34道精选菜品分享，食材搭配，美味又营养
曾经看过一篇文章：“现在的美食，可以是思前想后，也可以是嘴馋，吃前观后思，吃后思之。自然，安静的咀嚼，轻轻的品尝，别样的韵味。吃食物是一种独特的幸福，味道是一种独特的享受，透明墨汁的气味，感受着文字中的苦、咸、甜。不止于此，更是一种幸福会吃的人会找到暖胃的乐趣，会吃的人会找到平静。细细品味。rsam，我深有感触！美食现在已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的装束，不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，简单的吃喝，过着简单的生活。我们每个人都有自己的生活习惯我们有为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天都会选择不同的菜品与大家分享，让我们为美好的生活开心每一天！
豌豆烤鸡蛋
做法1、豌豆、玉米粒洗净；打蛋待用
2、胡萝卜去皮切小方块；将培根切成小块；鱿鱼去黑皮，洗净切小块
3.豌豆、玉米和鱿鱼分别焯水
4.锅里放油烧热，倒入蛋液，煎至熟
5.加入少许油，将猪肉放入油中拌匀
6.倒入玉米、豌豆、鱿鱼和胡萝卜翻炒几下
7.加入煮鸡蛋拌匀，加入盐和鸡精调味
油炸沙拉和蘑菇
材料：生菜叶一把，姜末适量，香菇200克，金兰酱油适量
步骤：1.将生菜和蘑菇洗净并洗净
2.锅内倒入油，将姜末炒香，加入香菇炒至半熟。
3、加入生菜炒匀。几分钟后，在锅中加入少量酱油
营养猪肉汤
原料：鲜猪肉1块，面粉少许，白醋适量，盐适量，姜片适量，料酒适量，食用油适量，白酒、白胡椒粉一勺、洋葱结一小把、咸菜适量。
做法：1、准备新鲜五花肉，淋上少许面粉和适量白醋，用力揉搓，去除粘液和腥味。将五花肉两面搓洗干净，然后用水冲洗几遍。
2、再加入一勺盐，继续搓洗。用剪刀剪去白色的脂肪，味道很重，所以猪肉大部分是干净的。
3、将五花肉放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火烧开约8分钟后捞出。冷却后，将猪肉切成两半，用刀刮去五花肉内部的白边，不可食用，然后将五花肉切成条状。
4.泡菜也准备好切好，装盘待用。热锅放油，加入适量的姜片，放入猪肉，大火炒熟，然后倒入适量的高级白酒，盖上锅盖，烧开20秒，拌匀。白酒在高温下蒸发掉猪肉的腥味。5.然后倒入适量的水，烧开，加入一勺白胡椒粉，放入洋葱结里，然后倒入锅中，盖上锅盖，中火煮1小时，捞出洋葱结后1小时。小时，倒入腌好的黄瓜，盖上锅盖再煮20分钟。
6.20分钟后，猪肉汤就可以喝了。汤是乳白色的，猪肉的颜色很漂亮。咬一口猪肉，又嫩又好吃。能吃辣的可以加点青椒和盐。煮2分钟。这个做法也很好吃，喜欢的可以试试。
八宝饭
糯米100克/大米100克/红豆50克、薏米50克/莲子20克/枸杞20克、桂圆肉20克/大枣50克
操作方法：将红豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，然后加入糯米、粳米等，大火蒸熟后加适量白糖食用。
香椿炒鸡蛋
1.洗香椿！打鸡蛋放在一边！
2、水开后放入香椿焯水变色捞出！
3.过冷水！
4.剪切并保存！
5.鸡蛋打散，加少许盐，十三香！
6.加入香椿，炒熟即可！
7.煮鸡蛋就做好了！
辣白菜炒糕
材料：蛋糕、辣白菜、大蒜、金瓜、老抽、开水
实践：
1.煎饼和辣白菜磨碎，西葫芦切碎，蒜切碎
2、锅里放油烧热，锅里加入一些蒜末，放入西葫芦翻炒均匀，再加入辣白菜继续炒至西葫芦变软。
3、加入切好的饼，倒入老抽，炒匀，倒入适量的开水，炒至水份均匀吸收。
羽衣甘蓝烤牛肉
材料：白菜1束、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜4片、蒜1粒、盐少许、适量油、适量的淀粉和少许胡椒粉。
实践：
1.去除城堡的叶子。叶子可以单独保存和烘烤，也可以与其他食材一起烘烤；白菜茎洗净切块。
2.牛肉切成片，用少许盐和胡椒粉调味底，不需要完全调味，然后用少许淀粉粉撑一下，然后加入适量的油盖上油盖.
