分享28款菜品简单做法，做饭新手一学就会，美味无比营养健康
分享28道简单的菜谱，初学者也能轻松上手，美味、营养、健康，吃的时候心神，尝后身体沸腾，食之自然，细嚼慢咽，回味细腻，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品尝是一种滋味，透明墨水的香气在文字中感受着精髓的麻辣咸甜，更是一种幸福。能食者，得暖胃之乐；知食者安心。”细细品味，深有体会！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活一日三餐，过好每一天。每个人都有自己的生活习惯。为了满足不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们为美好的生活而欢呼每天！
自制炸五花肉
配料：猪肝400克，豆芽（豌豆尖）80克，香菇50克，泡椒15克，郫县西洋菜5克，大葱10克，大蒜5克，蒜头3克生姜、精盐3克、酱油5毫升、味精2克、白糖2克、料酒5毫升、胡椒粉1克、水20克、黄豆粉、鲜汤20毫升或水和100毫升植物油。
来练习：
1、豆芽洗净，香菇根部去掉硬籽，洗净撕成小块。
2、泡椒、葱切斜“马耳”状，姜、蒜切成薄片。
3、猪肝切成0.3厘米的薄片，放入碗中，加入精盐2克、料酒、水少许、黄豆粉拌匀腌10分钟左右即可食用。
4.另取一个小碗，将酱油、胡椒粉、糖、味精、水豆粉和鲜汤拌匀，倒入柳干汁中。
香菇蒸鸡腿
配料表：鸡腿、香菇、油、鸡粉、生粉、糖、胡椒粉、香油
来练习：
1、香菇用热水泡软洗净，鸡腿去皮洗净，切块
2.将鸡肉加入生抽、香油、鸡粉、胡椒粉、糖、生粉拌匀腌30分钟
3.香菇切小块，铺在盘子里，把鸡肉放在上面
4、锅内放水，盖上锅盖放在蒸架上，大火烧开，装盘，大火蒸15分钟，静置。
糖醋鸡翅
材料：鸡翅8只，葱适量
做法：1、将鸡翅加入米酒、蚝油、酱油混合腌制约30分钟。
2、锅中加入适量的油，烧热。将鸡翅放入锅中，用小火慢慢煎。每面煎约2分钟，然后加入2汤匙酱油、蚝油、白醋和糖，翻炒至顺滑，加入1杯水。大火煮好后转小火煮10分钟左右，中间要翻动几下，防止粘底。
3.鸡翅用大火煮至收汁后熄火，与葱花一起上桌。
鱼香肉丝
配料：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑蘑菇3朵，鸡蛋清1个，盐3克，酱油15克，姜2片，大蒜6瓣，料酒10克，米醋20克、淀粉15克、小葱2根、泡椒10克、白糖25克、植物油50克
来练习：
1、将草丛切片切成片，然后堆放整齐进行粉碎。如果你能时不时冷冻一下，然后压碎，就很容易切，而且很整齐。
4、然后加入少许盐和料酒腌制，然后放蛋清搅匀，最后加入干淀粉，再放少许油封口，这样剁好的肉不会变稠。
5、红辣椒最好用腌制的，颜色和味道都不一样，泡好的红辣椒去籽切碎，越烂越好，然后把葱姜蒜剁成米备用，切大木笋切成肉末状的片，香菇切碎，冬笋和香菇用开水焯一下，沥干水备用。
6、最重要的是调料（料酒10克，米醋20克，白糖25克，盐少许，酱油15克，淀粉15克）。切记榨汁的量不能多，否则汤会多。油多一点，50%热的时候，把腌好的辣椒和肉末下锅爆香。如果不容易翻炒，就用筷子夹出来。炸好后立即下葱、姜、蒜爆香，加入焯过水的冬笋和香菇。最后加酱油，再炒几下。
