的葱姜炒香，放入几颗大料，码成一大排，加入生抽拌匀，加入少许开水，盖上锅盖，用大火炖10分钟；
5、加糖调味，加入少量老抽上色，大火煮至收汁。
凉拌油菜
原料：大头菜500克，盐2克，生抽2汤匙，大蒜适量，胡椒粉适量。
实践：
1、小萝卜洗净；
2、锅里放水烧开，小萝卜先焯水变色变软，然后放入冷水中冷却；
3、锅内放适量油，油热后放入花椒粒炒香。过滤花椒粒，只留下花椒油；
4、将大蒜剁成蒜末，将蒜末放入花椒油中翻炒片刻，即可熄火；
5、将小萝卜放入碗中，在小萝卜中加入盐、生抽、炒蒜和花椒油拌匀。
冷卷饺子
配料表：饺子皮、黄豆芽、面筋、菠菜、西红柿、韭菜、香菜、盐、蒜茸、麻辣粉、酱油、香醋、味精、鲜红辣椒、十三香
实践：
1、饺子用开水煮熟，过凉水，面筋、豆芽、菠菜用开水焯一下捞出。
2、番茄顶部横切，开水焯一下，去皮，切丁，香菜切段，鲜红辣椒切段，蒜切碎。
3、番茄泥的制作：将锅彻底洗净，留少许底油，放入番茄丁炒熟，加入盐和番茄，拌匀，炒匀后装盘。
4、炒韭菜：锅内放油，将韭菜烧热摇匀，加盐加十三香，炒熟后盛入碗中。
5、香辣酱的制作：锅内油洗净，留少许底油，加热至40%时加入辣椒粉，倒入切好的蒜末，小火炒香，捞出辣油。起锅放入碗中，放凉，盖上酱油和香醋、盐、味精。
6.面筋、菠菜、豆芽摆盘，上面放香菜、红辣椒，饺子皮对折，翻面装盘，上面放两汤匙自制番茄泥，将炒好的韭菜放在番茄泥上，淋上酱汁，即可上桌。
笋鸡
做法：1.将鸡肉洗净，按上述方法煮熟；将鲜笋切好，洒上清水，放在盘底。2、调酱汁，碗中倒入生抽30克，白糖红油，盐5克，味精20克，香油15克，蒜末、姜末各10克、花椒面、海椒各4克，麻酱各25克，小葱3克拌匀。
3.将鸡肉取出较大的骨头，切成大小均匀的条状，盖上笋片，淋上酱汁。
毛豆炒猪肉
原料：毛豆、五花肉、盐、料酒、淀粉、生抽、葱、姜、蒜、糖
实践：
1.毛豆洗净沥干水分，五花肉切小块，辣椒切小块，葱切段，姜切碎，蒜切碎；
2.将五花肉放入小碗中，盖上适量的料酒、淀粉和盐腌制片刻；
3、锅里放油烧热，倒入五花肉，油热后，翻炒至五花肉熟透备用；
4、另起一锅热油，倒入毛豆边炒边炒，加入盐和姜末拌匀；
5、最后倒入五花肉、生抽、辣椒、老抽、葱花、蒜蓉、蚝油、糖，拌匀后盛盘。
糖醋萝卜肥肠
成份：肥肠、白萝卜、红泡椒、姜、八角、料酒、醋、糖、盐、老抽
实践：
1、肥肠洗净，锅内倒入清水烧开，大肠放入焯水，捞出沥干水，倒入料酒、醋、姜腌20分钟；
2、白萝卜去皮横切成三份，然后竖切成长方形，再把每个长方形的角剪成圆柱体；
3、将卷好的萝卜塞进大肠，再切成等长的段；
4、锅内倒入适量油，放入萝卜酿大肠，小火炸至表皮金黄；
5、加入老抽、醋，加适量水，大火烧开，加入八角、泡椒，转小火煮50分钟，加入适量盐、糖调味吸收汁液。在高温下。
翡翠虾
原料：虾仁150克、鲜豌豆50克、蛋清1个、葱姜末、胡椒粉、水、淀粉、料酒、盐、清汤
实践：
1.虾仁加少许盐、胡椒粉、淀粉水和蛋清；将豌豆洗净焯水；
2、锅置火上，油热至40%热度，放入虾仁，捞出检查油；用剩下的盐、胡椒粉、水淀粉和高汤熬汁。
3、锅内留底油，加入葱、姜末、虾仁和豌豆翻炒片刻，盖上酱汁翻炒至熟。
洋葱孜然牛肉
材料：洋葱1个、牛柳300克、青椒1个、红椒1个、芝麻1汤匙、孜然粉1汤匙、香菜1汤匙、花椒1汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙.