3.锅中烧开水，加入几滴油，将白菜焯一下捞出；锅里油烧热，下蒜末、姜末炒香，白菜稍炒一会，加少许盐炒出底味即可。
4、炒锅中油继续烧热，放入牛肉，沥干油炸至牛肉变色；淋少许生抽，滴几滴老抽，将白菜回锅一起炒，加一大勺蚝油拌匀即可上桌。
大蒜白菜
材料：芥末、蒜末、生抽
做法：1、羽衣甘蓝去老叶、去筋，洗净漂白后装盘；将锅中的油加热，然后调至小火。
2.撒上蒜末和2勺生抽，关火。把汁倒在卷心菜上就可以了。
蘑菇鸡腿
配料：凤爪、干香菇、鲜香菇、茴香、大枣、料酒、蚝油、生粉、盐、生抽、白胡椒粉、香油
做法：1、香菇提前浸泡2小时，放入沸水中待用。
2、鸡腿去骨后，切成厚块，加入料酒、蚝油、生粉、生抽、盐和白胡椒粉腌10分钟。
3、将泡发好的干香菇和鲜香菇切成片，放在鸡腿上。
4.加入泡好的枸杞拌匀。
5、将香菇和鸡肉均匀铺在盘子里，大枣切成片装在碗里。
6.将大葱切成片，放入碗中。
7、蒸好的水烧开，放入拌好的鸡腿，蒸好后蒸10分钟。
8、从碗中取出，淋上香油。
茄汁茄子盘龙
材料：茄子1-2个，青椒1个，红辣椒1个，番茄酱1汤匙，白醋1汤匙，相关食材，糖2汤匙，盐1/2茶匙，玻璃杯1杯水。
实践：
1、茄子洗净去蒂，用刀把整个根切掉，下部不要切，连在一起。
2、将切好的茄子放入锅中蒸10分钟，捞出。青红椒去蒂去籽，磨碎备用。
3、另起一锅烧热，加入少许油，放入蒸好的茄子翻炒片刻。然后将切碎的绿辣椒和红辣椒以及所有香料和水放入锅中。
4.小心翻动茄子吸走香料汁，加热收汁。
彩色肉末
原料：瘦肉100克，烤腰果50克，胡萝卜50克，蜜豆50克，洋葱50克，鲜笋50克，淀粉、盐、味精、酒各适量。
实践：
1.首先，将胡萝卜、蜜豆、鲜笋、洋葱和瘦肉切成小方块。
2、锅内倒入油，烧热，放入瘦肉片、胡萝卜片、蜜豆片、鲜笋片，加香料翻炒。
3.将材料混合均匀，勾芡少许水淀粉，撒上腰果。
过桥豆腐
材料：鸡蛋4个、豆腐300克、猪肉30克、红辣椒、葱少许
适量盐、嘉豪鸡粉、料酒、老抽
1将葱洗净切碎。
2将红辣椒洗净切碎。
3将猪肉洗净，磨成肉末。
4将鸡蛋放入碗中。
5将它们放入铺有保鲜膜的平底锅中，倒入少许蛋清。
6将蒸熟的鸡蛋放入蒸笼中。
7盖上锅盖，以小火蒸5分钟至熟，捞出备用。
8剩下的鸡蛋加入盐、鸡粉和少许温水拌匀。
9倒入盘中。
10放入蒸锅。
11盖上锅盖，以大火煮5分钟至熟，捞出。
12取出蒸好的蛋，放在水蛋上面。
13将豆腐块放入装有盐和鸡粉的热水碗中焯水待用。
14将肉末放入热油锅中，用料酒、老抽和盐调成酱汁待用。
15将焯好的豆腐切块放在盘子里。
16撒上酱汁。17撒上葱花。
18上桌后立即上桌。
空心菜红烧肉
配料表：空心菜、猪肉、蒜头、干辣椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、鸡粉
制作步骤：1、空心菜去叶只留茎，洗净切块，干辣椒磨碎，蒜切末。
2、猪肉切小块，加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉、油拌匀腌几分钟。
3、锅里放油，油热后放入肉末，炒至肉末变色，加入蒜末和干辣椒末炒香。
4、将菠菜茎放入水中用大火炒熟，加入适量的盐和生抽初步调味。
5.蔬菜炒烂后，加入蚝油、胡椒粉和鸡粉，拌匀后起锅。