五香炖牛腩
原料：牛腩500克；调料：盐4克，姜1片，八角2粒，桂皮3片，生抽1茶匙，豆瓣酱1茶匙，甘草4片，五香粉1匙，五香粉1茶匙白糖、陈皮2片、啤酒1罐。
来练习
1.我买了一块牛胸肉，切块（可以切大点，我喜欢大口咬一口）用水泡一个小时，过程中换几次水，泡出血水，这样去除腥味更有效
2、将干水泡好，然后将啤酒罐浸泡半小时左右，除去干水；洗净香料并擦干水
3.将牛腩和调味料一起放入锅中，同时加入足量的水，转中火；请注意，炖约半小时后，一定要将陈皮和甘草捞出，否则味道会太硬。整个煮的过程就是煮，关火煮，再煮再煮这样继续，用筷子戳软就好了
金针菇青椒肉丝
材料：金针菇一小把；2个中等大小的青椒；一小块猪肉；姜;蒜;酱油;淀粉;热红酒
做法：1.将猪肉切块。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。
2、青椒撕破，姜剁碎，蒜剁碎，金针菇撕开，对半切开，用刀从中间切开。
3、锅内油热后，倒入肉末，迅速切块，待肉末变色后出锅。
4、锅再次烧热，加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，放入青椒、姜、蒜片，加入适量盐继续翻炒.-炒约半分钟。
5、最后倒入炸好的肉丝，翻炒几下即可出锅。
芋头肉
材料：五花肉500克，芋头400克，小葱3根，月桂叶3片，桂皮1根，八角2粒，料酒1汤匙，老抽1/2汤匙，生抽2汤匙，稀1/盐2茶匙、冰糖15克、水1000毫升、盐1/4茶匙、蚝油1汤匙、糖粉1茶匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙
来练习：
1.锅内倒入清水，加入肉块、小葱头和炖肉的所有材料，大火烧开，转小火煮30分钟；将芋头切成约5毫米厚的片，加入1/4茶匙盐。均匀涂抹并腌制15分钟。
2.将煮熟的肉取出放凉，在表面抹上老抽，用牙签在表面戳小孔沥干水分；4)锅里烧热油，把肉放在上面煎至两面金黄（炸猪皮。盖上锅盖，以免油炸坏）；
3.将芋头放入热油中炸至表面形成硬壳；将炸好的肉切成5毫米厚的片；将肉和芋头一一直接放入深碗中，铺上芋头渣；
4.将蚝油、糖和生抽混合在一个碗里，均匀涂抹在肉和芋头上。锅中烧开水，盖上锅盖蒸60分钟；把蒸好的肉放在一个大盘子里，把碗倒过来；用煮熟的河青装饰盘子，把碗里的蒸汤倒进锅里加热至浓稠，把肉倒在上面。
蒜蓉鸡翅
做法：1、用生抽、盐、姜末、黑胡椒粉、月桂叶、料酒熬制熟肉；
2、鸡翅背面切一些小口子，放入腌料中腌制一个小时；
3、大蒜切碎；
4、取油锅，放入腌制好的鸡翅，倒入适量白糖，炒至上色；
5、倒入生抽，炒至顺滑，倒入蒜末，用文火炖出香味；
6、加入适量水，文火煮至鸡翅熟透，加盐收汁。
培根炸薯片
原料：培根200克；400克土豆；一个青辣椒或胡椒；少许青蒜；少许黑酱油；
做法：1、腊肉薄片蒸熟。土豆去皮切片，泡在冷水中。