实践：
1.洋葱切丁，牛柳切薄片，青红椒切块；
2.牛柳薄片用料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌20分钟；
3、热锅冷油，放入洋葱、花椒、红辣椒翻炒片刻，再放入牛肉片炒熟；4、加入盐和孜然粉翻炒均匀，加入熟芝麻，炒至熟芝麻微焦。
酸辣牛肉
材料：牛肉半只，大蒜2瓣，泡椒一袋，盐，青椒，姜，红辣椒，蒜苗，酱油，鸡精
实践：
1.牛肉切小块，蒜切碎，泡椒，青红椒切小段，蒜苗切小段，姜切丝。
2、烧热的锅里放油，先把姜、蒜放入锅里炒香。
3、加入牛肉碎，翻炒片刻，加入盐和生抽。
4.加入蒜苗、泡椒、青红椒炒熟。
5、炸好后加入鸡精翻炒均匀，起锅。
辣椒腐竹
做法：1、豆腐用清水浸泡一夜，洗净，切成3厘米长的段，青椒磨碎待用；
2.锅内烧热油，加入干红辣椒3个和1茶匙川味酱炒香；
3、倒入腐竹，大火翻炒2分钟左右，盖上少许水，继续翻炒1分钟，最后放入青椒再翻炒一会，关火加热并取出锅。
茭白炒鸡蛋
材料：鸡肚5只，茭白2条，青椒半个，盐3克，料酒3汤匙，生抽2汤匙，白糖10克，姜末少许，胡椒粉少许，小虾粉
实践：
1、鸡肚洗净切薄片，加少许盐、酒、胡椒粉腌五分钟；
2、茭白切段备用，热油锅加入姜末爆香，下鸡肚爆香，锅中加入生抽、料酒、糖翻炒2分钟；
3、放入笋片，加盐炒匀，下青椒片、虾粉起锅。
豆腐酱
做法：1.豆腐切成小块，沾上淀粉。
2.沾上淀粉再沾上蛋液，沾上蛋液煎至两面金黄。
3、锅中倒入油，将炸好的豆腐块全部倒入锅中。
4、再加入调好的汁（生抽2勺，六月香酱1勺，辣酱2勺，盐适量，鸡精，水搅拌成汁）炒五分钟。
5.烤五分钟后，加入切碎的葱和蒜。
6、最后炸至出汁入味，装盘撒上一层葱花。
芹菜炒五花肉
材料：芹菜、五花肉、郫县豆瓣酱、酱油、盐、葱花、姜末
实践：
1.将青菜洗净晾干，切块。
2.用葱花、姜末和生抽将五花肉腌10分钟。
3.油热后，下花椒粒和八角爆香，捞出。
4、待五花肉炸好变色时，加入一勺豆泥，翻炒几下。
5、加入切碎的芹菜，边搅拌边继续翻炒，调味后关火。
菜花地钱
配料：花椰菜；肝尖;辣椒;香菜;洋葱;姜;蒜;盐;酱油;料酒；鸡汁；水淀粉
实践1、先将肝脏洗净，切片。切割后请勿用水冲洗。保留肝脏中的原始汁液对于保持肝尖柔软嫩滑至关重要。
2、切好的肝尖装盘，先加入料酒、酱油和盐，然后干淀粉。不要给湿淀粉，因为原汁已经流出肝脏，需要干淀粉。淀粉中和
3.锅中放油，以50%~60%的热度放入肝尖，快速推入熟透。如果表面没有血迹，取出控油待用
4、小葱、姜、蒜切碎备用。混合一碗果汁：盐、酱油、味精、鸡汁、水、淀粉。这个容器里的汁量要多一些，以保证肝顶和花椰菜的汁液浓稠。
5、花菜洗净后掰成小朵，然后焯水捞出待用。热烫时间应持续一分钟以上。保证软熟
6、红辣椒切片，香菜切碎待用
7、锅里放油，爆香葱、姜、蒜
8.加入抹油的猪肝炒匀，然后加入焯过水的花菜，再加入红辣椒片拌匀。
9、再倒入调好的柳橙汁勾芡。装盘后撒上欧芹
炸鱼丸
成份：阿穆尔；胡萝卜;西兰花;姜;洋葱;蒜;盐;鸡精；油;糖;蛤蜊酱；水性淀粉；
实践