6、如果想做的菜色泽鲜艳，最好先把空心菜茎漂白。
一串酸辣白菜
材料：干辣椒2条、鲜红辣椒1个、洋葱10克、盐1茶匙、酱油2汤匙、米醋2汤匙、白糖1茶匙、味精1/4茶匙、干2茶匙淀粉。
实践：
1、大白菜洗净，对半切开，对半切开。卷心菜串，刀和卷心菜串的根部成30度角，切卷心菜串，边切边旋转卷心菜，直到全部切完。
2.将盐、糖、味精、意大利香醋、酱油放入小碗中搅拌至溶解；在干淀粉中加入一些水并混合制成淀粉水
3.起油锅，待油温升至50%时，加入鲜辣椒、干辣椒和一半洋葱炒香。
4.将白菜成串，立即煮好调好的酱汁，用大火快炒30秒；
5、再倒入搅拌均匀的淀粉水，快速搅拌，淀粉糊化后即可从碗中取出。
糖醋黄瓜片
1.黄瓜在冰箱里预冷
2.将黄瓜去皮
3.继续用菜刀清洗，切碎的黄瓜摆盘；黄瓜肉比较软，切块备用。
4、白醋、蜂蜜按2:1的比例，加半茶匙盐拌匀，倒入黄瓜片拌匀。
5、提前浇上酱汁，黄瓜软而不软。可以放在一边，建议和你混着吃。
瘦肉丸
1.姜、葱切碎。每个人都知道这些细节。我没有拍照。首先，我把家里买的肉末放在一个大一点的碗里，然后放上所有的调料。
2.加入所有的香料，如图所示用手炒均匀。
3.开始加热油锅，注意油锅里的油要多一些
4、这时候用调料把瘦肉丸子做成备用。
5、油烧热，放入肉末
6、将肉末放入盛有油的锅中，多炸几下。炸至金黄色。
7、炸好后，冷却后，可以装在新的保鲜袋里，放入冰箱冷藏，想吃的时候再加热，非常方便。
玉米烤排骨
做法：1、排骨下锅冷水，加少许花椒，焯水捞出。
2.锅中倒入油，放入排骨，煎至两面金黄。
3、接着加入葱、姜、八角、五香粉炒香。
4、加入番茄酱、炸酱油（黑酱油）给排骨上色，翻炒。
5.加热水淹没所有材料。
6、大火烧开，加入玉米小火煮30分钟，加入适量盐继续煮30分钟。
炸土豆
材料：土豆（马铃薯）300克、干淀粉60克、面粉20克、辣椒粉2茶匙（根据自己口味）、孜然粉或孜然籽2茶匙、花椒粉1茶匙、葱花姜蒜末适量、盐适量、香菜一把
实践：
1、土豆去皮洗净，切成片。将它们放入一锅沸水中，加入一茶匙盐，用中火煮约3分钟。用牙签刺穿它们，看它们是否刚刚煮熟。
2、捞出沥干水分，晾干至不烫手。取一个碗，放入淀粉和面粉，然后用水和成面团，面团会慢慢流动，稍微变稠。将干土豆加入面糊中，轻轻搅拌，使面糊覆盖在土豆表面。
3、炒锅烧热倒油，摇匀，盖上锅底，把土豆一个个放上色，翻面，锅里少许油，两面都上色倒，土豆块多的话可以把土豆煎2-3次
4、将炸好的土豆块倒入锅中，加入葱、姜、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐一茶匙，用中火继续煮至所有调料爆香，翻炒。传播，喜欢味精和鸡精的也可以放
5.然后加入香菜拌匀，关火
6.如果家里有烧酒的煲，可以在锅底放少许油，然后铺上一层生菜，比如生菜、卷心菜、卷心菜或油菜籽，然后在炸好的土豆上撒上香料.拌匀后倒入锅中
香辣虾
主料：虾仁180克；干辣椒适量，生姜3片，大蒜2片，花椒1勺，豆瓣酱1汤匙；
实践
1、螃蟹去头去尾，洗净壳，取螃蟹，撒上胡椒粉腌制一会。
2.干辣椒切小块。
3、热锅放油，将姜、蒜拍扁后放入辣椒爆香。
5.加入一大勺豆瓣酱和一小杯水炒香。
6.倒入虾仁，搅拌至虾仁变红，汁液减少一点。
豆豉八宝