2.锅中油烧热，锅中放入葱、姜、酱油，倒入培根和土豆翻炒，加入老抽上色，加少许水，翻炒10分钟至土豆熟透，加入青椒翻炒至顺滑。从锅中取出后，加入青蒜调味。
洋葱炒牛肉
原料：牛肉；洋葱;姜;辣椒酱;老抽;甜酒;芝麻油;淀粉（土豆）；糖
做法1、牛肉洗净沥干水分，牛肉切小块，加入1/3勺淀粉、1/3勺酱油、1/3勺糖和1勺热酒，拌匀腌一会儿。倒入半勺色拉油拌匀后下油锅，锁住牛肉本身的水分；
2.快炸先调调料：水1勺，辣椒酱1/2勺，生抽1/2勺，香油1/2勺，盐1/2勺，盐1/3一勺糖；
3.姜切碎。切洋葱：洋葱顺着谷物切，这样炸出来的洋葱口感更脆；4、锅里加油，加80%的火，关火，把牛肉和洋葱一起下油，油里先放洋葱，去掉洋葱的辣味；
5、取出并沥干油；
6、锅内留少许油，将姜末炒香；
7.转小火，加入洋葱和牛肉；
8、倒入调味汁，转大火翻炒至收汁；
9、出锅前加少许料酒即可。
双茄子烧肉
材料：茄子1个、五花肉100克、西红柿1个、青椒半个
辅料：酱油适量，盐适量
制法：1、将五花肉洗净放入锅中，加入少许水、少许花椒粒和一片姜片煮肉。（可以用筷子轻松插入）
2.番茄切碎，青椒和茄子切块。
3.将煮熟的五花肉切成小方块。
4.将油倒入热锅中加热至80%热。
5.加入五花肉翻炒1分钟。
6.加入番茄翻炒20秒。
7、碗中倒入水，大火烧开，转中火煮2分钟。
8.加入茄子煮至汤汁浓稠。
9、加入适量盐，翻炒20秒。
10.加入青椒翻炒20秒。
11、加入适量生抽翻炒20秒后熄火。
芹菜炒蘑菇
配料：香菇250克，芹菜250克，红灯笼椒1个，荸荠适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，鸡精适量
做法1.香菇、荸荠切片。
2.芹菜切段，辣椒切片。
3、取油锅，将姜、蒜爆香，下香菇。
4、香菇炒软后，将其他材料放入锅中炒至变绿。
5.加盐和鸡精调味。
红烧鸡翅的小贴士
原料：鸡翅尖300克。酱油、姜片、蒜片、白糖各15克，八角、桂皮、干辣椒各5克，卤水适量。
做法：1.鸡翅尾部洗净
2、水烧开后，热锅放油，倒入腌好姜片和蒜片的鸡翅尖炒香，再倒入鸡翅尖翻炒至金黄色。
3.倒入卤汁、生抽、老抽、盐、糖加少许水！水烧开后，用小火慢慢腌制一个小时。
4.直接从锅里拿出来
芹菜培根卷
原料：培根11片，芹菜200克。
做法：1.芹菜叶洗净，用淡盐水浸泡片刻，然后切成比培根片稍长的长条。
2.然后卷起来放在滚嘴下面。
3、电煎锅预热后，将腊肉放入电煎锅中煎片刻。
4.将培根翻过来，让培根煎透出油脂，关掉电源即可。（没有电煎锅也可以用）
花椒皮蛋
材料：鸡蛋罐头8个、青椒、红椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油
制作方法：1.将皮蛋切成花瓣状，铺在盘子里2.青红椒切碎，入锅炒熟，加盐，蚝油，生抽，老抽少许，色泽少许
3.喜欢吃辣的可以放少许辣椒油，把辣椒捞出锅里抹在鸡蛋上
小贴士：切鸡蛋罐头的时候，在刀上抹点香油，防止粘牙。
炸蒜黄
材料：黄蒜300克、黑菇100克、盐1茶匙、青椒1个、蚝油2茶匙
来练习
1.将黄蒜去根，然后切块。事先将黑蘑菇用水浸泡2小时，然后洗净。将青椒切成小块
