如果炒香菇，就需要加上这一步，不然不仅味道不好，还有身体健康
小冰说星座
2023-03-19 04:45:36
蘑菇是一种大家都喜欢吃的蘑菇类食物。它不仅味道好，而且营养价值非常高。今天我们就来说说炒香菇的做法。蘑菇不能直接在锅里煎。由于香菇的特性，烹调香菇时必须注意的问题很多。因为蘑菇是腐生真菌，生长在潮湿的环境中，有害微生物非常多，所以我们在食用之前要对它们进行处理。接下来，小编就给大家分享一下炒香菇的正确做法，喜欢的朋友们赶紧来看看吧。如果炒香菇，就需要加上这一步，否则不仅味道不好，还会影响身体健康。
【炒蘑菇】
材料：香菇、猪肉、盐、葱、姜、蒜、胡椒粉、老抽、料酒、糖、蚝油、胡椒粉。练习步骤：
1、香菇撕成小块，放入盆中。加入适量的水和盐。加盐可以去除香菇中的有害微生物和细菌。蒸约15分钟后，用清水冲洗干净。
2、锅中加入适量的水，煮沸。水开后，将香菇放入锅中焯水90秒，然后捞出，冲洗干净，挤干水分待用。
3、锅烧热，倒入适量的油。油热后加入肉丝翻炒。炒至肉丝变色。加入葱、姜和大蒜。老抽上色，然后倒入香菇搅拌均匀，沿锅边倒入少许料酒，加少许水，煮1分钟，然后开始调味，盐适量，糖少许，搅拌好，最后加入蚝油和胡椒粉，搅拌均匀即可食用。
尖端：
蘑菇在油炸前先焯水的原因有很多。一是因为香菇水分多，如果不焯水直接炒，会影响口感和香气。二是因为如上所述，蘑菇的生长环境不好，所以很可能含有有害物质，而蘑菇中含有大量的草酸，草酸吃多了对身体有害，所以我们一定要食用前一定要将蘑菇焯水。
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