猪肉、杏鲍菇、豆腐干、炸豆腐、芹菜、胡萝卜、八宝豉油、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
1.干豆腐和炸豆腐切块备用。
2、猪肉洗净，切成薄片。杏鲍菇洗净切块。将青、红辣椒洗净，切块。将洋葱、姜和大蒜切碎。3.锅里放油烧热，下花椒、红甘草、桂皮、五香粉，用小火炒香，然后下干辣椒、葱、姜、蒜爆香。
4、将切好的猪肉片放入锅中翻炒。
5、依次加入杏鲍菇、芹菜、胡萝卜、豆腐干、炸豆腐翻炒。
6.炒至所有材料散开，加入生抽、八宝豉油，加盐炒至入味。
鸡蛋馅饺子
材料：鸡蛋、猪肉、香菇、胡萝卜、葱花、盐、蚝油、料酒、水淀粉、橄榄油
实践：
1、鸡蛋洗净，放入冷水碗中煮熟。去皮对半切开，挖出蛋黄，蛋白留着待用；在猪肉馅中加入盐、蚝油、料酒、葱花，用勺子拌匀；将肉馅用勺子舀出，搓成球状，蘸上蛋清
2.蒸至肉馅熟透（约8分钟）
3、锅中倒入少许橄榄油烧热；加入香菇碎、胡萝卜碎、盐和水烧开，然后勾芡水淀粉拌匀；倒在蒸饺子上
核桃菠菜香醋
原料：菠菜100克，花生米70克，金针菇60克，大蒜15克，香菜2片，醋适量，盐适量，香油少许
实践
1、核桃仁焯水，菠菜、金针菇、香菜焯水。
2.将金针菇和菠菜切块，与煮熟的花生、大蒜和盐一起放入大碗中拌匀。
3.倒入香醋和香油，拌匀即可食用。花生米不要去皮，因为皮有养血作用
栗子烧肉
材料：栗子400克、色拉油50毫升、盐2茶匙、鸡精半茶匙、4星甘草、桂皮1片、红糖25克、洋葱5克、老抽1茶匙.酱油、姜5片
实践
1.栗子去皮洗净
2.猪肉切小方块
3.姜片、八角、桂皮洗净备用
4、炒锅倒入少量油，中小火加热，加入姜片、桂皮、八角炒香。
5.开大火，加入猪肉，炒至生
6.加入1茶匙老抽，翻炒上色
7.加入栗子炒匀
8.倒入半锅水，加入红糖拌匀
9、关上锅，大火烧开，转小火煮25-30分钟。
10、水干80%时，加入盐和少量鸡汤，开大火不断翻炒，使酱汁浓稠均匀挂在栗子和肉上。当水干到90%时，关掉暖气，放在盘子里
辣子鸡沙拉
材料：整鸡2只，沙拉半份，鲜辣椒3个，芝麻少许，大蒜3瓣，生粉适量，盐，白糖，料酒，生抽，玉米油i，辛辣调料100克（选修的）。
实践：1、去骨鸡大腿，切成小方块，倒入100克辛辣调料+少许水，拌匀腌制一夜。如果你没有时间或香料，你可以跳过这一步。
2、将腌制好的剁碎的鸡肉取出，加入少许盐、淀粉和料酒腌制10分钟。
3、盘子里倒入适量的玉米油，刚好没过切碎的鸡肉即可。当油热到70%时，加入切碎的鸡肉。
4.炸至金黄色，捞出沥干。
5、新鲜的昊天椒可以换成干辣椒，切小块备用。大蒜捣碎成大蒜备用
6.将生菜切成方块。
7、锅中倒入清水，烧开后放入生菜焯水，捞出沥干备用。
8、锅内倒入适量食用油，烧热待油冷却。加入大蒜和辣椒片，炒香。
9.加入焯过水的切碎的生菜，翻炒均匀。
10、再下肥肉剁鸡，加少许盐调味，加少许白糖和料酒，淋少许生抽拌匀。
11、锅中放入2汤匙白熟芝麻，翻炒几下至出锅。
12.放在盘子里，从锅里拿出来吃。味道很好。泡菜有不同的味道。
珍珠球
原料：猪肉200克、糯米100克、盐2克、酱油2汤匙、白胡椒粉、蛋清1个、胡萝卜1根、葱、姜、蒜各适量
做法：1、糯米洗净，提前浸泡至少3小时。
2.将五花肉磨成肉末。为了节省时间，可以直接买肉末。加入盐、白胡椒粉、葱、姜和蒜拌匀。再加入一颗蛋清，搅拌均匀。