1.鲤鱼去骨去皮，切丁，放入水中，捞出沥干；将鱼丁放入料理机，加入姜丝和鱼糜打匀，将鱼糜放入碗中，加入小葱和鸡精和盐，顺时针方向用力搅拌。
2、将鱼糜压入约10克鱼丸，锅内油热至60%，加入鱼丸煎2分钟；捞出鱼丸控油待用。
三、小贴士：1、打鱼泥的时候也可以加入蛋清。取鱼泥搅拌时，一定要让空气充分混合。2.丸子也可以用勺子做。这里我用了大约280g的鱼肉，做了20多个鱼丸。
4.胡萝卜连菜切小朵，西兰花掰成小朵，洗净，分别焯水，沥干备用；锅里放油烧热，将大蒜和蒜末炒香；
5、加入胡萝卜和西兰花边搅拌边炒；加入鱼丸炒熟，加盐、糖、鸡精、蚝油调味，加水勾芡。
辣椒豆腐包
原料：炸豆腐、青椒、干辣椒
实践：
1、买来的油豆腐用水洗净。如果很多，分成两部分。小的话直接用。青椒切块；
2.锅中油烧热，放入干辣椒和青椒炒香，然后放入豆腐翻炒几下，加盐和香菇精调味，即可出锅。
锅内酱汁鱿鱼干
材料：鱿鱼四条（下半条）、洋葱半个、胡萝卜一根、芹菜适量；甜面酱2-3汤匙、五香粉半茶匙、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、大葱适量、姜蒜适量，适量的熟鱼。生抽、生抽适量、老抽适量、盐、糖适量、鸡精适量、孜然粉适量；
实践1、甜面酱2-3勺，加入适量白糖、五香粉和白胡椒粉拌匀，再加入少量湿淀粉和少许水稍微稀释。
2.将蒜片炒香，加入干辣椒和洋葱炒，加少许盐炒，再加入胡萝卜炒，最后放芹菜，加盐，蒸鱼，酱油，准备好的甜面酱一勺和一勺孜然粉。
3.翻炒均匀，起锅后铺在盘底（我用锡纸垫平放烤箱烤几分钟方便）。
4、锅里再倒油，油多加一点，下干辣椒、葱、姜、蒜炒香，下花椒、孜然炒香。炸出香味后，加入鱿鱼，用适量的酱油翻炒。
5.再倒入剩下的甜面酱，加少许蒸酱油、熟鱼、盐、鸡精、糖调味，出锅前撒少许熟白芝麻，有条件的话淋少许辣椒油拌匀锅
6.出锅后，铺在蔬菜上，放入烤箱200摄氏度烤5分钟左右。（如果你有铁板，就全部放在烧热的铁板上就可以了，不用进烤箱。）然后撒上一些芝麻和葱花。吃的时候，把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀上桌。
酱鸭
材料：鸭半只、姜1片、葱1片、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义红烧肉包2卷、八角3粒,肉桂1片,香草1片,月桂叶6片,花椒1小把,孜然1小把,甘草1片
实践
1、鸭子洗净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出倒掉水。
2.锅内倒入适量油，烧热，放入鸭肉炒至表皮微微金黄。
3、锅里倒入料酒，将老抽淋在鸭子身上抹匀，加入姜、葱和各种调料，最好浇2/3左右的水在鸭子身上盖上.盖上盖子炖半小时
4.半小时后，加入冰糖煮半小时，关火，捞出放凉，切块食用
炸豆腐
材料：嫩豆腐两块，小米椒适量，蒜瓣适量，芹菜适量，油适量，白糖适量，白胡椒粉适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，白芝麻适量
