去皮炸西红柿是错误的，厨师：多放2个，汤汁丰富，食物不流失
春阳笑谈文化
2023-03-19 04:43:53
炒西红柿去皮是错误的。引流
番茄炒鸡蛋是一道家常菜。我相信有很多人喜欢它。反正我身边的朋友里，10个人里有8个人喜欢。这道菜不仅味道鲜美，而且准备起来也比较容易。厨房新手的一道入门菜，就是这么一道简单的菜，却让很多人望而却步。
不是做法不好，而是味道差，味道差，比饭店里能吃到的差多了。饭店的番茄浓汤浓郁可口，但我自己在家做的时候，番茄要么不熟，汤汁少，要么熟透了，都泡在汤里了。吃一些你买不到的西红柿，不好吃，不好看，看起来很没意思。
很多人在炒西红柿的时候喜欢用热水烫一烫，然后撕掉外皮，下锅煎。其实这个方法是错误的。西红柿去皮不仅会损失营养，还会使西红柿变熟。口感不脆不嫩。可能有人会说：不去皮，西红柿的汤汁少了，这道菜就不好吃了。没关系，之前有大厨告诉我，炸好的西红柿不用去皮，在锅上多放2个品种，西红柿会出更多的汤，整道菜汤汁浓郁，营养不流失，很好吃。
【西红柿炒鸡蛋】
第一步：西红柿用水洗净，切块，小葱去皮切碎，姜去皮切碎，干辣椒切小块。
第二步：将鸡蛋打入碗中打散，打成流水状，倒入适量的水，撒上适量的盐拌匀备用。
Step3：锅中放油烧热，油烧干后倒入蛋液，待形状熟透后打散备用。
第四步：在另一个锅里加热油。油热后加入葱花、姜末和干辣椒翻炒出香味。
第五步：然后倒入西红柿拌匀，不断撒上适量的盐和糖，炒至顺滑，等西红柿出汤即可。
第六步：倒入打散的鸡蛋，继续撒盐，拌匀调味即可装盘。
烹饪技巧：
1、西红柿炒的时候剥皮是错误的。不要忘记添加更多的糖和盐。西红柿更容易出汤而不损失营养价值。
2、鸡蛋要打至顺滑，记得加入适量的水，这样鸡蛋口感好，软滑可口。
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