3.将胡萝卜去皮切块，摆在盘子里。尽量用稍微深一点的盘子，因为在蒸的过程中汤汁会漏出来。
4.取一块肉馅，搓成小肉丸。把糯米变成轻米，这样上面就盖了一层。放在胡萝卜片上面。
5、锅内注满水，放上蒸笼，将丸子放入锅内蒸熟，开锅15分钟后关火。
焗鱼头砂锅
原料：鱼头1个（约750克）、鲜姜35克、大蒜80克、干葱50克、大葱60克、罗勒2片。XO酱25克，花雕酒15克，盐20克，面粉50克，味精10克，胡椒粉2克，色拉油200克，橄榄油50克。
做：
1、鱼头去鳃鳞，切成约6厘米长的条状，加入干葱25克、鲜姜20克、盐、味精、胡椒粉腌制调味。将调味好的鱼撒上面粉，放入锅中炸至金黄。
2、锅烧热，倒入橄榄油，加入鲜姜、蒜15克，干葱25克，葱白炒香，然后将炸好的鱼块放在炸好的底料鱼上。原味香料留在块中，盖上盖子，用小火煮3分钟。
烤鸡蛋沙拉
原料：生菜1个，鸡蛋2个，大蒜适量，料酒、盐、鸡精适量；
实践1、生菜洗净切块，鸡蛋加入适量的盐和料酒，蒜掰碎，蒜切末；锅中油烧热，加入蛋液，撒入炒至熟；
2.另起一锅热油，加入蒜末，炒香，加入沙拉炒至软熟！加入所需量的盐；倒入鸡蛋炒匀，加少许鸡精调味即可上桌
烤牛肉
原料：牛肉、水煮锅、姜片、蒜片、料酒、豆瓣酱、大葱、八角、干辣椒、月桂叶、桂皮
做法：1.将一整块牛肉与姜片和热酒一起放入锅中，大火约3分钟捞出，用水洗去浮在上面的粉末，切成小块即可。立方体
2、锅里放油，放入姜片、蒜瓣、红甘草、香叶、干辣椒，炒香，桂皮，再放一大勺水奶油，小火炒熟。
3、加入牛肉翻炒均匀。牛肉炒几分钟后，加入水和洋葱
4.大火烧开后转小火煮约2小时
5、加入所需量的锅底料和适量的盐，继续煮约20分钟，撒上葱花即可上桌。
盐椒土豆片
土豆;泡椒;胡椒粒;盐;姜;干辣椒;
泡椒薯片的练习和步骤
1准备材料。
2准备就绪
1、干辣椒切小块，姜切碎。
2、将泡椒磨碎，取少许泡椒汁。
3.土豆去皮切碎。
4、土豆泥用清水洗去淀粉水，漂洗几次，水要更清。
5.取出并沥干。
3个步骤
1、平底锅放少许油，小火将花椒炒香。
2.将花椒捞出，锅内留油。
3.将干辣椒和姜爆香。
4、放入切碎的土豆继续翻炒2分钟。
5.加入泡椒片和泡椒水。
6、加少许盐（盐渍花椒打湿，注意控制盐量）。
7、继续大火翻炒2分钟，直到土豆片变软。
8、起锅！
麻婆豆腐鸡
材料：豆腐1块，凤爪4只，冰糖适量，姜适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，香油适量，辣酱适量，老抽适量，花椒面适量
实践：
1鸡腿洗净，去肉。把鸡骨头放在另一个碗里待用。把豆腐切成小块。
2将鸡肉切成和豆腐一样大小，放入腌制好的鸡肉中腌制一会。
3在腌制鸡肉的过程中，将鸡骨头用清水煮沸，准备鸡汤，去除上面的血沫。
4煮约10分钟。将一碗鸡汤搁置备用，然后将豆腐加入剩下的汤中煮两分钟。
5将豆腐沥干备用。
6准备一些姜末、葱末和蒜末。
7锅里放适量的油，我今天用的是花生油。
8油热后加入辣椒酱炒香。
9加入冰糖、姜末、葱、蒜炒香
10加入腌制好的鸡肉翻炒，途中加入少许生抽和老抽。11炒匀，倒入准备好的鸡骨高汤，然后加入豆腐。
12煮沸几分钟后，沥干一碗淀粉水，倒在锅边以收汁。
西红柿烤排骨
