炒西兰花，焯不烫很重要，要多做，西兰花绿嫩不黄_美食料理

大宝健康说

2023-03-19 04:44:22

家里的老人过生日。他想去外面的饭馆方便，老人不愿意去，说在家吃饭比较热闹。反正也就十几个人，人也不算多。于是前天，张罗去菜市场买菜买肉。时值中午，他快过完生日了，正在整理没煮熟的蔬菜。

其他蔬菜不多了，但还有2个大花椰菜，明天烤。说起这个菜花，我个人不是很喜欢。它质地柔软，没有味道。就像吃意大利面一样。但是，西兰花更适合我的口味。脆脆的，松软可口，就是价格有点贵。

西兰花的吃法有很多种。家里最常见的是烤西兰花。说到炒西兰花，很多朋友都对西兰花的焯水犹豫不决。其实烫不烫很重要。西兰花结构复杂，有很多小开口，是藏污纳垢的好地方。因此，西兰花在食用前应先焯水。

但是说到西兰花的焯水，很多朋友都搞错了。今天就来告诉大家西兰花的正确焯水方法。感兴趣的朋友可以关注一下。煎西兰花时，是否焯水非常重要。添加更多会使西兰花变绿变嫩而不会变黄。

西兰花焯水的正确方法：

将西兰花掰成小花，准备一个干净的碗，撒上适量的盐，倒入足量的水，搅拌均匀，待盐完全融化后，将西兰花浸泡10分钟。然后撒上适量面粉，搅拌均匀，浸泡3-5分钟，最后将西兰花捞出用清水冲洗干净。

锅中加入冷水，加入几滴食用油，大火烧开，然后倒入西兰花用水焯一下。等西兰花变绿，长到五六岁的时候，就可以把西兰花拿出来，用冷水或者冰水泡一下。到了下锅的时候，把西兰花捞出来，沥干水再煎。

烹饪技巧：

西兰花在食用前应先焯水。这有两个主要目的。第一个是让西兰花更干净，第二个是让西兰花更容易炒。当然焯水的时候也要注意。你要多放一点，那是食用油，因为食用油可以把西兰花裹起来，让西兰花保持青嫩。