2.热锅油烧热，倒入青椒焖半分钟
3.加入黄蒜和黑蘑菇，快速翻炒
4.加入蚝油、盐和鸡精，开大火翻炒至蒜头变软略带汁，即可熄火。
炸茄子
做法1、茄子洗净，切成1厘米的片，放入锅中炸至变软，将茄子的水份炸出。
2、锅烧热，葱姜蒜爆香，肉泥入锅炒香，炒香后加入豆瓣酱炒香，炒出红油后加入干黄酱翻炒。
3、加入炸好的茄子炒至顺滑，加入香油和蒜末翻两下即可。最好放在绿色蔬菜的叶子上食用。
鲜笋酸菜
材料：笋200克，红辣椒10克，泡菜200克，盐3克，鸡粉2克，豆瓣酱，料酒，水淀粉，食用油
来练习：
1.将洗净的竹笋对半切开，切片后放在盘子里。
2.将腌制好的蔬菜洗净切成片，装盘。
3、红辣椒洗净去蒂，切条，再切成小块装盘。
4、锅中加入适量的水，烧开。倒入竹笋，煮沸。
5.加入酸菜，拌匀煮约1分钟。
6、将煮熟的笋片和酸菜捞出备用。
7、起锅放油，倒入红辣椒炒香。
8.倒入笋片和酸菜，拌匀。
9、加入黄豆酱、盐、鸡粉、料酒拌匀。
10、加点水起淀粉。
11、用锅铲快速搅拌均匀。
12.将食材出锅即可。
干锅大菱鲆
来练习
1、大菱鲆清洗干净，在表面分几刀，避开皮硬骨，十字刀搁在鱼腹两边。在鱼身两面轻拍一层薄薄的干淀粉。
2.锅中加入更多的油（足够没过鱼的一侧），煮至70-80%热，然后将处理好的大菱鲆放入锅中煎约3分钟。
3、轻轻翻面煎3分钟左右。烹饪时间视情况而定。煎至鱼身两面微黄。将炸好的鱼取出沥干油备用。
4.两个大洋葱切条，两头准备蒜瓣，准备一些葱、姜、蒜。5.再次起油锅，倒少许油，倒入葱姜蒜，小火慢炖，加入2汤匙蒜茸辣椒酱文火爆香，倒入热水，水量没过锅底鱼身，加入汤中加入半勺鸡粉、1勺白糖、1勺蚝油和适量的盐调味。
6.将炸好的大菱鲆放入锅中，中火煮沸后转小火，慢炖至汤汁浓稠，然后将锅侧放。小心不要烧锅。在另一个平底锅中，加入少许油，将蒜瓣和洋葱炒熟变软。
7、将刚炖好的大菱鲆连汤一起放入锅中，铺上葱蒜，淋上花椒油，盖上锅盖，小火慢炖1-2分钟，撒上香菜即可。锅。
自制红烧排骨
方法一。将排骨用水浸泡并洗净。
2、锅内放适量水，放入排骨，烧开去血水，将排骨洗净，沥干水分备用。
3、锅内倒入适量油，加热至70%后放入姜片。
4、放入排骨翻炒片刻，至两面金黄。
5、加入适量的水、料酒、八角、老抽少许、冰糖和排骨烧开后转小火炖30分钟。
炖腐竹
材料：泡好的腐竹300克，泡好的香菇100克，胡萝卜50克。葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油适量。
来练习：
1、腐竹和黑菇提前泡软，腐竹切斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；
2、锅内加入少量油烧热，爆香葱、姜、蒜片；
3、加入腐竹、香菇、胡萝卜翻炒；
4、加入适量的料酒、酱油、糖和半杯水焖煮一会；
5、待汤汁浓稠时，加入适量蚝油；
6.炒至顺滑即可食用。
香辣鱿鱼须
材料：鱿鱼丝500克，蒜苔150克，干辣椒40克，青椒6个，大蒜30克，姜20克，郫县豆瓣酱30克，盐适量，鸡精5克，白糖2克
来练习：
1.鱿鱼洗净切小块，装盘待用。干辣椒洗净切小段，生姜去皮切片，大蒜去皮洗净待用。