材料：排骨500克，西红柿250克，蚝油1汤匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，胡椒粉半茶匙，八角3粒，食油适量，水适量
实践：
1、排骨切小块洗净待用；西红柿洗净，放入热水中煮一会儿，然后去皮切块；
2、排骨洗净后，用等量的蚝油、胡椒粉、料酒、生粉腌4小时左右；
3、锅内放适量油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4.将番茄、烤排骨和一半红莳萝放入汤中，加入开水淹没所有材料，然后将腌制好的排骨汤一起倒入锅中，大火烧开，转小火拿1小时就这样。
烤羊肉
材料：烤羊肉、羊排骨1500g、豆瓣辣椒酱200g（无辣椒酱）、Butter/O'植物油50g（油最好，稠一点）、大葱2粒、姜1大块、红枣3粒、枸杞子10个，料酒1汤匙，老抽1汤匙，大料5个，胡椒粉15个，桂皮1大块，盐适量，孜然20克，一大把。香菜，水煮小菜，牛肉羊水足量（纯净水也可以），青菜多多（绿叶你喜欢），豆腐皮多多，冻豆腐一定要冷冻，干面条。可口的;
实践
1、羊小排骨切成5厘米长的块，用清水浸泡半小时以上。将两根大葱切成长条，一根如图。另一棵树从中间被砍成两半。用斜刀切成小块。姜切成大块，不要太厚。将欧芹切成5厘米长的段。
2.用手把泡好的羊肉块挤干水分。锅里加水，建议羊块不要盖过，把肉放冷水冷锅里，别忘了把羊块焯一下。水开后，立即取出羊肉块，沥干水分。炒锅烧热，油烧热，放入姜片和洋葱片，用大火炒香。
3、加入干羊肉块，大火快炒。加入料酒，继续煮羊排，直到它们变硬并开始变色。加入辣椒酱快速炒香，羊肉块上色。加入老抽，继续用大火翻炒。搅拌至羊排颜色均匀，关火，从锅中取出。
4.将炒好的羊肉块和炒好的材料一起倒入铸铁锅或平底锅中。加水，再加一点羊肉块，加入茴香、肉桂皮和胡椒粉。用中火煮，不加盖，煮沸时，用勺子除去泡沫。
5、加盐适当放盐，其实不需要加太多盐。加入备用的洋葱、红枣和枸杞。盖上锅盖炖约40分钟。煮到羊排熟了，加入孜然，稍微煮一下关火。加入香菜，盖上锅盖煮。煮羊排的时候，做配菜。
麻婆豆腐
原料：豆腐2块、肉末50克、生抽20克、白糖5克、香油适量、湿淀粉适量；
实践
1、豆腐切成小块，放入沸水中，改小火，加入约3克盐，水快沸腾时，捞出豆腐块待用；
2、锅内放适量油，爆香蒜末、姜末、水曲柳、干红辣椒；然后加入切碎的郫县豆瓣酱炒香；
3、加入肉末继续翻炒至变色；锅中放一杯开水，放入豆腐片，小火煮至沸腾；加入生抽；加少许糖；
4、倒入约20毫升的湿淀粉（1勺玉米或约3勺水混合玉米淀粉）；煮至汤汁浓稠，关火，淋上一层香油；
茶树菇红烧猪排
原料：新鲜茶树菇300克，猪肉50克，干辣椒6克，花椒20粒，生姜5克，大蒜2瓣，黑芝麻适量，香辛料15克，盐3克，老抽3毫升，白糖3克，香油3毫升；
实践
1、准备好所有原材料；茶树菇洗净去老根，放入淡盐水中焯一下，猪肉切成0.3厘米厚的片；
2、茶树菇用清水浸泡后，洗净沥干，用手切成寸片。锅内倒入清水烧开，放入茶树菇，待水再次沸腾后，捞出茶树菇沥干水分；
3、热锅倒入油，小火烧热，放入豆瓣酱用红油炒香，加入姜片、蒜片、灰烬、干辣椒片炒香，加入猪肉片。切片，用中火煎至肉变白；
4、加入茶树菇炒至生，加盐、糖拌匀，淋老抽上色；最后淋上香油，撒上一小把黑芝麻，装盘即可。