西兰花有的人一边焯水一边煎，有的人直接炒？大厨教你正确做法，香脆可口
炒西兰花，有的焯水有的直接炒？大厨教你正确做法，香脆可口
说起西兰花，相信大家都不陌生。它的形状像菜花，但颜色是绿色的，所以很多人喜欢叫它西兰花。看着两种相似的食材，无论是价格还是营养，都大相径庭。菜花一两块钱一猫，西兰花八九块钱一猫。西兰花很贵，自然也很贵。西兰花含有人体所需的多种营养成分，其平均营养成分远高于其他蔬菜。经常食用还可以增强体质，提高耐力。
随着生活条件的逐渐改善，人们在吃的时候更加注重营养和健康，所以西兰花成为了近年来的热门食材。西兰花的常见做法无非是油炸。有些人在煎的时候用水焯西兰花，有些人则直接在锅里煎。那么哪种方法是正确的呢？一开始我其实并不确定。直到我碰巧问了厨师，我才知道如何正确地烹制西兰花。
其实，西兰花正确的炒法是先将西兰花焯水后再下锅煎，因为西兰花的结构比较复杂，它有很多缝隙，这些缝隙里有太多脏东西或者虫卵。洗的不干净，只有经过焯水，西兰花才会更干净，而且焯过水的西兰花容易炒，入味。接下来给大家分享一道西兰花炒虾仁的做法。烤西兰花，有人焯水有人直接炒？厨师会教你怎么做，香脆可口。
【西兰花炒虾仁】
所需材料：西兰花、虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、水、食用油
第一步：将大虾去壳、去线、去头去尾，用清水洗净，晾干备用。
第二步：将大虾放入碗中，淋上适量料酒和生抽，拌匀腌制片刻。
第三步：西兰花去根去叶，掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分待用。
第四步：将红葱去皮洗净，切碎。将生姜去皮，切成片。将大蒜去皮洗净，将切碎的大蒜切碎。
第五步：锅中加入冷水烧开，放入西兰花焯水。再次煮沸后，约1分钟，捞出放入冷水中浸泡，待凉后捞出检查水份备用。
第六步：在平底锅中加热油。油烧开后，加入葱花、蒜末、姜末，炒香，再加入虾仁炒匀。
第七步：炒至虾变色，倒入西兰花，撒上适量盐，翻炒几秒，装盘。
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