实践：
1、把超市买的嫩豆腐分成两份，用刀切成三角形；
2.锅里放油。油热后，加入豆腐块，用小火煎。尽量不要碰它；
3、炸豆腐时，将小米、花椒、大蒜切碎，青菜切片，煎至两面金黄，将炸好的豆腐取出。
4.锅内留底油，放入蒜头和小米椒炒香，然后放入豆腐，加入白糖、白胡椒粉、生抽、半瓶啤酒，中小火慢炖。直到水量几乎减少。半小时后转身继续。半小时后，加入芹菜部分，盐，开大火收汁，关火，加入少许鸡精，撒上熟白芝麻。
枸杞炒丝瓜
配料表：丝瓜、枸杞、姜、葱、盐、鸡精
实践：
1、丝瓜去皮切块；姜切丝，葱切葱花，枸杞泡水；
2.锅内放油，油热后加入姜末炒香；
3、放入丝瓜，加水100毫升，炒至丝瓜变软熟透，加入沃尔芬、盐加鸡精炒匀。
土豆泥
原料：土豆、沙拉酱、牛奶、盐、火腿、青豆、玉米
做法：1.土豆切丁，加半容器水，开微波炉10分钟。
2.绿豆和玉米粒加半杯水放入微波炉中火加热3分钟
3、土豆取出用锤子捣碎，加入牛奶、沙拉酱三勺、盐、火腿，加入四季豆和玉米粒微波炉加热即可。
豆腐馅
配料表：炸豆腐；猪肉;炖酱;洋葱;食用油;姜;葡萄酒;盐;胡椒;蛋白;酱油;
实践
1、用适量的料酒、姜、盐、辣椒酱、生抽腌制两个小时。
2.选姜片，拌入蛋清。
3、油豆腐挖个洞，填入肉馅。
4.锅中油烧热，在肉馅上煎一小块豆腐。煎至肉馅呈金黄色。煎另一面。
5、倒入半碗炖酱汁，稍微摇动锅子，用文火煮至熟。
6.等汤收紧了，就可以出锅了。
7.在平底锅上撒上一些capesant。
酱油炸贻贝
原料：花壳300克，大酱6克，青椒1个，红椒1个，生姜3克，大蒜4克，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，20毫升毫升食用油。
实践：
1、青口洗净，用盐水浸泡30分钟；将生姜洗净、去皮并磨碎；将大蒜洗净、去皮、切块；青椒洗净，去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片；红辣椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。
2.将30毫升水放入碗中，加入3克生粉拌匀，即得芡汁待用。
3、热锅放油，油热后放入蒜片姜末中小火炒，放入贻贝中火炒，倒入料酒炒至贻贝壳熟全部打开。
4、加入酱油，炒至上色，放入青椒碎，加入红辣椒。
5、盖上芡汁，炒至汤汁浓稠。
宫保豆干
材料：豆腐2块、花生20克、胡萝卜1条、生菜1条、干辣椒5条、花椒适量、姜5片、料酒适量、酱油适量、适量盐3克，生粉1汤匙，豆瓣酱1汤匙，油适量；
实践：
1.沙拉切块；生根胡萝卜；
2.豆腐切块；干辣椒切片，姜切丁；
3、炒花生米；炸豆腐；油炸配料；
4.炒沙拉和胡萝卜；加入豆腐；从锅里变稠；
三色炒饭
材料：黄瓜、红肠、鸡蛋、蚝油、盐、葱
实践
1.将黄瓜和红肠切片。
2、鸡蛋打散，加少许盐，拌匀后入油锅煎。
3.油热至50%，撒上葱花炒香，加入黄瓜炒香。
4、待黄瓜变软后，加入一勺蚝油，撒少许盐，加一勺水翻炒至微软塌陷。
5.加入红肠和炒蛋，拌匀后出锅。