2、青椒洗净切圈，蒜苔去头尾，洗净切段。锅内倒入适量清水烧开，将鱿鱼丝焯水至沸腾，捞起洗净沥干水分待用。
3、热锅倒入适量油，放入干辣椒、蒜瓣、姜片炒香。加入30克郫县豆瓣酱翻炒出红油。鱿鱼丝和辣椒的搭配，有一种餐厅用对了配料做不到的味道！加入大蒜，翻炒1分钟。
4.加入焯过水的鱿鱼，翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟后加入青辣椒圈
酱油弯头
制法：1.肘子洗净，放入锅中，加入葱姜料酒煮五分钟，捞出洗净待用。2、锅内油烧热，加入冰糖炒至焦黄，倒入开水入肘子，加入葱姜、八角、豆瓣酱、腐乳汁、生抽、蚝油、老抽、盐、十三香、鸡精、小火炖五十分钟
炒牛肉
制作方法：1、牛肉洗净切薄片，加盐、料酒、淀粉、蛋清拌匀腌制20分钟
2、锅内放油烧热，放入牛肉小火炒至变色，锅中放入葱、姜、蒜、葱、青红椒，炒香，加入盐、鸡精、酱油、白芝麻、糖，开大火。翻炒两分钟
锅肉
材料：猪里脊肉150克、马铃薯淀粉100克、玉米油600毫升、白糖45克、米醋50毫升、盐2克、料酒5毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、红萝卜5克
步：
1.里脊洗净，斜对半切开
2、用刀背把肉切成薄片和厚片。肉片加入料酒和1克盐拌匀
3.将泡好的淀粉折入肉片中
4.小葱、姜、红萝卜、香菜、蒜切小粒
5.锅内放油，烧至半熟
6.将肉块放入锅中煎至起泡浮起。
将炸好的肉放入碗中
8.第一次炸肉后，把油加热到最高温度。油面完全平静，几乎没有烟雾
9.倒出油，加入糖和醋，中火煮至浓稠。加入所有撕碎的香料，翻炒片刻
10.将肉倒入锅中迅速沥干汁水
辣椒酱凤爪
材料：鸡腿10只，番茄酱1勺，韩式辣椒酱2勺，冰糖1勺，生抽2勺，料酒1勺，辣椒粉适量，白芝麻少许，少许植物油，6瓣大蒜
来练习
1、准备好材料，鸡脚泡水去血水，去爪尖，过冷水焯一下捞出待用。把大蒜剁成蒜末
2、锅内加入植物油，加入蒜末小火翻炒，加入番茄酱、辣椒酱、辣椒面、生抽、料酒拌匀，放入焯好的鸡腿拌匀。热
3.加入没过材料的水，大火烧开后转中小火煮，加水没过材料，大火烧开后转中小火煮。热
4、等鸡腿剩下一半在汤里的时候，就可以关火，撒上白芝麻就完成了。
鸡煲
配料：鸡肉、郫县豆瓣酱、姜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、味精、白糖、葱花。
来练习：
1.将鸡肉洗净，切块。锅内放油，放入郫县豆瓣酱翻炒。加入姜片、干辣椒和花椒，翻炒至香。倒入鸡块，翻炒。加入料酒，生抽少许，加水继续煮。快熟时，加入味精、白糖，撒上葱花即可上桌
菠萝排骨
材料：排骨1条、菠萝1个、淀粉1茶匙、酱油2茶匙、姜2片、蒜头4瓣、盐1/2茶匙、油3汤匙、糖1/3茶匙
来练习：1、生姜切片，大蒜去皮切片。将排骨洗净，切成小块，加入淀粉、姜片、蒜末、酱油和盐，拌匀腌制2小时。菠萝去皮，切块，用盐水浸泡约30分钟。
2、烧热一锅油，下排骨炒香，下排骨翻炒变色。
3.排骨7煮熟后，加入菠萝块一起翻炒。
4.排骨煮熟后，加入糖和酱油，炒至光滑即可食用。