豆泥马上下锅是不对的，难怪变黑不能吃了，你学的方法比饭店的还好_美食料理

小小谈美食

2023-03-19 04:43:19

豆子又叫豇豆，是夏天非常应季的蔬菜，如果家里有豆子，现在应该已经长好了。其实这几天菜市场的豆子也很便宜，一两块钱很多，又新鲜又嫩，买回家吃也很好吃。

作为一种常见的夏季蔬菜，豆类的做法多种多样。不知道大家喜欢吃豆子吗？不管怎样，我的大部分豆子都是简单烘焙的。说到炸豆角，相信很多朋友都是直接在锅里炸豆角。其实这个方法是错误的，因为煮豆子比较难。如果直接在锅里煎，短时间很难把豆子炒熟。这。如果加煮水或延长煮的时间，豆泥会变黑变色，根本吃不下。

原来，想要烤出新鲜美味的豆子，是不能马上把豆子烤出来的。正确的做法是先焯豆子，再炒豆子。漂烫工序虽然麻烦，但不仅保留了豆子翠绿的颜色，还使豆子熟透，缩短了豆子的烹调时间。烘好的豆子不宜马上下锅。难怪他们变黑了，没有东西吃。学习如何制作它比在餐馆更好。

【豆炒肉】

原料：豆角、猪肉、葱、姜、干辣椒、酱油、盐、料酒、玉米、水、食用油。

第一步：把豆子的两端去掉，用清水洗净，放在砧板上，切成小块。

第二步：将猪肉切成片或条，放入碗中，倒入料酒和玉米，拌匀，稍微腌一下。

第3步：将洋葱去皮、洗净并切碎。将生姜取出洗净切碎。将干辣椒切碎。

第四步：锅中放冷水烧开，加入适量的食用油，将豆子放入水中，放入水中，待豆子变色后捞出，水留待用使用。

第五步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱花、姜末和干辣椒炒香，然后加入猪肉炒匀。

第六步：待猪肉焦黄后，放入生抽适量炒匀，继续加入豆角炒匀，撒适量盐，炒至豆角熟，即可装盘。

烹饪技巧：

1、在煮猪肉的时候加入生粉，可以锁住猪肉中的水分，这样炸出来的猪肉口感软嫩。

2、豆子晾干的时候，尽量加入食用油，可以保持豆子翠绿的颜色。